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2022-12-05
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餐饮业难做，受尽疫情这两年多的煎熬，为了求生，不少餐厅也华丽转身，不断加些新点子来吸引食客。今回分享的就是有餐厅变身做一个市集，吸引人流，作为一个周末活动也挺不错！这餐厅以前主打吃老挝菜，现在食物选择拉阔了，变成东南亚菜，更多元化。香港人对东南亚菜都不陌生，九龙城有「小泰国」之称，越南菜近年亦百花齐放，老挝菜仍然很神秘。其实在香港聚居的老挝人大概只有300多人，算是小众，一般人少接触它的饮食文化也不足为奇。其实它和其他东南亚菜式相近，着重香料的运用，例如薄荷叶、茴香、鹅帝等，去提升食物味道层次，不会独沽一味靠辣。老挝邻近泰国和越南，饮食文化很相近，分别是无咁重口味，及比较着重香料本身的味道。当日我来到，餐厅一半位置变了做小摊档，先讲一下这部份。不少档主在售卖各式各样的饮品、食品，及有各样试食：这个花旗参 capsule，用咖啡机就可以冲到一杯特饮：老板娘就用了这个花旗参新鲜刚做起一些「花旗参椰汁糕」，还热情地请在场人士吃呢：其余摊档，真系乜都有，几旺场：行完后买了些水果，我就顺道在这里医肚。餐厅区域，布置得像曼谷街头：大排档般的台，银木筷子等，都感受到东南亚的气氛：「椰子鸡汤米线」$7
今回分享的就是有餐厅变身做一个市集，吸引人流，作为一个周末活动也挺不错！
这餐厅以前主打吃老挝菜，现在食物选择拉阔了，变成东南亚菜，更多元化。香港人对东南亚菜都不陌生，九龙城有「小泰国」之称，越南菜近年亦百花齐放，老挝菜仍然很神秘。其实在香港聚居的老挝人大概只有300多人，算是小众，一般人少接触它的饮食文化也不足为奇。
其实它和其他东南亚菜式相近，着重香料的运用，例如薄荷叶、茴香、鹅帝等，去提升食物味道层次，不会独沽一味靠辣。老挝邻近泰国和越南，饮食文化很相近，分别是无咁重口味，及比较着重香料本身的味道。
当日我来到，餐厅一半位置变了做小摊档，先讲一下这部份。不少档主在售卖各式各样的饮品、食品，及有各样试食：
这个花旗参 capsule，用咖啡机就可以冲到一杯特饮：
老板娘就用了这个花旗参新鲜刚做起一些「花旗参椰汁糕」，还热情地请在场人士吃呢：
其余摊档，真系乜都有，几旺场：
行完后买了些水果，我就顺道在这里医肚。餐厅区域，布置得像曼谷街头：
大排档般的台，银木筷子等，都感受到东南亚的气氛：
「椰子鸡汤米线」$73
一上桌白色一片，放上薄荷叶、辣椒等点缀：
喝一口汤，坚甜，相信是基底 (base soup) 先熬制得好，再加椰奶及香料做成，醇香暖胃：
切件的鸡份量甚多：
味道像泰式海南鸡，却素颜上阵，没酱汁陪衬，可谓见真章：
肉质不鞋，鸡胸部份也算嫩，鸡皮也爽，可点辣椒鱼露来增香：
老板娘说此米线是直接由老挝入货，属全 100% 米造，不含其他混合物。它明显比一般米线及米粉更具米香，亦较烟韧：
我因为食得慢，米粉后来索哂汤发胀，我觉得有更好吃！XDDD
送的餐饮「老挝咖啡」，似越南咖啡般滴溜，杯也甚标致：
杯的底层放有炼奶，嗜甜者可以捞匀来饮；或像我这个 coffeeholic，只喝斋啡，就这样喝面头。老挝始终有自己出口咖啡豆，冲出来味道不酸带醇，真不妨一试：
「泰色大脚猪手捞檬粉」$88，猪手及冻捞粉开分上：
「泰式卤水猪手」皮滑肉腍，对我来说是完全没抵抗之能力，太耐无食泰式猪手啦：
原只猪手炆好后切片，猪皮骨胶原满满，肉完全吸收浓甜美味的卤水汁：
它混合了老挝食材，加上烘焙过的当地黄豆，味道没有太大改变，吃下去就多了口感层次，也增添了特色，迅速清碟：
冻捞檬用竹筲箕上，加了鱼露和酸梅酱做调味，鱼露是店舖自己酿，在咸鲜中多一重香草味：
它也是带老锅色彩的捞檬，味道稍为偏向甜味。配上蔬菜如生青豆角、腌菜、萝白、蕃茄等，搅拌吃，冰凉清酸开胃：
份量蛮大，味道也明显与一般大路的泰菜沙律不同，相信主因是那独特带甜的汁，可说是夏日小凉拌。送的餐饮「南姜香茅水」，淡淡似香草茶，不甜的，正好用来清一清之前的味觉：
另外该天餐厅特别主打老挝式打边炉，刚巧老板娘有朋友在中午吃，她就十分积极做直播宣传。整体吃后感是甚有置身于曼谷的感觉，食物质素均不错，份量足，价钱相宜，味道尤其特色冻捞檬亦见新意！
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