六公館

营业中

休息中

Item: 六公館
Rating: 4
Author: 苏珊 Meow

HEXA

791 食记

味道

环境

服务

卫生

抵食

67668

尖沙咀

$401-800

粤菜 (广东) 中菜馆

516

苏珊 Meow

等级4

164

最近海港城港运大厦全新地段OTE区，开设了多家高级餐厅，其中新派粤菜“六公馆”的卖点是能够近距离看到270度维多利亚港的沿岸美景的中餐厅，所以特地同朋友来试试。六公馆的设计以墨绿云石贯穿餐厅各个区域，带有新60年代的感觉，店内设有酒吧区，还有Chef Table，最底消费$12,000。行政总厨是曾任文华酒店的洪贵宾师傅，他擅长以创新颖的手法烹调中国传统的菜式，以表现香港中西文化混合的特色。先来品尝我最爱的点心，“黑饺”是以自家制黑蒜及黑炭做的饺皮，里面是传统的虾饺馅料，黑饺上撒上金箔，味道就同虾饺差不多。“和牛黑椒酥”则以传统做萝卜酥的方法配上和牛来制作，食材加上心思，诚意满分。“果木烟熏鲜鲍鱼”用大连的八头鲜鲍以苹果木烟熏，配上香脆炸虫草花，鲍鱼爽口带木香味，是很不错的冷盘。广东人喜欢喝汤，这一道“天子兰花胶海螺竹丝鸡”炖汤是每盅独立以清汤炖足四小时，没有盐和味精，只有瑶柱、花胶、海螺和竹丝鸡的甘香甜味，厨师特别用天子兰以取代百合花，入口鲜甜味美，汤人最啱。招牌菜是“48小时慢煮牛肋骨”，从纽西兰进口的原条牛肋骨以西式方法慢煮48小时，最后配上原味的牛骨汤酱汁，肉质细嫩肉香，令人

最近海港城港运大厦全新地段OTE区，开设了多家高级餐厅，其中新派粤菜“六公馆”的卖点是能够近距离看到270度维多利亚港的沿岸美景的中餐厅，所以特地同朋友来试试。

六公馆的设计以墨绿云石贯穿餐厅各个区域，带有新60年代的感觉，店内设有酒吧区，还有Chef Table，最底消费$12,000。行政总厨是曾任文华酒店的洪贵宾师傅，他擅长以创新颖的手法烹调中国传统的菜式，以表现香港中西文化混合的特色。

先来品尝我最爱的点心，“黑饺”是以自家制黑蒜及黑炭做的饺皮，里面是传统的虾饺馅料，黑饺上撒上金箔，味道就同虾饺差不多。

“和牛黑椒酥”则以传统做萝卜酥的方法配上和牛来制作，食材加上心思，诚意满分。“果木烟熏鲜鲍鱼”用大连的八头鲜鲍以苹果木烟熏，配上香脆炸虫草花，鲍鱼爽口带木香味，是很不错的冷盘。

广东人喜欢喝汤，这一道“天子兰花胶海螺竹丝鸡”炖汤是每盅独立以清汤炖足四小时，没有盐和味精，只有瑶柱、花胶、海螺和竹丝鸡的甘香甜味，厨师特别用天子兰以取代百合花，入口鲜甜味美，汤人最啱。

招牌菜是“48小时慢煮牛肋骨”，从纽西兰进口的原条牛肋骨以西式方法慢煮48小时，最后配上原味的牛骨汤酱汁，肉质细嫩肉香，令人一试难忘，最值得一试。

“龙井熏太爷鸡” 端到桌上时烟雾四溢，服务员再洒上炸龙井叶，鸡肉香滑更添茶香味。

另一主打“鸳鸯虾球”是分别以咸蛋酱及芒果蛋黄酱制作来自缅甸的虾，炸出来特别香脆弹牙，最后以炸羽衣甘蓝叶点缀，淡淡的咸蛋味非常可口。

主菜过后少不了甜品，“茉莉花茶意式奶冻”端出来时仙气扑鼻，以茉莉花茶做的意式奶冻，远看还以为是一杯茶，配上像小石头般的榛子泡芙，外层是巧克力饼干碎，内里是榛子奶油，是中西合璧的创新甜品。

这个时候来一杯餐后鸡尾酒最是惬意，如以酒壶盛载的“泰醉拳Thai Boxing”是以香茅、辣椒、椰奶等调出来的甜版冬荫公，带有清香的香茅及香叶味；“淆底Confused Base”是比较适合男士的酒精饮料，浓厚的Gin酒配上花雕，烟熏味道浓烈带甘味；而“仙气Fairy”则适合女士，少甜的Gin酒配上巨峰紫葡萄香甜酒，加入打成泡沫的菠萝，以茶杯盛载，入口清新带有淡淡的果香味，创意十足。