大利清湯腩 (已結業)

近日好友「女食神」常常嚷着要吃清湯腩。本少爺平常吃開的灣仔「大利」及 天后「華姐」就很不俗。中環「九記」? Sorry，在本少心目中它是完全肥佬，又貴又「鞋」，名過於實。本少爺吃牛腩通常都是崩沙腩坑腩雙拼。崩沙腩，即爽腩，是牛肚皮的腩位，面積小及有塊薄軟膠質，爽軟不硬，通常貴過坑腩。坑腩則是牛胸前的部位，牛味最濃，略帶肥。上週吃了一次灣仔「大利」，慣性地先喝一口湯。這兒的湯很清甜，而且沒有「華姐」那邊的油。本少爺建議，若在湯頭內加丁點陳皮及羅漢果同煲，味道會更提升。崩沙腩好吃的地方，是那塊筋膜。爽口的筋膜，配着炆得腍身的腩肉，好吃。坑腩依舊牛味濃郁，可惜肥了點。聽聞大埔的「群記清湯腩」更勝一籌，下次有機會也要試試！