IBURI smoke.sumibiyaki.bar (已結業)

鲗鱼涌新开日式串烧店🍡，主打全只烧鸟盛宴🐓，将 Yakitori (焼き鸟) 结合 Omakase，由主厨Mori San联乘Chef Anson炮制一系列日式串烧👨‍🍳。餐厅选用由本地农场每日直送的新鲜三黄鸡🇭🇰，鸡味浓郁肉质嫩滑；再用上原条日本纪州备长炭🗞️，配以口感清爽的日本海盐生烧串烧，海盐特有的咸鲜味引出鸡肉本身的油脂香味🤩。海葡萄及柚子沙律🥗、牛脷牛舌心👅、鸡冠👑、鸡翼、洋葱🧄、无骨鸡翼尖、鸡颈肉、鸡清汤🥣、梅酱紫苏鸡翼、多春鱼🐟、烧蚝🦪、鹌鹑蛋🥚、鸡肾银皮、鸡肝、车厘茄🍅、免治鸡肉软骨棒🥖、日本京葱配鸡上髀、鸡汤拉面配炸饭团🍜、日本焦糖蕃薯配芝士雪糕及朱古力🍨我自己惊喜系食到一啲从来未试过的鸡部位，鸡冠同鸡肾银皮等😳，仲有炸饭团嘅食法，而甜品相当回味。每个食品，绝不马虎，不过因此用上很多时间，20道菜，都好明白制作需时，当日由第一道到最尾一道就用咗三个半小时⏱️。店外以黑色框玻璃窗门面设计衬以纱布帘，店内装潢以西日混合木系呈现高雅风格🪵，开放式厨房吧台设计融合厨房和用餐区域，板前料理的模式，让食客一边享受美味串烧一边观赏食物制作过程👀。