A La Umai (已結業)

维港景法国餐@a la umai美景下的一顿晚餐，维港海景尽入眼帘。不过晚上玻璃反光, 令到望唔清set dinner 有3款，我点选了烤西班牙黑毛猪配苹果黑醋汁$468。小餐包伴牛油，饱够暖可以融化更多牛油,我都习惯涂大量牛油增添香味。前菜是18个月黑毛猪风干火腿伴哈蜜瓜。哈蜜瓜多汁清甜，可惜觉得parma ham唔够浓郁甘香。头盘是蟹肉牛油果，牛油果蓉吃得出加了柠檬汁，酸咪咪伴一口咸味的蟹肉，对比出两者鲜明味道。牛油果雪藏到冰冻，若怕牛油果中的草青味，挤在旁的沙律酱可调节这股青涩。姜汁南瓜忌廉汤，打成泥的南瓜加忌廉喝入口幼细，加了姜有阵姜芳香入口暖暖，不会有姜的辣意，反而令汤喝入口应受到暖意同香泽。滴了些橄榄油，而忌廉画了放射的花纹，很赏心悦目。主菜黑毛猪鞍很肥美，咬下猪肪就爆出油脂汁，甘润肥美。而黑毛猪比普通猪味更浓郁吃得出只洒了点咸腌很调味，出来效果以黑毛猪本身香味做主导。加上不必怕生，烹调到8，9成熟已可以，肉质更嫩更滑又多肉汁。可点甜品式饮品，我要了柠檬茶来中和主菜的油甘。