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2017-10-02
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中国人向来重视节日，而中秋正是向亲友表达心意的最佳时机。小时候看着家人为中秋而筹谋，由供月饼会、换购月饼、到餽赠亲友，这送礼活动每年从不间断，而我从来都只对月饼礼盒附赠的猪笼饼，和那煲蜡用的月饼罐感到兴趣，从未明白到中秋送礼背后的真正意思，直到人长大了，成为送礼、收礼的一份子，才体会到这是人与人之间「缘」的延续。月饼送礼是有来有往的活动，父母送出了月饼，同时又收到亲友的月饼，对月饼即使再无感，不过收到亲友的心意还是不会抗拒的，而美心、荣华就是那时最常收到的月饼品牌。这年中秋，一如以往收到月饼卡，像美心、荣华一类香港老品牌便会转赠给年长亲友，免却他们为了过节而花钱，月饼从来不是便宜之物吧！那些新晋品牌、奇趣口味，还是留来自用好了。不过，有些「心意」是舍不得转赠他人的，那就是来自Openrice的编辑部，一期一会的月饼小礼了。还记得第一次收到那寄给「霖迪」的月饼，那心情是．．．．．．你懂的。这些年来与Openrice的沟通桥梁就只有食文而已，每次收到素未谋面的编辑部送来的小礼，才感觉到自己跟Openrice一方的连系，虽然由此至终对这令人废寝忘食的爬文兴趣从不怨尤，但面对外行人的偏见和亲友
月饼送礼是有来有往的活动，父母送出了月饼，同时又收到亲友的月饼，对月饼即使再无感，不过收到亲友的心意还是不会抗拒的，而美心、荣华就是那时最常收到的月饼品牌。这年中秋，一如以往收到月饼卡，像美心、荣华一类香港老品牌便会转赠给年长亲友，免却他们为了过节而花钱，月饼从来不是便宜之物吧！那些新晋品牌、奇趣口味，还是留来自用好了。
不过，有些「心意」是舍不得转赠他人的，那就是来自Openrice的编辑部，一期一会的月饼小礼了。还记得第一次收到那寄给「霖迪」的月饼，那心情是．．．．．．你懂的。这些年来与Openrice的沟通桥梁就只有食文而已，每次收到素未谋面的编辑部送来的小礼，才感觉到自己跟Openrice一方的连系，虽然由此至终对这令人废寝忘食的爬文兴趣从不怨尤，但面对外行人的偏见和亲友们的不解，这些小礼确是令不时感到气馁的我继续向前。
这年收到的小礼，是来自Luna 15的「月高升」。「月高升」是个新晋品牌，背后却是由第一代奶皇月饼原创人叶润发师傅亲自监制，挟着「嘉麟楼酥皮奶皇月饼原创人」的名气，自然引起不少迥响。听闻月饼预购反应不俗，因此当知道今年的Openrice月饼礼盒是来自月高升时，自然是更加期待了。
说到叶师傅，便不得不提那被捧上天价的嘉麟楼月饼了，这月饼除了价格惊人外，订购也有一定难度，用来送礼自然是相当得体，但若然自用也就太奢侈了，况且近年舆论对嘉麟楼月饼毁誉参半，因此望月就挟着相宜的价格成了平民之选。去年尝过望月的出品，表现未算是「神级」，但性价比高。如今眼前的这盒「月高升」有叶师傅的加持，未知会否继嘉麟楼、望月后创出另一个神话？
是次的Openrice x 月高升礼盒是特别定制的，有齐四款品牌代表产品，分别是酥皮焦糖果仁、金丝千层奶皇、日本稀少糖金沙奶皇、酥皮朱古力金沙奶黄月饼。没有印上Openrice字样或设计的礼盒是有点可惜的说，不过月高升的原装礼盒也绝不失礼，啡金盒子缀上暗纹花色，有种低调的瑰丽。每个月饼都是独立包装，没有标示食用日期，及后打听得知在没有防腐剂的前提下应及早食用，否则宜放于雪柜中冷藏。
日本稀少糖金沙奶皇
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金丝千层奶皇
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日本稀少糖金沙奶皇标榜用上日本稀少糖制作，是近年流行的的健康糖类，也用上顶级咸蛋黄、法国忌廉和A级鸡蛋，叶师傅终究是前半岛饼厨，对月饼用料确是可投以信心。先放进焗炉烤焗一会，味道该已回复到新鲜出炉的七成状态吧。还记得望月月饼的外层口感有如牛油皮蛋挞，而月高升月饼的就是酥酥的口感，内里的奶皇馅十分软滑，甜度平冲不会过于甜腻的，既有咸蛋黄沙沙的口感，却又同时能尝到颗颗的咸蛋颗粒，不会让奶皇独专。
金丝千层奶皇以酥皮卷制而成，在运送过程该是经历了碰撞，酥皮外层断裂成两截，及后问叶师傅才知道这款容易散碎，虽然是无损月饼口感。内馅跟金沙奶皇相若，不同之处在于外层比金沙奶皇更酥香松化，不过缺点是略为油腻，还是觉得金沙奶皇更得我心。
至于另外两款酥皮焦糖果仁和酥皮朱古力金沙奶黄月饼，由于食用期限在十天之内，为了不致浪费，只好把余下两个转赠亲友了。说是不想浪费，其实是因与月高升有未了的缘份。在收到Openrice给「霖迪」的小礼后，随即又收来自U Lifestyle送给「文迪」的小礼，那就是参与酥皮奶皇工作坊，制作十二个金沙奶皇月饼，如此合起来就是十六个月高升月饼，可见实在跟月高升缘份非浅。
虽然Openrice是个食评分享平台，个人认为这次的工作坊同具分享价值，能亲身参与奶皇月饼制作过程确是个难得的体验。整个工作坊历时四个多小时，由奶皇馅料的炒制，到叶师传的亲身示范，然后是学员搓制饼皮、包入馅料、入模脱模、烤焗上色．．．．．．过程并不复杂但有一定窍门，感觉是易做难精。
不过在叶师傅的细心指导下，加上材料是预先准备的，学员们做出的金沙奶皇月饼跟叶师傅的出品该是相去不远吧！新鲜出炉的金沙奶皇月饼确是更甘香美味，因此月饼说明书上建议要解冻烤焗后才食用是不无道理的。
金沙奶皇月饼．现场制作版本
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缘，是一种连系。在浩瀚的网络虚拟世界里，缘起缘灭可以是顷刻的光景，但我仍然深信，这连系是真实地存在的。
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