大班樓 (已搬遷) 新店位置

跨年头在饮食业浮沉四十载的天哥，对今之粤菜甚感慨，看著传统中国饮食文化受著速食文化冲击，对尊重传统饮食文化的他，萌起了反朴归真的信念，已撒手饮食业好些年头，今重回江湖，与同道中人，合力打造坚持原味的大班楼，对追求无味精、慢工细作下诞生原味粤菜，食家们自然不胜其喜。鼎力相助的是天哥好朋友谭强，他每天找来最优质的健味猪，猪下巴用作小吃，一字排下的三层肉，用作炆煮，既能尝到脂肪的甘腴亦能吃到猪肉甜味，解决了猪肉问题后，天哥亦非落得清闲，他叹了口气说：「大班楼舖位不大，每晚招呼六十人已是极限，然而市场定律：『最靓的货一定交予大手入货的海鲜酒家』，为解决客人所喜欢的鸡油蒸花蟹，也真叫的人懊恼。」他坦言这门生意为的是兴趣，从前主力管理部分，打的价要狠亦要准，曾替电影公司计算回报风险，不少戏剧经他评估后，胎折腹中，今天他竟然挥金一择，明知今天的货价与明天差幅从来是有升无跌，高风险近乎零回报的原味粤菜馆，为的，大概是客人在席间分享到材料的那点「真」，见食客喜形于色，笑颜是金钱所不能取代，大班楼这舞台，是延续天哥埋藏心间多年的大电影，观众是不日造访的你们。饮食文化是要靠有心人，才能薪火相传，但愿生于廿一