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2020-06-28
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之前因為工作路過中環，見到新開的一間cafe,感覺不錯，走埋去八卦下睇下有乜食啦，裏面有個很小的bakery和廚房， 竟然有一部酥皮機， 我十分驚訝，喺香港呢個寸金尺土的地方，很少有cafe會有屬於自己的bakery吧，大多都是叫貨再焗熟吧，但工場出品質素參差，所以cafe很少有水準的酥點。玻璃櫃小小 產品款式有十款左右，由外觀已看得出 這是手工作品 層次分明， 與一般咖啡店叫貨回來的完全不一樣，相信師傅技術很不錯。但有個疑問，本人對麵包酥點也略有研究也在烘焙業打滾過，咁熱的天氣，在店內企左兩分鐘都已經開始流汗， 溫度對酥皮很重要，這麼熱究竟是怎樣做的呢...?牛角包 22蚊牛油味香， 層次分明👍牛油味香玉桂卷 有驚喜👍，大多玉桂卷都以 麵包卷上肉桂糖而成，而捲紋間多少也會形成空洞，，但這個沒有 ，佢地用酥皮代替麵團技術分滿分， 酥皮紋理還可以做得這麼清晰 ，加上面有一陣不太甜的焦糖， 不用翻熱口感也脆脆的，玉桂味不太重 但正合我心意，最怕沒靈魂的往死裏加玉桂粉，當然 每人口味也不一樣吧。還有這些酥點應該是要用手拿著 一口一口食的吧。 時間有點趕 沒空坐下吃午餐，睇到其他食評好像也不
玻璃櫃小小 產品款式有十款左右，由外觀已看得出 這是手工作品 層次分明， 與一般咖啡店叫貨回來的完全不一樣，相信師傅技術很不錯。但有個疑問，本人對麵包酥點也略有研究也在烘焙業打滾過，咁熱的天氣，在店內企左兩分鐘都已經開始流汗， 溫度對酥皮很重要，這麼熱究竟是怎樣做的呢...?
牛角包 22蚊
牛油味香， 層次分明👍牛油味香
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玉桂卷 有驚喜👍，大多玉桂卷都以 麵包卷上肉桂糖而成，而捲紋間多少也會形成空洞，，但這個沒有 ，佢地用酥皮代替麵團技術分滿分， 酥皮紋理還可以做得這麼清晰 ，加上面有一陣不太甜的焦糖， 不用翻熱口感也脆脆的，玉桂味不太重 但正合我心意，最怕沒靈魂的往死裏加玉桂粉，當然 每人口味也不一樣吧。
還有這些酥點應該是要用手拿著 一口一口食的吧。
時間有點趕 沒空坐下吃午餐，睇到其他食評好像也不錯。
總結: 在這細小的cafe竟然有如此高質的酥類 產品相當有驚喜。
題外話，如此迷你的bakery也有這麽高水準的師傅駐場實在難得。加油
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