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2010-12-22
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香港其实有好多隐世食店，佢地无宣传，地方唔方便，甚至可以叫做隔涉，但系出品非常之好，可能只有街坊或识食既人先识去，今次这间于太子与大角咀交界，位处大街与横街之间的舖头，有个好大既招牌，爆场度满分，可是问过好多钟意食既朋友都唔识，个名称叫做龙凤厨坊，甚有卧虎藏龙之势。当日一行12人一早Book了位，而且预留了一鼎招牌炖汤及一只碌鹅。到来时，已见坐满了人，心想不妙，唔通要坐街边，幸好原来有个阁楼，这样反而更加适合我地一大班癫人，唔怕吓亲路人丫嘛。这间潮州食店没有卤水鹅，只有这味招牌碌鹅，整法是将整只狮头鹅，放入铁镬中，用汁慢慢旋转鹅身最少二十分钟，令到鹅身尽吸酱汁，所以这味碌鹅系非常之浓香入味。当只鹅一上枱，当堂吓呆了我们，原来一整只鹅斩件后，仲大过一只乳猪全体，但不过一会儿，各人已急不及待试食，由于这只鹅油分充足，所以比较肥，但系一尝之下，发现鹅肉异常嫩滑，没有因不断烹煮而令肉质变嚡，入味非常，真系一味必试既菜式。另一招牌青榄猪脯鸡脚炖汤，味道虽然清淡及清澈，可是不失清甜，十分滋补，听说青榄同猪肺都对身体好好，所以大家都饮了很多，一鼎汤大约可以分到差不多20碗左右。汤渣则有一大碟，可是不
当日一行12人一早Book了位，而且预留了一鼎招牌炖汤及一只碌鹅。到来时，已见坐满了人，心想不妙，唔通要坐街边，幸好原来有个阁楼，这样反而更加适合我地一大班癫人，唔怕吓亲路人丫嘛。
这间潮州食店没有卤水鹅，只有这味招牌碌鹅，整法是将整只狮头鹅，放入铁镬中，用汁慢慢旋转鹅身最少二十分钟，令到鹅身尽吸酱汁，所以这味碌鹅系非常之浓香入味。当只鹅一上枱，当堂吓呆了我们，原来一整只鹅斩件后，仲大过一只乳猪全体，但不过一会儿，各人已急不及待试食，由于这只鹅油分充足，所以比较肥，但系一尝之下，发现鹅肉异常嫩滑，没有因不断烹煮而令肉质变嚡，入味非常，真系一味必试既菜式。
另一招牌青榄猪脯鸡脚炖汤，味道虽然清淡及清澈，可是不失清甜，十分滋补，听说青榄同猪肺都对身体好好，所以大家都饮了很多，一鼎汤大约可以分到差不多20碗左右。汤渣则有一大碟，可是不明白点解猪肺的颜色是黑色的，不是白色的么？真系令我地费解，同时亦令某些朋友疑惑能不能食用，最后大家都只是食了鸡脚。
除以上两味𩠌之外，亦有一味挂羊头卖狗肉之作，名叫赛香肉，固明思义即系仿狗肉，香港不能食用狗只，这里大厨用了猪手代替，并以煮狗肉既方法去焖煮，成为这味香气与味道并重既菜式。猪手非常软滑，以大量香料去焖煮后，大家都食得津津有味，其间某位朋友真系以为香港有狗肉可以食，真系爆笑到极点。
许多人也以为潮州只有打冷菜式，其实仲有好多热荤都好好味，其中最多人熟识必定昤煎蚝饼，这里的蚝饼做得不错，够香脆松化，而且蚝仔都好大粒及数量多，每一口也有满足感。除了蚝饼外，还叫了鲜茄九肚鱼烙，十分特别，平时不能食到，是有季节限定的，基本上整个鱼烙都是鱼，可是由于九肚鱼的质地十分滑溜，食落完全唔觉系鱼，十分有趣，而且鲜茄增加了鲜甜味道，果然又是一味佳肴。
梅羔骨食落有点似糖醋骨，可是佢又没有那么甜，还带有少少咸味，增加了不少食欲。垫底的炸菜叶，亦令朋友们回忆起从前，现在很多舖头都不会再炸菜叶垫底了。
食了鹅，当然要食番味鸡啦，今次叫了水晶鸡，当然都是类似白切鸡那样，鸡肉质地尚可，可是鸡皮却非常滑溜，没有浓浓的鸡味及鲜味，只是一般。
最后一味肉，亦是另一碟有鱼作食材既𩠌，香煎金钱鳝，肉质弹牙，十分惹味，可是份量不多，多人食时，可能要叫两煲才够分。
总共有三个蔬菜，分别是啫啫芥兰、榄菜肉松四季豆及蒸片炒豆苗，真的要介绍这个芥兰，味道受香味固然十分之好，而且份量也是数一数二，从来未食过咁多芥兰的啫啫煲。
最后叫了荷叶饭及糖醋煎面，荷叶饭未上枱，已经从运送途中传来了香气，打开后，香味更加浓烈，看上去，饭粒分明，还有很多配料。而糖醋煎面，老板还特意教我们正宗食法，我到今日才知道原来糖醋煎面是只煎一面，首先要先将没有煎的那一面向天放，淋上黑醋，然后反转，在煎好的一面放上砂糖，待砂糖溶了在面上后进食，果然酸味与甜味混合在一起，真的非常滋味。其实呢一味煎面饼是十分考师父功力，煎的不好，整个面饼会散，可是又不能煎得太耐，因为会㶶，控制火喉更加要了得，否则可能就要糟塌了一个面了。
最令我惊喜的是，饭后会送上哈蜜瓜，可能我地人多，份量十分多。
朋友们都十分满意这次的聚餐，还说以后多了一个晚饭的地点，我亦十分开心，找到了一间好食店。
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