大利清湯腩 (已結業)

近日好友「女食神」常常嚷着要吃清汤腩。本少爷平常吃开的湾仔「大利」及 天后「华姐」就很不俗。中环「九记」? Sorry，在本少心目中它是完全肥佬，又贵又「鞋」，名过于实。本少爷吃牛腩通常都是崩沙腩坑腩双拼。崩沙腩，即爽腩，是牛肚皮的腩位，面积小及有块薄软胶质，爽软不硬，通常贵过坑腩。坑腩则是牛胸前的部位，牛味最浓，略带肥。上周吃了一次湾仔「大利」，惯性地先喝一口汤。这儿的汤很清甜，而且没有「华姐」那边的油。本少爷建议，若在汤头内加丁点陈皮及罗汉果同煲，味道会更提升。崩沙腩好吃的地方，是那块筋膜。爽口的筋膜，配着炆得腍身的腩肉，好吃。坑腩依旧牛味浓郁，可惜肥了点。听闻大埔的「群记清汤腩」更胜一筹，下次有机会也要试试！