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2015-03-20
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窗外是繁华璀璨的夜色，而室内是一片宁静安谧，天花上挂满了像小巧鸟笼的吊灯，可爱极了。望望偌大的玻璃窗，反映了灯光，把窗外内的景色，都印在玻璃上，交织出一张如梦似幻的风情画，令人进入了迷思的空间，也许，这正是香港潜藏的都市魅力。近日的不如意事，的确带来了丝丝的困扰，朋友的支持，却是最好的正能量。反正是初次踏足这间心仪已久的餐厅，菜单就由两位好友安排。餐前先行各自选了茶叶，用上小型的传统茶具，似乎对手掌纤巧的女孩子较方便，自己慢慢的呷著鐡观音，茶汤醇厚，入口回甘带少许蜜味，齿颊留香，令人心境变得平和。 早已听闻文华厅的叉烧极具水准，可说是名物之一，蜜汁叉烧皇（$228）用上迷你挂烧味架，每串三件，切成丁方大小，边位略带焦香，蜜汁涂得恰到好处，甜而不腻，又有嚼口，比起「港岛厅」或「大哥叉烧」更有瞄头。虽然会觉得「沙田18」的北京烤鸭是最好的，但文华厅的水准大概可拍得上「欣图轩」，北京片皮鸭二食 ($458/半只)不算贵，上台时仍带微温，去掉皮下脂肪的鸭皮，放在炸得香脆的虾片上，真的不可错过，鸭皮仍然带有油香及膻劲，咬落有少许酥脆的感觉，极之吸引。最可惜另一食没有鸭汤，只提供腰果鸭粒，鸭肉切
窗外是繁华璀璨的夜色，而室内是一片宁静安谧，天花上挂满了像小巧鸟笼的吊灯，可爱极了。
望望偌大的玻璃窗，反映了灯光，把窗外内的景色，都印在玻璃上，交织出一张如梦似幻的风情画，令人进入了迷思的空间，也许，这正是香港潜藏的都市魅力。
近日的不如意事，的确带来了丝丝的困扰，朋友的支持，却是最好的正能量。
反正是初次踏足这间心仪已久的餐厅，菜单就由两位好友安排。
餐前先行各自选了茶叶，用上小型的传统茶具，似乎对手掌纤巧的女孩子较方便，自己慢慢的呷著鐡观音，茶汤醇厚，入口回甘带少许蜜味，齿颊留香，令人心境变得平和。
早已听闻文华厅的叉烧极具水准，可说是名物之一，蜜汁叉烧皇（$228）用上迷你挂烧味架，每串三件，切成丁方大小，边位略带焦香，蜜汁涂得恰到好处，甜而不腻，又有嚼口，比起「港岛厅」或「大哥叉烧」更有瞄头。
虽然会觉得「沙田18」的北京烤鸭是最好的，但文华厅的水准大概可拍得上「欣图轩」，北京片皮鸭二食 ($458/半只)不算贵，上台时仍带微温，去掉皮下脂肪的鸭皮，放在炸得香脆的虾片上，真的不可错过，鸭皮仍然带有油香及膻劲，咬落有少许酥脆的感觉，极之吸引。
最可惜另一食没有鸭汤，只提供腰果鸭粒，鸭肉切成丁方大小，加入西芹粒及腰果酱爆，充满鸭肉的膻香，其实是一道几合宜的下酒菜。
主菜中的海棠龙虾 ($258) ，大概可跟海景轩的「龙皇白玉卷」相提并论， 曾夺得「2009美食之最大赏的至高荣誉金奖菜式」，总厨李文星师傅的手艺是初次品尝，橙绿对衬的色彩很亮丽，橙色是龙虾头的膏煮成的汁，绿色相信是菠菜汁，至于龙虾肉跟蛋白同炒，伴碟是带子蛋白慕丝丸子，原来是带子跟蛋白先行搅碎，冰至奶冻状，质感软绵似慕丝，再放上金萡，卖相尽见名贵，而入口细滑如绵。
桂花梨黑醋脆猪肉 ($268)亦是店方推介的小菜，黑醋的香味四溢，入口时感到淡淡的桂花香，咬一口，外层是脆脆的，内里又不会太干，带来多重的口感，最欣赏酱汁的恰到好处。
肉类太多未必是好事，是一碟姜糖酒炒芥兰 ($178) ，把头尾的部位切去，只留下当中三吋最翠嫩的一截，姜与酒的比例刚刚好。
单尾由在下选了桂花蟹肉炒新竹米粉 ($288) ，证明了小事物、大道理，口感复杂多变，火喉的掌控水准极高，丝毫没多余的油份，米粉柔韧而富有弹性，蛋丝看似干身，入口却软绵有蛋香，加了少许自家制的XO酱，令味道进一步提升，整体配搭完整，令人回味。
甜品是奶黄糯米滋、迷你煎堆及杏仁酥，四个人只得6件，当然要分甘同味；三款中最喜欢迷你煎堆的香脆可口。
过去的一年，纵使遇上不如意事，朋友在名利的骨节上的转向，自己偶尔的错失，都是令人感到气馁，但幸好总有一班朋友在身边的鼓励，实在是自己的福气，祝愿大家在新一年心想事成。
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