灘萬日本料理 (九龍香格里拉) (九龍香格里拉大酒店)

营业中

休息中

原来滩万在日本已经有一百九十年的历史, 它在海外就只有两间香港香格里拉酒店的分店, 而且也有相当长的时间, 真厉害. 我会说它的料理, 是会席料理, 而非怀石, 最简单是从饭类的上菜次序来分别, 这里的饭是最后一道菜才上的, 而怀石料理则是先上饭再上其他菜式. 午市的会席料理有七道菜, 连加一约六百元, 定价中上, 由于有GC积分要在过期前清理, 所以整餐饭我只花了二百元左右.整餐饭最突出的菜式, 对我来说是图一的煮物牛肉薯仔馒头, 以及图二的火炙芝麻豆腐. 两者的口感相当有趣, 都是外面Q弹而内里软溶, 像吃麻薯一样. 刺身用上赤身, 平目和𫚕鱼, 冬天的平目鱼就是其最肥美的时候, 再加上极少筋的赤身和同样肥美的𫚕鱼, 就算没有其他任何加工已相当高质.烧物的是烧𫚕鱼鱼鲛, 够香, 外表够脆口, 鱼油香也够, 只是内里鱼肉较干, 吃起来就有点虎头蛇尾之感. 釜饭就是鸡肉杂菜饭, 用鸡汤肴制, 饭身没有一般釜饭的黏, 饭粒层次分明, 比起鸡肉的平淡, 我更喜欢饭身的质感呢!