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2016-02-15
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说起大排档，大家都会联想到食客坐在露天的桌椅上大块朵颐的情况，但何以大排档会称做大排档，年轻一辈可能不太知道。原来20世纪初期，当时的港英政府为了将小贩分成固定和流动两种牌照，所以就设立了大牌和小牌。而大牌档的牌照是一张大纸，需要裱装起来，挂在当眼位置，因而称为「大牌（大牌照）档（档口）」。从前的大排档虽然镬气够，有风味，但碍于座位都在室外，冬天还可以，夏天光顾真的是成吉思汗打仔－大汗耷细汗。但时代变迁，有部份大排档如爱文生已经入铺，不管春夏秋冬都能安坐室内大杯酒大块肉，而食物却能保持镬气十足，价钱也比不少餐馆便宜，所以我久不久都会光顾一次。＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊爱文生位于深水埗和太子之间的荔枝角道，从深水埗港铁站步行而至，也不过十分钟路程。爱文生虽然已经入铺，但厨房位仍保留在室外，每次到访从荔枝角道转入石硖尾街，必定见到师傅在厨房架轻就熟地抛镬炒菜，一道道佳肴都在猛火下诞生出来。清炒菜心($55)菜心颜色翠绿，一看就知镬气够，因为如果火不够猛，炒的时候久了，菜就会变黑。这菜心不单颜色吸引，菜心也不过老，确是不错。生炒骨($80)虽然叫生炒骨，但其
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爱文生位于深水埗和太子之间的荔枝角道，从深水埗港铁站步行而至，也不过十分钟路程。爱文生虽然已经入铺，但厨房位仍保留在室外，每次到访从荔枝角道转入石硖尾街，必定见到师傅在厨房架轻就熟地抛镬炒菜，一道道佳肴都在猛火下诞生出来。
清炒菜心($55)
菜心颜色翠绿，一看就知镬气够，因为如果火不够猛，炒的时候久了，菜就会变黑。这菜心不单颜色吸引，菜心也不过老，确是不错。
清炒菜心
$55
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虽然叫生炒骨，但其实是肉多骨少，最合不好吃骨的我。味道酸酸甜甜，炸粉不厚，肉质软腍不黏牙，不错。
生炒骨
$80
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这是我每次必点的菜式之一。牛柳粒和薯仔用黑椒炒过，味道咸中带辣，非常惹味。牛柳粒软嫩不韧口，薯仔黑椒味中带著浓浓薯香。
黑椒薯仔牛柳粒
$88
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天气寒冷，总想有点饭下肚。但见餐牌没有饭，就问问侍应，侍应随即告诉我们有几个炒饭可选，最后就选了咸鱼鸡粒炒饭。炒饭内有咸鱼、鸡粒、蛋丝和菜丝，虽然咸鱼不算多，但炒饭尚算炒得够干身，鸡粒份量也不少，肉质嫩滑，不错。
咸鱼鸡粒炒饭
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每一件九肚鱼都被金黄色的炸浆包裹著，入口非常酥脆，炸浆薄鱼肉滑，加上椒盐非常惹味。
椒盐九肚鱼
$88
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