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2017-05-15
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食粥一定要去粥店，因为够专一，去流快，材料保持新鲜。还有一定要有油炸鬼。上世纪六七十年代铜锣湾名店叙香园的「白灼腰膶」被目为必食之佳肴。自从胆固醇之说兴起大家对动物内脏都怀戒心不敢多吃，不过时至今日「生滚腰膶粥」仍是甚受欢迎的粥品。最近有医学报告指出胆固醇非因食物问题，今日就马上叫咗个猪腰膶生滚粥，配一条油炸鬼。第一粥要滚，带出姜葱香气第二猪腰猪膶风味之美首重口感脆嫩。材料新鲜必然首选。其次煮猪肝时，时间不宜过长，否则猪肝不嫩滑，但时间太短猪肝未熟透又不卫生，因此火候控制就是厨子功力所在。第三绵绵不带味精的粥底，纯粹带出粥料原味食粥一定要配油炸鬼。这𥚃又有一绝。因为帮衬的时候已近晚上六点。油炸鬼已放在柜里，但食落还是外脆内松又不油，用来点粥一起吃又一食法！
上世纪六七十年代铜锣湾名店叙香园的「白灼腰膶」被目为必食之佳肴。自从胆固醇之说兴起大家对动物内脏都怀戒心不敢多吃，不过时至今日「生滚腰膶粥」仍是甚受欢迎的粥品。最近有医学报告指出胆固醇非因食物问题，今日就马上叫咗个猪腰膶生滚粥，配一条油炸鬼。
第一粥要滚，带出姜葱香气
第二猪腰猪膶风味之美首重口感脆嫩。材料新鲜必然首选。其次煮猪肝时，时间不宜过长，否则猪肝不嫩滑，但时间太短猪肝未熟透又不卫生，因此火候控制就是厨子功力所在。
第三绵绵不带味精的粥底，纯粹带出粥料原味
食粥一定要配油炸鬼。这𥚃又有一绝。因为帮衬的时候已近晚上六点。油炸鬼已放在柜里，但食落还是外脆内松又不油，用来点粥一起吃又一食法！
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