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2017-03-06
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认识鮨文，已经是年半以前的事，当日远赴元朗，为的就是亲身见证传说中的云丹盛，当时在朋友圈中的 Instagram 上，真的被 like 爆！而当晚尽兴地过了一夜，一伙人美酒佳肴，至今依然回味无穷！记得除了云丹盛外，还首次认识鳕鱼白子及黑鲍鱼，这对一黑一白的当年新秀，现在已经成为时尚食力，尤其前者，在过往一年不同厨师发办的餐桌上遇过数次，有理由相信鮨文是引入白子及黑鲍的先驹。上月看到朋友的 blog，得知鮨文在黄埔花园开了分店，对于居住港岛的我确实是一大喜讯，于是思想言行合一，马上致电留座。黄埔花园虽然闻名，但少到访的我最后还是迷了路，尤其鮨文的大门疑似深锁，外面又刚好在修路，结果两过其门而不入，来来回回方才找到入口，找路本来就不是我的强项！但为了美食，寻幽探袐我亦从来没有怨言。甫入店内，面积比元朗大了一倍，先遇上两旁敞了门的私人房间，其中一间更内藏小型寿司桌。走到尽头就是大型寿司桌，时间尚早，师傅们正在准备。晚市餐单就是这样简单，每位$1000/$1500/$2000 由你选择，取中庸之价，我们试$1500的。建议大家看看菜单上的英文解说，得知用手吃寿司更能尝到真味，这个我也聼过但少
记得除了云丹盛外，还首次认识鳕鱼白子及黑鲍鱼，这对一黑一白的当年新秀，现在已经成为时尚食力，尤其前者，在过往一年不同厨师发办的餐桌上遇过数次，有理由相信鮨文是引入白子及黑鲍的先驹。上月看到朋友的 blog，得知鮨文在黄埔花园开了分店，对于居住港岛的我确实是一大喜讯，于是思想言行合一，马上致电留座。
黄埔花园虽然闻名，但少到访的我最后还是迷了路，尤其鮨文的大门疑似深锁，外面又刚好在修路，结果两过其门而不入，来来回回方才找到入口，找路本来就不是我的强项！但为了美食，寻幽探袐我亦从来没有怨言。
甫入店内，面积比元朗大了一倍，先遇上两旁敞了门的私人房间，其中一间更内藏小型寿司桌。
走到尽头就是大型寿司桌，时间尚早，师傅们正在准备。
晚市餐单就是这样简单，每位$1000/$1500/$2000 由你选择，取中庸之价，我们试$1500的。建议大家看看菜单上的英文解说，得知用手吃寿司更能尝到真味，这个我也聼过但少有实践，因为不惯弄污手指！
好奇看看午餐餐牌，厨师发办可以更优惠价钱享用，而定食售三百多元一份。清酒
佳肴怎可能缺酒，尤其来过的皆知道文师傅 Cupid 非常善酒，与他碰杯同飮绝对是乐事。
越淡丽
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味醇清香，以这个专业的冷清酒瓶侍候，确保冰凉之最佳状态飮用，绝对是个好介绍。
茶碗蒸
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紫菜带子天妇罗
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鳗鱼BB刺身
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金箔菊花汁太刀鱼
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金箔菊花汁太刀鱼
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鱼肉先炸过添了脆口，层次较为复杂，入口自然有层次，肉嫩亦香甜，口感实在亦丰富，心思之作。樱煮八爪鱼
樱煮八爪鱼
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樱煮八爪鱼
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樱煮八爪鱼
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Whisky
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接下来的七款寿司，更见鮨文新店的风格，绝非平凡地奉上一些上乘刺身及随意配上调味点缀这么简单，事前的准备功夫做了不少，不说不知道，这正是同一款刺身，在不同的店会吃出不一样的味道之原因，鲜货到达后之处理程序，就是高低手之别。今回鮨文的七款寿司，特色在所有鱼片均𠝹花，而且各自采取了不同的处理方式，若然细意聆听所傅的解说，有如上了一课鱼的知识；第三点是皆配以轻轻的赤醋米，没有抢过刺身的味道，之更能提鲜，详述如下。
昆布渍鲈鱼寿司
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深海池鱼寿司
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蟹面鼓牡丹虾寿司
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梭子鱼寿司
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黑睦鱼寿司
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吞拿鱼腩寿司
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小肌鱼寿司
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云丹盛
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云丹盛
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鳗鱼手卷
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面鼓汤及水果
面鼓汤
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日本蜜瓜
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水准保持，经典依然，新意不缺，服务友善，环境更宽敞，价钱合理，后会有期！
值得补充一下，枱下设置有手机充电线，相机可以无限先食，无后顾之忧！我刚开了个 Facebook 专页，打算分享饮食、旅游及生活心得，并无商业成份，但愿得到大家支持，follow吓 或俾个like，为我平凡的生活添些色彩。
张贴
