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2022-12-20
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几年前黎过寿司源，当时觉得系众多OMAKASE入面，呢间算系高质素之一，黎开元朗就决定再食下睇下KEEP唔KEEP到个质素有三款OMAKASE选择，我地拣左最基本$1080先食前菜𩽾𩾌鱼豆腐，辣椒萝卜on top，红酒渍日本萝卜，京葱青椒放底，仲有秋刀鱼卷真鲷来自九洲，配上酸汁、柚子皮 、紫苏花，口感烟韧根室帆立贝，岩盐同柚子皮洒面，可以带出鲜味成年油甘鱼，呢个腩位比较肥美，亦都系北海道产，油脂十分香醋渍池鱼，鱼味浓，上面放有姜葱蓉深海池鱼，鱼味再浓d，放上辣椒萝卜蓉，可以中和油份 左口鱼，群边食得多，鱼身就弹牙d，有少少似鸡泡鱼口感梭子鱼，香港叫竹签鱼，炙烧过之后好松软，油份突出鳕鱼，自己腌制嘅洋葱比较清甜，烧过之后同饭好配合牡丹虾即时开边，将虾膏拎出，师父细心将虾肠清除，烧香虾膏，牡丹虾系北海道三大名虾，系三种入面最多膏量，口感弹牙𩽾𩾌鱼鱼汤，菜同萝卜吸收左鱼汤鲜味，鱼皮分开 ，口感有少少似橡筋中拖罗，熟成14日 ，来自长崎县，切成3块黎增加口感北海道马粪海胆，从来都无得输喜之次手卷，原条食就食得多，切粒炙烧做成手卷第一次，系我食过最好味既手卷 最后食埋我最爱既蕨饼加冬天时令士多啤
几年前黎过寿司源，当时觉得系众多OMAKASE入面，呢间算系高质素之一，黎开元朗就决定再食下睇下KEEP唔KEEP到个质素
有三款OMAKASE选择，我地拣左最基本$1080
先食前菜𩽾𩾌鱼豆腐，辣椒萝卜on top，红酒渍日本萝卜，京葱青椒放底，仲有秋刀鱼卷
真鲷来自九洲，配上酸汁、柚子皮 、紫苏花，口感烟韧
根室帆立贝，岩盐同柚子皮洒面，可以带出鲜味
成年油甘鱼，呢个腩位比较肥美，亦都系北海道产，油脂十分香
醋渍池鱼，鱼味浓，上面放有姜葱蓉
深海池鱼，鱼味再浓d，放上辣椒萝卜蓉，可以中和油份
左口鱼，群边食得多，鱼身就弹牙d，有少少似鸡泡鱼口感
梭子鱼，香港叫竹签鱼，炙烧过之后好松软，油份突出
鳕鱼，自己腌制嘅洋葱比较清甜，烧过之后同饭好配合
牡丹虾即时开边，将虾膏拎出，师父细心将虾肠清除，烧香虾膏，牡丹虾系北海道三大名虾，系三种入面最多膏量，口感弹牙
𩽾𩾌鱼鱼汤，菜同萝卜吸收左鱼汤鲜味，鱼皮分开 ，口感有少少似橡筋
中拖罗，熟成14日 ，来自长崎县，切成3块黎增加口感
北海道马粪海胆，从来都无得输
喜之次手卷，原条食就食得多，切粒炙烧做成手卷第一次，系我食过最好味既手卷 
最后食埋我最爱既蕨饼加冬天时令士多啤梨，完美咁结尾，咁耐无食，寿司源依然保持到高水准，实属难得
张贴
