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2021-03-13
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最近两个月工作太忙碌，再加上没有晚市堂食，晚饭都变成宵夜了。难得晚市堂食重开，忙里偷闲去了九龙湾Megabox的凤城1954大吃一餐。凤城 1954 为凤城酒家饮食集团旗下的新派顺德菜品牌。品牌在保留传统的同时设计、改良并推出新派食物，吸引年青消费客群。新派/改良版的美食真的很多。创作{包}点便是其中之一。三款卖相可爱的包包供食客选择：猪唛叉烧包、青趣奶皇子、溶岩流沙包。想每款都品尝得到？包罗万就可以满足到你。叉烧够水准、溶岩流沙咸蛋黄味香甜、最特别莫过于流芯抹茶陷的青趣奶皇子，抹茶味香浓而不腻。炖汤以紫砂茶壶盛载，卖相精致。紫砂茶壶吸收了油份之外，还为汤保持热度。紫砂茶壶炖螺头汤，材料丰富，螺头、瘦肉、桂圆、杞子。汤品鲜味够火候。原只鲍鱼煮得入味，鲍汁渗透下层的鸡粒，挞底松脆，这个鲍鱼鸡粒酥相当精彩。黑松露野菌饺是近年新兴港式的经典蒸点改良版。在上素野菌饺上再加上黑松露酱，提升食材味道，亦令野菌饺更高贵。金砖豆腐外层金黄酥脆，内里柔软滑嫩，是我喜欢的豆腐菜式。刚炸起的金砖豆腐表面虽凉、但内部仍然很热，所以食的时候要小心烫口。1954虾多士作为凤城的经典菜式，当然是
凤城 1954 为凤城酒家饮食集团旗下的新派顺德菜品牌。品牌在保留传统的同时设计、改良并推出新派食物，吸引年青消费客群。
新派/改良版的美食真的很多。创作{包}点便是其中之一。三款卖相可爱的包包供食客选择：猪唛叉烧包、青趣奶皇子、溶岩流沙包。想每款都品尝得到？包罗万就可以满足到你。叉烧够水准、溶岩流沙咸蛋黄味香甜、最特别莫过于流芯抹茶陷的青趣奶皇子，抹茶味香浓而不腻。
包罗万有
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炖汤以紫砂茶壶盛载，卖相精致。紫砂茶壶吸收了油份之外，还为汤保持热度。紫砂茶壶炖螺头汤，材料丰富，螺头、瘦肉、桂圆、杞子。汤品鲜味够火候。
紫砂茶壶炖螺头汤
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原只鲍鱼煮得入味，鲍汁渗透下层的鸡粒，挞底松脆，这个鲍鱼鸡粒酥相当精彩。
鲍鱼鸡粒酥
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黑松露野菌饺是近年新兴港式的经典蒸点改良版。在上素野菌饺上再加上黑松露酱，提升食材味道，亦令野菌饺更高贵。
黑松露野菌饺
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金砖豆腐外层金黄酥脆，内里柔软滑嫩，是我喜欢的豆腐菜式。刚炸起的金砖豆腐表面虽凉、但内部仍然很热，所以食的时候要小心烫口。
金砖豆腐
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1954虾多士作为凤城的经典菜式，当然是其中一款必点美食。原只大虾俯跟多士炸得金黄脆卜卜，多士的酥脆、大虾的爽弹带出了双重口感而不油腻。
1954虾多士
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上汤炸粉果是陈年旧点。炸粉果原自顺德没有潮州蒸粉果那么历史、外皮和馅料亦有所不同。外皮香脆可口，内陷鲜嫩爽口。食的时候，将炸炒果浸一浸粉菓、令外皮更为酥松、口感外软内脆更多层次，似足打边炉时的响铃一样。
上汤炸粉果
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生菜夹猪是我没有想过会出现在中式餐厅的菜色。与别的生菜包不同，凤城1954大胆地加入了鹌鹑肉松、令生菜夹猪更加鲜香美味。
生菜夹猪
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想食炸物又怕太多，三色炸作就非常合适。这一碟就包括蒜香虾春卷、甘荀咸水角及牛肝菌腐皮卷，全都是脆卜卜的香口炸物。
三色炸作
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蚬蚧是珠三角地区的特产，与鲮鱼球总是形影不离。在凤城1954品尝到的蚬蚧鲮鱼球，有正宗顺德厨师的调味配方的蚬蚧，再加上弹牙鲮鱼球，绝对是必点食品。
蚬蚧鲮鱼球
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孔融酿蟹盖可以说是最早期的新派中菜之一。金黄色的酿蟹盖，啖啖鲜嫩蟹肉。
婚宴或尾牙经常出现的金叵罗蟹钳，不用等到婚宴或尾牙都可以吃得到。香脆的外皮，包著充满弹性和蟹香的内饀。
孔融酿蟹盖、金叵罗蟹钳
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西米焗布甸为港人熟识，也是凤城酒家的名菜，过往凤城的焗莲蓉西米布甸是需要预订的。金黄色的表面，十分吸引，在未吃时已传来阵阵香气。切开后可见一层黄色，一层是莲蓉。凤城的西米布甸不厚，切开后莲蓉在底部流出。入口充满蛋和奶香，西米软硬适中，莲蓉令布甸更加滑口甜美。
蛋白杏仁茶绵滑，啖啖充满蛋白与杏仁香味。另外再配搭杏仁饼，精致美味。
西米焗布甸、蛋白杏仁茶
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