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2015-04-04
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位于尖沙咀闹市的「君怡酒店」和它的中菜厅「君怡阁」原来已经开业二十五年，今年正是它的银禧纪念。为了庆祝开业 25周年，「君怡阁」特别推出了 25道精选招牌菜式，以兹纪念。这一晚，我与多位闻风而至的友人，便在这儿吃了一顿丰富的晚餐，一尝这儿的多道经典菜式。先声夺人的「金陵乳猪烤淮山香苗」（$1,288）是这儿的首本名菜之一。原只初生才不过一个月的乳猪仔，去骨后先把鲜淮山、糯米、粘米等材料酿进猪身上，再以明炉烧烤。上桌前先由侍应在席前把乳猪剪开，然后分成小件奉客。这酿乳猪皮脆肉嫩，淮山香苗油润甘香，味道甚佳，能成为这儿的招牌菜，确是实至名归。「白胡椒干煏海中虾」（$40/客，六只起）的原只中虾肉味中带有少许白胡椒的辛辣，为味蕾添上微微的刺激，伴以底下的炸茄子同吃，配搭新颖。「招牌有机萝卜鲜牛骨清汤」（$528）是以牛骨、牛腱等材料熬上八小时奉客的清汤，汤味清鲜，浓而不腻，以汤鲜味浓来形容它最好不过，也体现了真材实料，简单就是美的哲学。「意大利醋汁黑豚肉」（$188）的黑豚肉肉质松软不嚡。这菜式中西合璧，用了西式的黑醋酱汁作调味，味道酸中带甜，甜而不腻，特别是作为配料的炸面包粒，全部渗进了黑
这一晚，我与多位闻风而至的友人，便在这儿吃了一顿丰富的晚餐，一尝这儿的多道经典菜式。
先声夺人的「金陵乳猪烤淮山香苗」（$1,288）是这儿的首本名菜之一。原只初生才不过一个月的乳猪仔，去骨后先把鲜淮山、糯米、粘米等材料酿进猪身上，再以明炉烧烤。上桌前先由侍应在席前把乳猪剪开，然后分成小件奉客。这酿乳猪皮脆肉嫩，淮山香苗油润甘香，味道甚佳，能成为这儿的招牌菜，确是实至名归。
「白胡椒干煏海中虾」（$40/客，六只起）的原只中虾肉味中带有少许白胡椒的辛辣，为味蕾添上微微的刺激，伴以底下的炸茄子同吃，配搭新颖。
「招牌有机萝卜鲜牛骨清汤」（$528）是以牛骨、牛腱等材料熬上八小时奉客的清汤，汤味清鲜，浓而不腻，以汤鲜味浓来形容它最好不过，也体现了真材实料，简单就是美的哲学。
「意大利醋汁黑豚肉」（$188）的黑豚肉肉质松软不嚡。这菜式中西合璧，用了西式的黑醋酱汁作调味，味道酸中带甜，甜而不腻，特别是作为配料的炸面包粒，全部渗进了黑醋的酸甜味，开胃宜人，我除了黑豚肉外，也把它们全部吃光呢！
「翡翠油泡生鱼卷」（$188）泛著油光的生鱼片与嫩绿的青露笋的配搭，再加上被生鱼片卷著的冬菇丝、火腿、甘笋等配料，结合成多重的口感，味道不差。
「红烧虾籽柚皮」（$148）这道怀旧菜式不容易做得好，可这儿的做得很不错。柚皮软腍入味，入口松化无渣，大厨处理这道菜式的火候著实到家。
「酱皇烧琵琶鸭」（$338/只）鸭色红润光鲜，鸭肉肥瘦匀称，腌得也够入味，都不错。
「豆乳鲜茄杂菜煲」（$158/窝）在吃过多道浓味菜式之后上桌，是最适合的时机。这杂菜煲虽然豆乳味道没有想像中突出，但多款蔬菜，像菜心、西兰花、小棠菜、津白、蕃茄等，都软腍好吃，仍能令人吃得开怀。
吃过多道主菜之后，再来一碗清新饱肚的「鲜茄斑肉鱼汤稻庭面」（$268/窝）正好把已经剩下不多空位的肚子填满。
「蛋白杏仁茶」（$45/位）是自己十分喜欢的中式甜品，不过这晚的「蛋白杏仁茶」有点令人失望，味道带苦，相信与所下的南北杏的比例有所偏差有关，而且也不够滑，是这顿晚餐中较为失色之作。
「金箔枣蓉糕」（$48）健康，正气，枣味浓郁，但不是自己喜欢吃的甜品，所以感觉也只是一般而已。
这顿晚饭，虽然甜品环节没有主菜做得那么好，但整体来说还是蛮不错的，特别是那「金陵乳猪烤淮山香苗」和「招牌有机萝卜鲜牛骨清汤」，特别令人回味。其实这次为了庆祝酒店和中菜厅的银禧纪念，「君怡阁」特别推出的 25道招牌菜，由现在起到5月中，以75折优惠价推出以向食客，这晚我所吃的只不过是其中一部分而已，整体印象不俗，有时间的话，相信我会再次到访，一试这儿的其他经典菜式的。
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