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2024-06-26
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虽则在外国生活过，但无可否认我是有个中菜胃，久唔久就想吃番顿中餐。对上一次到访星宴系疫情前，这几年世界变化有几大唔使我多讲，呢度既行政总厨当然亦有更换过，所以我就当新餐厅来试的心情就是了。见有个总厨推介的套餐，咁梗系食呢个套餐啦！唔通连总厨都唔信咩！头盘分别是縢椒蛏子、叉烧，以及香煎金蚝，蛏子以小小的玻璃器皿盛起，干冰做出烟冒效果，相机/手机食先既年代，做什么菜系都需要顾及视觉享受。再讲，蛏子火侯控制到家，爽脆不韧，渗出淡淡的麻香，确是个好开始。叉烧采用西班牙黑毛猪，厚切，微微㶶边，看上去是偏瘦，不过肉质是松化的。金蚝体型比想像中要大，加上桂花蜜汁之香甜，好吃。套餐总离不开汤品，蜜瓜天籽兰都是好东西，汤头清甜到一个点，再加件厚大的花胶，入口烟韧，胶性丰富。吃罢花胶，喝光汤水，著实已饱了一截。接著来是海鲜汁脆皮酿辽参，厚厚的辽参披著薄薄的黄金圣衣，咬落松脆，辽参爽身，再结合酿在里头的猪肉及虾仁弹牙，口感层次丰富，沾上海鲜汁同吃，别有一番风味。另一主菜系芥末澳洲和牛粒，牛肉粒松化是必然，淋上芥末汁多一份刺激感，再配上些什菇作点缀，整件事变得和谐。不过我最喜欢还是垫底的脆鱼盏，香口好食。吃至
虽则在外国生活过，但无可否认我是有个中菜胃，久唔久就想吃番顿中餐。对上一次到访星宴系疫情前，这几年世界变化有几大唔使我多讲，呢度既行政总厨当然亦有更换过，所以我就当新餐厅来试的心情就是了。
见有个总厨推介的套餐，咁梗系食呢个套餐啦！唔通连总厨都唔信咩！
头盘分别是縢椒蛏子、叉烧，以及香煎金蚝，蛏子以小小的玻璃器皿盛起，干冰做出烟冒效果，相机/手机食先既年代，做什么菜系都需要顾及视觉享受。再讲，蛏子火侯控制到家，爽脆不韧，渗出淡淡的麻香，确是个好开始。
叉烧采用西班牙黑毛猪，厚切，微微㶶边，看上去是偏瘦，不过肉质是松化的。金蚝体型比想像中要大，加上桂花蜜汁之香甜，好吃。
套餐总离不开汤品，蜜瓜天籽兰都是好东西，汤头清甜到一个点，再加件厚大的花胶，入口烟韧，胶性丰富。吃罢花胶，喝光汤水，著实已饱了一截。
接著来是海鲜汁脆皮酿辽参，厚厚的辽参披著薄薄的黄金圣衣，咬落松脆，辽参爽身，再结合酿在里头的猪肉及虾仁弹牙，口感层次丰富，沾上海鲜汁同吃，别有一番风味。
另一主菜系芥末澳洲和牛粒，牛肉粒松化是必然，淋上芥末汁多一份刺激感，再配上些什菇作点缀，整件事变得和谐。不过我最喜欢还是垫底的脆鱼盏，香口好食。
吃至此时，饱了九成，好在米饭份量不是太夸。起初见餐牌写著红米饭，以为是健康但不好吃的那款。原来我错晒，师傅是以红菜头汁熟成米饭，好看得来又多一份新鲜的甜味，混合埋脆米，配上带子，叉烧粒及梅菜，呢个饭真系再饱都可以全清掉。
甜品并不复杂，层次分明的枣皇糕，与及辣味十足的黑糖桃胶姜汁奶冻，已经令胃甜大感满意。
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