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2021-01-28
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与朋友相约八时到中环饭聚，可时老伴七时多离开办公室已是饥肠辘辘。对有轻微贫血的老伴来说，饿是绝顶难熬的一回事，于是即使在不够一个小时便进入晚宴的情况下，他仍选择极速医肚，先来个简单的前菜，为肠肚作好准备。小的乘坐地铁到达中环，按老伴的指示直走到卖粥品云吞面历史悠久的「罗富记」寻找目标人物。七时许的「罗富记」不算人多，老伴便坐在深入的卡位里大快朶颐。饮著支装可乐吃个净水饺，怡然自得其乐也。虽然小的也有点饿，骨子里却想把肠肚的空间留给即将来临的美食盛宴。而且老伴还特意留下几粒水饺让贪吃的小的品尝。可是来到这舖头细细，港式地道的粉面餐厅，想光坐不吃吗？尽管店内没有标明「净饮双计」，但侍应们的嘴脸已明显反映事实。于是小的细意浏览餐牌，希望找些不太饱肚的菜式。目光流盼，发现墙头一张鲩鱼皮的海报。此乃传统地道制作，将鲩鱼皮纯粹地以滚水冲一冲，使之仍保留在半生熟的状态，再绊以大量的姜葱与酱油，制作出物尽其用的爽滑鱼皮。在电视节目《东张西望》中听闻皆因此项食材出品时仍处于半生不熟，存在著严重的潜在卫生风险，所以已实行禁止销售。结果这传统美食自然买少见少，要么是识途老马在相熟的店子里私底下品尝，仍可大大
与朋友相约八时到中环饭聚，可时老伴七时多离开办公室已是饥肠辘辘。对有轻微贫血的老伴来说，饿是绝顶难熬的一回事，于是即使在不够一个小时便进入晚宴的情况下，他仍选择极速医肚，先来个简单的前菜，为肠肚作好准备。
小的乘坐地铁到达中环，按老伴的指示直走到卖粥品云吞面历史悠久的「罗富记」寻找目标人物。七时许的「罗富记」不算人多，老伴便坐在深入的卡位里大快朶颐。饮著支装可乐吃个净水饺，怡然自得其乐也。虽然小的也有点饿，骨子里却想把肠肚的空间留给即将来临的美食盛宴。而且老伴还特意留下几粒水饺让贪吃的小的品尝。可是来到这舖头细细，港式地道的粉面餐厅，想光坐不吃吗？尽管店内没有标明「净饮双计」，但侍应们的嘴脸已明显反映事实。
于是小的细意浏览餐牌，希望找些不太饱肚的菜式。目光流盼，发现墙头一张鲩鱼皮的海报。此乃传统地道制作，将鲩鱼皮纯粹地以滚水冲一冲，使之仍保留在半生熟的状态，再绊以大量的姜葱与酱油，制作出物尽其用的爽滑鱼皮。在电视节目《东张西望》中听闻皆因此项食材出品时仍处于半生不熟，存在著严重的潜在卫生风险，所以已实行禁止销售。结果这传统美食自然买少见少，要么是识途老马在相熟的店子里私底下品尝，仍可大大方方地张贴售卖吗？小的就不太清楚了。
难得见著这沧海遗珠，小的当然锐意一试。点了一客爽滑鱼皮，上菜时虽然黄色的姜丝及青绿的葱丝与阴阳黑白的鲩鱼皮形成鲜明的对比，卖相不错。可惜在味道方面却有点强差人意。小的对这一道鲩鱼皮虽然没有深入研究，却记得在红磡之「老坑火锅」初次品尝觉得非常过瘾。滑腻的鱼皮绊以清香的酱汁调味，既去腥又把鲜度提升。而且爽滑的鱼皮直是口感一流，让小的认为自己每一啖都吸收进许多的骨胶原。可是这里的鲩鱼皮却显得实实硬硬，在这一情况下免强还可称作是爽，却绝对不入软滑之流。小的一啖又一啖似在咬橡筋，而且调味的酱油也见不足，品道亦不佳，令情况雪上加霜。
本来老伴已不爱这道菜式，现在出品九流更令他滴不沾唇。小的唯有一个人硬把整碟鱼皮征服之。
别以以为只一道鲩鱼皮还可以，在老伴的鼓励下，小的还叫了一客云吞河腩汁。河粉在汤汁的浸泡下无限发大，小的见著也要滴汗。幸好老伴表示他仍非常饿，可征服大量。云吞是小型的细细粒，由于添加腩汁，咱们有幸地获得点点锁碎的不知是筋腩还是肥肉的牛丝。在一大堆河粉面前，𩠌菜都变成宝物寻归底。可是这客云吞河也不见出色，味道平平无奇。唯一让小的赞赏的则是「罗富记」提供许多不同的酱料。除了传统有籽的潮州辣椒油，她们还提供了豉油、醋及橙红色的辣椒酱。于是小的发挥厨神功架无限地为菜式自行调味，以增强味蕾的感受。
不过话说回来，加了一客粉面其实也有其作用。因为鱼皮著实太也干硬，而且是冷冰冰地教人食不下咽。难得云吞河出场，于是小的唯有利用碗内的汤汁将鲩鱼皮加以浸泡，以帮助入口。
由于点叫的食物丰富，老伴继一支可乐后再添一支。一摘使瓜好，再摘使瓜稀。头一支可视作偶一为之的奖励惠劳，两支可乐便显得有点放肆地影向健康矣！
埋单要百三多，对粉面店而言是有点不值。
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