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2015-04-03
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記得初出飯局之時，在KC帶領下邂逅了 君怡閣 的乳豬烤香苗，驚為天人！原來這位於君怡酒店的經典中菜廳，已經開業25週年，日前出席了博客招待晚宴，重溫多款經典佳餚。香港近年食肆汰舊換新的情況甚密，實力稍遜的都很快給取締，能在美食如雲的尖沙咀區屹立25年實在不易。歷史關係，門店甚為古舊，頗有時光倒流之感，菜式也以傳統紮實為主。 來 君怡閣 不吃烤豬，簡直是如入寶山空手回。據知，金陵乳豬烤鮮淮山香苗 Roasted Suckling Pig Stuffed with Fresh Chinese Yam & Savory Sticky Rice ($1,288) 由 君怡閣 首創，店方精挑一個月大乳豬，去骨、釀入粘米、糯米、淮山等，加上精炒配料，明爐即燒而成。 才滿月的乳豬體積仍很小，皮下脂肪不多，皮薄且脆，肉質非常細嫩略帶乳香；當釀進米飯及配料燒香後，肉香油分與飯粒交融，香口不得了，邪惡得來不吃對不起自己啊！ 建議吃時要配上店方特調的乳豬醬（對不起忘了拍），因為那醬也特別鮮香惹味，絕對令乳豬味道更上一層！季ｘ紅之輩，算了吧... 這等邪惡的美食，一件就夠數了；不過轉個頭又忍不住吃了又脆又嫩
香港近年食肆汰舊換新的情況甚密，實力稍遜的都很快給取締，能在美食如雲的尖沙咀區屹立25年實在不易。歷史關係，門店甚為古舊，頗有時光倒流之感，菜式也以傳統紮實為主。
來 君怡閣 不吃烤豬，簡直是如入寶山空手回。據知，金陵乳豬烤鮮淮山香苗 Roasted Suckling Pig Stuffed with Fresh Chinese Yam & Savory Sticky Rice ($1,288) 由 君怡閣 首創，店方精挑一個月大乳豬，去骨、釀入粘米、糯米、淮山等，加上精炒配料，明爐即燒而成。
才滿月的乳豬體積仍很小，皮下脂肪不多，皮薄且脆，肉質非常細嫩略帶乳香；當釀進米飯及配料燒香後，肉香油分與飯粒交融，香口不得了，邪惡得來不吃對不起自己啊！
建議吃時要配上店方特調的乳豬醬（對不起忘了拍），因為那醬也特別鮮香惹味，絕對令乳豬味道更上一層！季ｘ紅之輩，算了吧...
這等邪惡的美食，一件就夠數了；不過轉個頭又忍不住吃了又脆又嫩的豬仔腳，也很美味！除了豬仔腳，豬頭也會給分好上檯，供食客享用，總之是整隻豬吃掉沒有浪費～
白胡椒乾煏海中蝦 Pan-fried Sea Prawns with White Pepper ($40/隻，六隻起叫)：相比黑胡椒的辛口，白胡椒會來得較為芳香，與海鮮配搭效果一流。加上海蝦本身質素很佳，效果鮮甜又惹味，連同上的炸茄子也非常好吃。不過老店的出品油分有點多，這點要扣一些分數。
接著品嚐 招牌有機蘿蔔鮮牛骨清湯 Organic Turnip and Beef Bone Broth ($528)，成品以文火燉製八小時，讓清湯完美吸收牛骨精華，故湯底飲來清而不濁、濃郁鮮甜，大大碗飲完還有意猶未盡之感；另外蘿蔔也清甜無渣，令人回味。據知這湯每天限量供應，最好預訂啊！
然後還臨時加點了 碳燒美人叉燒，這款自家創的皇牌叉燒，肥瘦均勻、軟嫩多汁，吃來蜜味香甜，水準也不錯，再次充份展示老店的紮實功架。
除了組典老菜，這裡也會推陳出新，這款 意大利醋汁黑豚肉 Kurobuta Pork Chop with Balsamic Vinegar ($188)，就以西式煮法烹調黑豚肉，帶來中西合壁的驚喜。甜魔媽媽很愛酸甜香濃的意大利醋汁，配搭軟腍多汁的黑豚肉甚為美味；同上的脆粒也一樣喜歡，清光了！
還有 翡翠油泡生魚卷 Fried Blotched Snakehead Fish Roll ($188)，以生魚片包著鮮甜露荀，口感十足，同時組合較為清怡健康。
紅燒蝦籽扣柚皮 Braised Pomelo Skin with Prawn Roe ($148) 是款考功架的傳統粵菜，這晚也有品嚐。店方精選厚身沙田柚皮下饌，成品味甜肉厚，鮮香十足同時高纖健康，也不錯吃。
健康菜式還有 豆乳鮮茄雜菜煲 Soybean, Tomato and Mixed Vegetables in Clay Pot ($158)，新鮮豆漿混入魚湯中，加入時令蔬菜，美味與健康同時兼得，多吃也無妨了。
醬皇燒琵琶鴨 Roasted "PIPA" Duck (半隻$170 / 全隻$338)，自家調味料腌製的全隻鴨，經明爐烤製而成，成品鴨色紅潤、皮脆不肥，肉味濃郁鮮甜又多汁，水準很高。
押尾有 鮮茄班肉魚湯稻庭麵 Fillet of Garoupa and Tomato with Dao Ting Noodles in Fish Broth ($268)，以鮮炒班球加入香濃魚湯裡，讓麵條吸收魚湯精華，又鮮又滑的滋味好極，明明很飽都吃光了！
甜品環節，首有 金箔棗蓉糕 Gold Leaf Date Cake ($48)，成品棗味濃郁、口感清甜，口感煙韌迷人，加上金箔份外高貴；而且又有補血、益氣、安神之效，女士特別不應錯過。
還有 蛋白杏仁茶 Tea with Lotus Seeds and Egg White ($45)，成品十分足料，甜蜜中帶點北杏的微甘微苦，味道不錯，蛋白的份量也夠慷慨，就是熟度過了一點。
其實店內尚有多款經典美食如：脆口燒腩仔、脆皮牛坑腩、淡水河蝦餃、七彩龍躉蒸腸粉、懷舊咕嚕黑豚肉、龍鬚芝心蝦丸等等。而由現在至 5月16日期間，無論午市晚市惠顧，還可獲 75 折優惠，想吃的別錯過了～
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