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2022-09-04
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首先奉上餐前小菜，榄菜四季豆，咸香油润，不会死咸，四季豆味道清爽。崧子叉烧菠萝包菠萝包软熟香甜，上面酥皮松化，内馅相对失色，味道上虽然惹味，不洋葱切得比较大块，不够入味。叉烧口感比较干，肉质结实。笋尖鲜虾饺 未见有笋丝，蒸得有点过熟，外皮有点淋，虾仁爽口鲜甜，麻油味浓。鸡枞菌甘栗杂菌饺几道点心下来我比较喜欢的一道，菇味香浓，内馅有木耳、鸡油枞、四季豆、红萝卜，切至方丁，口感层次丰富。蟹肉蒸烧卖 比较坊间的烧卖味道较清淡，有助突显蟹肉的鲜甜。片皮乳猪件乳猪皮松化香口，保留少少肥膏，所以瘦肉部分不至于太干，三文治式食法，上层为乳猪皮，中间刈包皮，底层为瘦肉，油香、甜香、肉香融为一体。不过个人觉得，最出色的乳猪还是文华厅出品。如意琵琶映纱窗十分清淡的一道斋菜，琵琶豆腐豆香浓郁，竹笙芦笋爽脆清新，中间为云耳榆耳，入口舒服，不过不太适合重口味的我。黑椒洋葱法国乳鸽炒饭西式食材中式煮法，洋葱惹味香口，炒饭尚算干身，但鸽肉存在感低。蜜汁烧叉烧由于如意琵琶映纱窗太斋了，后加一份蜜汁叉烧，用上梅头肉部分，肉质软嫩，肥肉油香十足，一入口就感受到浓烈的猪肉味，未必人人能接受到，麦芽糖煮成的蜜汁有助减低猪肉膻
崧子叉烧菠萝包
菠萝包软熟香甜，上面酥皮松化，内馅相对失色，味道上虽然惹味，不洋葱切得比较大块，不够入味。叉烧口感比较干，肉质结实。
笋尖鲜虾饺
未见有笋丝，蒸得有点过熟，外皮有点淋，虾仁爽口鲜甜，麻油味浓。
鸡枞菌甘栗杂菌饺
几道点心下来我比较喜欢的一道，菇味香浓，内馅有木耳、鸡油枞、四季豆、红萝卜，切至方丁，口感层次丰富。
蟹肉蒸烧卖
比较坊间的烧卖味道较清淡，有助突显蟹肉的鲜甜。
片皮乳猪件
乳猪皮松化香口，保留少少肥膏，所以瘦肉部分不至于太干，三文治式食法，上层为乳猪皮，中间刈包皮，底层为瘦肉，油香、甜香、肉香融为一体。不过个人觉得，最出色的乳猪还是文华厅出品。
如意琵琶映纱窗
十分清淡的一道斋菜，琵琶豆腐豆香浓郁，竹笙芦笋爽脆清新，中间为云耳榆耳，入口舒服，不过不太适合重口味的我。
黑椒洋葱法国乳鸽炒饭
西式食材中式煮法，洋葱惹味香口，炒饭尚算干身，但鸽肉存在感低。
蜜汁烧叉烧
由于如意琵琶映纱窗太斋了，后加一份蜜汁叉烧，用上梅头肉部分，肉质软嫩，肥肉油香十足，一入口就感受到浓烈的猪肉味，未必人人能接受到，麦芽糖煮成的蜜汁有助减低猪肉膻味，不过如果外皮更焦香就更好。
甜品
芝麻酥与马豆糕。前者松脆，但泡打粉味略重，后者清甜。
由于今次只有两个人，餐厅非常贴心将菜式份量减至二人份，可以尝试多款菜式，服务态度全港数一数二。
有点可惜今次未能尝到龙带玉梨香，因为带子来货不稳定，虽然尝试用其他带子代替，不过达不到师傅要求，所以暂停供应，虽然有点失望，不过师傅对食材品质的坚持，值得欣赏，亦不负三星的美誉。
张贴
