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2011-01-05
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自助餐之瘾起，小试牛刀，到新乐叹返个自助午餐。早一个小时点位，幸好有位，而且不用坐搭出来的位置（虽然那里有冷气）；装修带有浓厚的中国味：红地毯，金龙，中国画等。虽然历史悠久但不算残旧，干净企理！自助餐选择不算太多，没有鱼生，生蚝，倒合我的口味。头盘／生果五至六款，熟菜大约有十款，甜品七至八款；主菜还会不时换换口味，所以选择还是足够的：头盘位置选择不算多，大概记得有车厘茄，泰式蛋（全名忘了），黄芥末薯仔沙律和几款生果。车厘茄味道不错，新鲜没有怪味；反而对黄芥末薯仔沙律比较失望，虽然是黄色却没有芥末味，非常普通。主菜款式不少，食过呢几种：清蒸鲩鱼分量多而且供应不停，虽然非常大，但不消两分钟就被拿得干干净净。佩服师傅火候的控制，鱼虽然巨形但蒸得够滑，不会为了生熟问题而放弃口感。处理得好的鲩鱼，要没有血腥味和泥味，这里完全符合要求了。配上典型的姜葱生抽熟油，鲜味提升，有住家菜的感觉！猪脚姜配搭得宜，姜味突出但不会太辣，而且火候十足，猪脚入味至余亦不硬；蛋比较硬，有点铁蛋的影子！要赞的是猪脚毛清理干净，食得安心！对咖喱猪肉比较失望，猪肉咬不开，吞不下，把不错的咖喱汁浪费了！咖喱类似茶记的出品，迁
早一个小时点位，幸好有位，而且不用坐搭出来的位置（虽然那里有冷气）；装修带有浓厚的中国味：红地毯，金龙，中国画等。虽然历史悠久但不算残旧，干净企理！
自助餐选择不算太多，没有鱼生，生蚝，倒合我的口味。头盘／生果五至六款，熟菜大约有十款，甜品七至八款；主菜还会不时换换口味，所以选择还是足够的：
头盘位置选择不算多，大概记得有车厘茄，泰式蛋（全名忘了），黄芥末薯仔沙律和几款生果。车厘茄味道不错，新鲜没有怪味；反而对黄芥末薯仔沙律比较失望，虽然是黄色却没有芥末味，非常普通。
主菜款式不少，食过呢几种：
清蒸鲩鱼分量多而且供应不停，虽然非常大，但不消两分钟就被拿得干干净净。佩服师傅火候的控制，鱼虽然巨形但蒸得够滑，不会为了生熟问题而放弃口感。处理得好的鲩鱼，要没有血腥味和泥味，这里完全符合要求了。配上典型的姜葱生抽熟油，鲜味提升，有住家菜的感觉！
猪脚姜配搭得宜，姜味突出但不会太辣，而且火候十足，猪脚入味至余亦不硬；蛋比较硬，有点铁蛋的影子！要赞的是猪脚毛清理干净，食得安心！
对咖喱猪肉比较失望，猪肉咬不开，吞不下，把不错的咖喱汁浪费了！咖喱类似茶记的出品，迁就中国人口味，椰汁味重，微辣。奇怪的是，食食下有块羊肉，同样是咬不开，而且膻味重，令人摸不著头脑！
十分欣赏焗矮瓜的质素。只靠盐，油调味，食出矮瓜真味。不过既然是焗出来，如果有‘脆’味就更好。
日式鸭胸是质量稳定的作品，鸭胸没有烟味，配合偏甜的日式烧汁，不像外面的烟鸭胸那么单调。
蒸白切鸡够滑，厚肉但可惜鸡皮太厚太肥。蒸得滑是因为时间不够，骨头是红色的，有点可怕。矮瓜少调味可以，但鸡味少调味就不行了，隐约食到血腥味。
餐厅有一个餐盘款式常常变。先是焗窝牛，是蒜茸焗的，有鲜味但味道太独特了。之后换了煮海螺，比窝牛细小，大概是ＸＯ酱煮出来的，味道可以，只不过个人对海螺兴趣不大。两款带壳食物都有沙，不过可以理解。后来又换了白灼虾，闻落有少少腥，但味道鲜甜，比美酒楼水准。再接著的是白汁青口，白汁不够香浓，被海鲜的水份变得较稀，幸好青口本身不腥，如果无咁实净就更好。八十蚊自助餐有鱼有虾有青口有海螺，而且质素不错，没有甚么可以挑剔！
其他还有萝卜牛腩，罗汉斋等等，其实都十分丰富。至于甜品部的蛋糕非常普通，就是普通的海绵蛋糕，从略。香蕉酥皮卷是冻的，也不够脆，当食普通香蕉算了。雪糕是鸟巢牌的芝麻和红豆雪糕，芝麻雪糕够香。最欣赏的是即制的pancake，够蛋味奶味，顺便可以配上花生碎，朱古力酱等配料，或者与雪糕上演一场冰火交融，不过本身已经好食，还是不加配料最好！
从经济学角度来说，不考虑监察费用情况下，顾客会食到边际用值等于零一点，属于无效率。从个人而言，食到满载而归，晚饭钱也省了，非常有效率！唔知点解连加一都只是八十蚊一位，超值！虽然选择少，款式不够新潮，但感受一下反璞归真的味道，也是不错的选择！
张贴
