露面手工拌麵料理

我喜欢吃面多过饭，属于唔臭米气的类别，而各种粉面当中，口味倾向比较嫩滑的，近年在湾仔找到一家叫「露面手工伴面料理」的小店，尤其喜欢这儿的 biang biang 面，因为既滑且大片又挂汁，口感相当好。「露面」的面全部手工制造，不落味精，吃得出是新鲜制品，除了我最喜欢的 biang biang 面之外，亦有蛋面、担担面、菠菜宽面，不过我始终认为 biang biang 最好。价钱相宜，尤其推荐午市限定一人拌面套餐，因为其实全日都可以点选。一人拌面套餐 $82一人拌面套餐，指定项目自选一碗拌面、一份小食及一杯饮品，只售$82，今晚我追加野生松茸鲜鸡汤，需加$18。油泼辣子卤肉 biang biang 面这是我必点项目，实在出色。面质幼嫩顺滑、长而有力，入口富嚼劲，沾了辣汁润泽惹味，辣度可以选择少、中或大，少辣的确非常轻微，相信中辣亦可接受。切粒半肥瘦卤肉相比肉碎有口感，腌得非常入味，但不会觉得浓郁，因为咸甜味道平衡恰到好处，肉汁亦丰富，卤肉混进菇粒，味道同样丰富，成功添变化。麻辣云耳香而不痹的酱汁配合爽脆云耳，唔错。 野生松茸鲜鸡汤无味精老火汤，饮得过，件鸡依然完整，不过已经无味，需蘸酱汁