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2020-09-18
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Intercontinental重新装修, 改回丽晶酒店期间, 除了欣图轩外, 其他餐厅也要结业. 以Calvin Choi为首的西餐团队在附近的1881开了Odea和The Steak Room两家西餐厅. 前者主打当代法国菜, 后者则是Intercontinental的The Steak House的延续, 自然就是一家扒房. The SteakRoom的位置前身就是St. George, 又是Philippe Orrico在香港成名之处, 很有桃花依旧, 人面全非的感慨. The Steak Room的午餐人头计五百六十多元, 有四道菜, 头盘拼盘就是将其a la Carte的招牌一次过表现出来, 牛肉他他加了鹌鹑蛋和蕃茄酱, 口感嫩滑而味道不腥, 还带微微蛋香. 鱿鱼莎莎酱沙律口感弹牙之中带微辣的酸甜味, 表现不错. 只是蟹饼带不少油酥味, 外皮也不够脆, 比起Grand Hyatt Steakhouse的水准还有一大段距离.比起一般酒店Steakhouse的Set Lunch要加钱才有牛扒, 这里可直接选择, 而且是Ribeye Cap, 真的很佛心. Ribeye Cap也
Room的位置前身就是St. George, 又是Philippe Orrico在香港成名之处, 很有桃花依旧, 人面全非的感慨.
The Steak Room的午餐人头计五百六十多元, 有四道菜, 头盘拼盘就是将其a la Carte的招牌一次过表现出来, 牛肉他他加了鹌鹑蛋和蕃茄酱, 口感嫩滑而味道不腥, 还带微微蛋香. 鱿鱼莎莎酱沙律口感弹牙之中带微辣的酸甜味, 表现不错. 只是蟹饼带不少油酥味, 外皮也不够脆, 比起Grand Hyatt Steakhouse的水准还有一大段距离.
比起一般酒店Steakhouse的Set Lunch要加钱才有牛扒, 这里可直接选择, 而且是Ribeye Cap, 真的很佛心. Ribeye Cap也就是肉眼扒顶上的一块肉, 我们称它为”老饕肉”, 油脂和肉味也是肉眼扒的精华, 五成熟的煮法刚好迫出其油香, 肉质嫩滑, 肉香和油脂平衡度够, 火喉控制完善之余, 外皮的焦脆和碳烤香提升了本身口感和味道的层次. 面对这块高水准的烤牛扒, 只要简单加上天然的盐就够, 这里的有七种, 主要来自夏威夷及喜马拉雅山的海盐和岩盐. 这些细节位的注重, 也令我对这家新扒房好感提升不少. 当然也要谢谢女朋友找到这家餐厅吧! (她常常嚷著要给她Credit呢! 哈哈!)
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