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2013-11-08
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继续分享今周的美食经历，很高兴又与一班食友来到文鼎酒家，一起开心享用多道充满特色的经典宁波菜，留下开心又美味的回忆。其实未开始进食，单是进入这幢独立而建、充满中式风情的大厦；而店内又充满旧式屏风、刺绣，那感觉已像离开了香港，去到江苏一带的食肆用餐，心情非常放松~ 是晚一行七人开始丰富的盛宴，首先上台的文鼎脆皮熏鱼($98) 是甜魔妈妈超喜欢的一味：喜欢熏鱼，其实已是差不多十年前在上海交流时养成的爱好，不过在香港吃到的，大多过干或不够脆口；而这里的出品，采用新鲜鲩鱼，师傅很用心地把小骨剔走，并于炸后再配上从宁波运送来的特制酱汁，脆皮熏鱼切法较厚，炸过后肉质却仍嫩滑，当一口咬下时，可感受到皮脆肉嫩的感觉，很赞呢!家乡烤菜($68) 就是新尝试，同样也令妈妈非常喜欢：据知，家乡烤菜的精髓是在于它的煮法，小棠菜加入酱汁然后以慢火来炆，在这个过程小棠菜把酱汁完全吸收至腍身，味道甜甜的令这道家乡菜有另一番风味。要讲除了小棠菜，其实微甜的笋及冬菇都很好吃呢!接著的文鼎十八斩($328) 是最令人期待的一项，菜式是采用宁波特产---梭子蟹，于云云螃蟹中食用价值最高的一种蟹，可说是海鲜餐厅里饕客的最爱。
是晚一行七人开始丰富的盛宴，首先上台的文鼎脆皮熏鱼($98) 是甜魔妈妈超喜欢的一味：喜欢熏鱼，其实已是差不多十年前在上海交流时养成的爱好，不过在香港吃到的，大多过干或不够脆口；而这里的出品，采用新鲜鲩鱼，师傅很用心地把小骨剔走，并于炸后再配上从宁波运送来的特制酱汁，脆皮熏鱼切法较厚，炸过后肉质却仍嫩滑，当一口咬下时，可感受到皮脆肉嫩的感觉，很赞呢!
家乡烤菜($68) 就是新尝试，同样也令妈妈非常喜欢：据知，家乡烤菜的精髓是在于它的煮法，小棠菜加入酱汁然后以慢火来炆，在这个过程小棠菜把酱汁完全吸收至腍身，味道甜甜的令这道家乡菜有另一番风味。要讲除了小棠菜，其实微甜的笋及冬菇都很好吃呢!
接著的文鼎十八斩($328) 是最令人期待的一项，菜式是采用宁波特产---梭子蟹，于云云螃蟹中食用价值最高的一种蟹，可说是海鲜餐厅里饕客的最爱。每只重约14两至一斤，以多款酒生腌好后，真空再从宁波运送到香港；师傅用18刀切开蟹身，再加上用了18种材料的特制酱汁，蟹肉洁白晶莹，胜似白鱼，与红红的蟹膏融合，味道鲜中带甘甜，再蘸上秘制的十八斩伴汁，入口微微酸辣惹味非凡! 除了丰富多变的滋味及鲜味令人留下深刻印象，伴碟的冰雕也无比精致，令到用餐经历更加提升~
接著是甜魔妈妈大爱的汤水----火朣云吞老鸭汤($188半只／$368全只)：此汤一开盖香气即扑面而至，香醇厚稠，满是鸭香。汤呈奶白色，老鸭的肉，金华火腿的咸香、 笋干的清香，加入荷叶即有画龙点睛的效果，令汤底隐隐渗出一阵清香，令人饮得非常惬意，妈妈三两下手势就全数饮光吃光! 也要一赞除了汤底鲜浓美味，煲完汤的老鸭也肉嫩酥香，妈妈也忍不住吃完又吃呢~
接著的包公牛小排($218/六份)，据闻起源于皇帝命令御厨做一道菜来奖赏「包青天」，以表扬他对朝庭的贡献；所以牛小排色泽特深，还加上一小片杏片，来模仿包公额上的一弯月亮，充满心思呢! 菜式采用上乘牛小排，加上十多种天然调味料去炆大约两小时至腍身，调味料完全渗透在牛小排，以至不会干身；牛肉炆得颇为松化，酱汁富有微甜蜜味，是很经典的宁波口味。
接著文鼎红烧肉拼粑齿萝卜($198/六份) 以五花腩和萝卜炆约两个多小时，甜甜的秘制酱汁，完全渗透在五花腩及萝卜里；其中红烧肉肥瘦适中， 脂肪同肉相间，瘦肉部份够松软，肥膏更加是入口即溶，萝卜更是清甜无渣，入口即融，得到全台一致赞赏呢!
最后以酒酿芥兰($88) 来作结，师傅精挑鲜嫩芥兰中最好吃的部分，配上自制的酒酿；妈妈首次吃这配搭，但觉酒酿甜味将芥兰本身清甜的味道更上一层楼，好好吃呢，而且又健康，一口气吃了不少!
来到饭后甜品，大家又怎会错过东方明珠($158) 呢? 这个奇大无比的，其实是一个脆煎堆来的，由于师傅手艺非凡，所以能做到完美圆形同时又薄身热脆，最难得是中间还微带一层烟韧黏口的甜糕，好吃非常，如不是怕肥甜魔妈妈好想全数清光呢~ (其实也吃了四大件了...!!)
甜品又有妈妈大爱的桂花汤圆($28)，超开心! 宁波汤圆比一般汤圆体积较大，但是皮薄可见馅料，入口皮薄而滑，软糯可口，晶莹剔透；加上芬香扑鼻又清甜的桂花糖水，实在令人非常满足。
最后还有文鼎流沙包($30/3件)，成品有多流心／好吃我不多说了，大家看图就知晓!!
这晚味觉有如去了一趟宁波旅行，是十分满足的一顿；另外特别感谢公关及店方安排了独立有插电的房间，给甜魔妈妈「进行大事」，服务也要加分。期待下次再聚再吃~
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