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2018-01-13
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繁华的尖沙咀闹市，来来往往的是行色匆匆的路人。在这片「石屎森林」里，每寸空间都充斥著分分钟几千万上落的紧张气息。好不容易挨到收工时刻，在厚福街游荡了片刻，没想到这里会有一家「琛」夜食堂，同样藏在小巷当中，在某栋大厦的5楼，真是一不小心就容易错过。推开的木门，店内灯光昏黄，竟真有一点点「深夜」的错觉。食客可坐在室内，有吧台或长枱的选择。我个人就偏好坐在室外，独占一隅，静静地看著街下繁华的香港，享受楼上楼下两种矛盾的气氛。如大多数的日式居酒屋一样，琛夜食堂从佐酒小菜枝豆、鱼干至主食串烧、炸物都一应俱全。先浅浅地填肚，再点上一樽Sake，谈天说地一番，也是人生乐事。我一个女孩子不甚好酒，点了一杯清清爽爽的荔枝苏打($18)，也甚有味道。和其他居酒屋不同的是，琛夜食堂提供了不少新鲜的烧海鲜，为免选择困难，除了较贵一点的螃蟹，我每样海鲜都点了一只。同是海鲜，这里分别四种不同的调味料去烧制，所以带来的感觉也不太相同。贵妃蚌($38*1 )采用了七味粉去烧制，烧得刚刚好，蚌肉爽口，大大只很多肉，七味粉有点辣辣的更承托出蚌肉的鲜美，吃完肉壳里还留著不少汁。生蚝($38*1 )用了新鲜蒜蓉去烧制，保持了
推开的木门，店内灯光昏黄，竟真有一点点「深夜」的错觉。食客可坐在室内，有吧台或长枱的选择。
我个人就偏好坐在室外，独占一隅，静静地看著街下繁华的香港，享受楼上楼下两种矛盾的气氛。
如大多数的日式居酒屋一样，琛夜食堂从佐酒小菜枝豆、鱼干至主食串烧、炸物都一应俱全。先浅浅地填肚，再点上一樽Sake，谈天说地一番，也是人生乐事。
我一个女孩子不甚好酒，点了一杯清清爽爽的荔枝苏打($18)，也甚有味道。
和其他居酒屋不同的是，琛夜食堂提供了不少新鲜的烧海鲜，为免选择困难，除了较贵一点的螃蟹，我每样海鲜都点了一只。同是海鲜，这里分别四种不同的调味料去烧制，所以带来的感觉也不太相同。
贵妃蚌($38*1 )采用了七味粉去烧制，烧得刚刚好，蚌肉爽口，大大只很多肉，七味粉有点辣辣的更承托出蚌肉的鲜美，吃完肉壳里还留著不少汁。
生蚝($38*1 )用了新鲜蒜蓉去烧制，保持了原汁原味，蚝肉饱满爽脆，完全不会腥和有铁锈味，只有淡淡海水味。
鲍鱼($38*1 )用了照烧汁去烧，鲍鱼用刀划开，呈现九格花纹，浓郁的酱汁裹住鲍鱼，肉质又保持鲜嫩弹牙。
蛏子($58*1 )则是用了炸蒜去烧，炸蒜比鲜蒜多了一分香气，而蛏子和贵妃蚌肉的口感相似，同样甜而鲜美。
蟹子玉子烧($78 )，我向来喜欢吃鸡蛋，特别是做玉子。这里的玉子烧金灿灿的色泽，左上角烧出「琛夜食堂」的字样，口感如海绵蛋糕，蛋味浓郁，表面上挤著番茄酱，增添了色彩，但我个人会比较喜欢沙律酱，因为沙律酱有股奶香味，感觉和鸡蛋比较配合。
一切开玉子烧，中间包裹著的Cheese流泻出来，流心质感的内馅还有不少的蟹子，所以吃起来可以感觉到绵绵鸡蛋中又包含蟹子粒粒的口感，咬起来「咔滋咔滋」地，非常有趣。
盐烧鸡软骨($38 for 2 )，我个人而言是非常喜欢吃串烧的，对于普通人喜欢的大啖肉串烧，我个人还是偏好爽口食材，例如鸡软骨、鸡肾、鱿鱼须之类的。这个烧鸡软骨外表略带焦黄，没有刷上任何酱料，只是直接抹上盐以盐烧方式呈现原始风，所以感受到鸡软骨独特的香脆嚼劲口感之余又尝到微咸，非常惹味。
芦笋豚肉串($38*1 )则是涂上了一层汁再烧，豚肉烧得脆口不油腻，薄薄的豚肉片包著芦笋，配搭清爽。
即使经过烧制，芦笋依然保持很多水份，嫩而无渣，而且还渗入了肉香。
最后还吃了一道小点心泡芙，心满意足。
「霓虹熄了 世界渐冷清
烟花会谢 笙歌会停
显得这故事尾声 更动听」 --- 倾城
一口吃，一眼看，琛夜食堂给我的感觉就如歌曲「倾城」般， 咀嚼间尽是滋味，一个人、或是三五知己，笑著说著喝杯酒，也是一番享受。
张贴
