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美味之最：滑蛋龙虾、 烤羊架、红虾意面
2023-02-03 283 浏览
位于都爹利街头段近雪厂街的 A Lux 位置有些隐蔽，若然想在闹市中寻找静土，是个好选择。 餐厅环境高雅宽敞，在中环同样难得；加上以传统手法烹调的意大利菜，材料上乘有水准，价钱更是非常合理。 晩上套餐分4、5、6道菜选择，分别收费$880、$1180及$1480。 我们二人分享了5及6道菜各一，以下是这晚的选择：ApetiserFrench beef tartare with onion and potato Scrambled egg with French lobsterSoupLobster bisque with ravioliPastaDuck confit ravioli with foie grasCarabineros prawn fettuccineMainFilo pastry cod with cioppinoLam rack, lamb sausage and rosemaryGrilled Miyazaki A4 wagyu beef (+$398)DessertsChestnut TiramisuCheese PlatterPetit FourCoffee/
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位于都爹利街头段近雪厂街的 A Lux 位置有些隐蔽，若然想在闹市中寻找静土，是个好选择。 
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 餐厅环境高雅宽敞，在中环同样难得；加上以传统手法烹调的意大利菜，材料上乘有水准，价钱更是非常合理。 
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 晩上套餐分4、5、6道菜选择，分别收费$880、$1180及$1480。 
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 我们二人分享了5及6道菜各一，以下是这晚的选择：

Apetiser

French beef tartare with onion and potato Scrambled egg with French lobster

Soup

Lobster bisque with ravioli

Pasta

Duck confit ravioli with foie gras

Carabineros prawn fettuccine

Main

Filo pastry cod with cioppino

Lam rack, lamb sausage and rosemary

Grilled Miyazaki A4 wagyu beef (+$398)

Desserts

Chestnut Tiramisu

Cheese Platter

Petit Four

Coffee/Tea

 
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 餐前面包

三款新鲜意大利面包配优质橄榄油。 
餐前面包
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 此橄榄油果然不同，相比一般更香更细致，据说懂得找才买得到。 
优质橄榄油
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 White Wine - Puligny Montrachet 2020
White Wine - Puligny Montrachet 2020
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 来自法国老酒庄，Chardonnay 葡萄，酸度平衡。
White Wine - Puligny Montrachet 2020
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 餐前小吃 - 墨汁酥饼
餐前小吃 - 墨汁酥饼
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餐前小吃 - 墨汁酥饼
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 非常有心的餐前小吃，手造的墨汁酥饼，薄而松化，胀卜卜内藏牛油果蓉，顶端放上阿拉斯加皇帝蟹爪肉，一口吃了，鲜嫩脆滑于口中。 
餐前小吃 - 墨汁酥饼
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 牛肉他他 French beef tartare with onion and potato
牛肉他他
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 外型漂亮如西式蛋糕，与别不同是上有炸薯丝、下有薄饼底、内藏洋葱粒、以食用花点缀，嫩滑的生牛肉对比配料，味美讨好。 
French beef tartare with onion and potato
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蓝龙虾炒蛋 Scrambled egg with French lobster
蓝龙虾炒蛋
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 炒蛋见様已知滑溜，黄得非常亮丽，用上意大利有机蛋，中央鸡蛋壳中放了鱼子酱及煎过的蓝龙虾肉。
Scrambled egg with French lobster
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 吃法是把蓝龙虾鱼子酱倒出来混合炒蛋，想不到炒蛋不只顺滑绵密，还吃出龙虾鲜香，而粒粒的蓝虾肉结实鲜甜，美味之最，一试难忘，真心推荐。
蓝龙虾炒蛋 Scrambled egg with French lobster
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龙虾汤 Lobster bisque with ravioli
龙虾汤 Lobster bisque with ravioli
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 免得浸软云吞失口感，侍应堂前方才倒下热汤，顿时香气四溢。 
龙虾汤 Lobster bisque with ravioli
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龙虾汤 Lobster bisque with ravioli
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 醇厚味香，以浓郁的干邑画龙点睛，是传统正宗的做法；云吞皮滑不厚，馅内有龙虾及菜蔬，沾满龙虾的鲜香，好味道！ 
龙虾汤 Lobster bisque with ravioli
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西班牙红魔虾配宽面  Carabineros prawn fettuccine
西班牙红魔虾配宽面
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 非常期望的一道，虾味香浓，鲜美有弹性，虾头的膏加入酱汁内煮，酱汁滋味无比。 
Carabineros prawn fettuccine
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 宽面新鲜手造，柔顺中带韧性，非常挂汁，满分。 
西班牙红魔虾配宽面
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 Red Wine - Argiano Solengo 2018
Red Wine - Argiano Solengo 2018
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 一支评级颇高的意大利红酒，口感丰厚，黑莓之果味。
Red Wine - Argiano Solengo 2018
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 油封鸭肉鹅肝意大利云吞 Duck confit ravioli with foie gras
油封鸭肉鹅肝意大利云吞
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Duck confit ravioli with foie gras
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 油封鸭肉、鹅肝及菇菌作馅及相伴，入口味道丰富带咸香，没有腻感，汤汁充满肉香。 
油封鸭肉鹅肝意大利云吞
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 酥皮鳕鱼 Filo pastry cod with cioppino
酥皮鳕鱼
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 三层酥皮包住鳕鱼，非常保温，入口有点烫；厚厚极滑的鳕鱼对比酥皮，口感自然好。

 
Filo pastry cod with cioppino
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酥皮鳕鱼
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 同样重要的海鲜汤，鲜番茄汁作胆，鲜甜味道媲美龙虾汤，只欠浓郁度，汤内有新鲜鳕鱼带子、蟹脚肉、长方形片状的墨鱼，有马赛海鲜汤之风味。
Filo pastry cod with cioppino
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香草烤羊架 Lamb rack, lamb sausage and rosemary
香草烤羊架
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 这个羊架做得极之好，略焦的外层胡椒味香，配合香草，把羊之臊味降至最低，对我来说完全没有，而粉嫩的肉质非常柔软。 
Lamb rack, lamb sausage and rosemary
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 伴以汁煮羊肉肠粒及菜蔬，吃得滋味。

 
香草烤羊架
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A4 宫崎和牛 Grilled Miyazaki A4 wagyu beef (+$398)
A4 宫崎和牛
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 看中食材，A4 宫崎和牛自然不会错，不过卖相比较平凡，煎至较熟减腻感，没有多少粉红色泽，以红葱头酱汁调味。

 
Grilled Miyazaki A4 wagyu beef
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栗子蓉意大利芝士蛋糕 Chestnut  Tiramisu
栗子蓉意大利芝士蛋糕
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 轻轻的栗子蓉香正好提味，芝士蛋糕如期望中的幼滑无比！ 
Chestnut Tiramisu
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 芝士拼盘 Cheese Platter
芝士拼盘
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 右方数起：蓝芝士 (Light）、羊奶芝士及意大利 cottage cheese，伴杏脯肉及蜜糖合桃粒吃，非常合拍。 
Cheese Platter
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Petit four
Petit four
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  两粒不同的朱古力、马卡龙、贝壳蛋糕，其中一粒朱古力棒酸酸地的，美味。
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    用餐日期
    2023-02-01
    用餐途径
    堂食
    人均消费
    $1900 (晚餐)
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