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2017-10-18
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海鲜一向是小编钟爱之物，尤其是各式鱼鲜，既美味，多吃亦无负担。最近途经铜锣湾谢斐道，发掘了一间日式烧鱼专门店「坂奈」。从网上得知，餐厅每日均会从日本空运鲜鱼抵港，即叫即烧，十分吸引，当然要试试！ 餐厅内部呈窄长型，座位不多。全部座位匀望向半开放式厨房，食客可边吃边窥探师傅手艺。在厨房的一角，设有一电热烤炉，虽然风味不及明火备长炭烧，但胜在火喉平均易于控制，亦少了烟熏满舖这难题。 平日点餐主要参阅餐牌，在坂奈点餐则可先亲堵鱼获，再参考厨师意见才点餐。 午市惠顾烧鱼，既免加一，又可免费升级至御膳，附送沙律、刺身、渔获面豉汤及御饭，当然更实惠。 沙律外观平实，惊喜之处在于面上的生蒜，为沙律带来一份预期之外的辛辣感。刺身以三文鱼、帆立贝及赤虾入馔，鲜度令人满意。三者之中尤以赤虾最为吸引，味道鲜甜爽弹。 因为赤虾新鲜富水准，所以后来追加了一份「一手握赤虾」。所谓「一手握赤虾」，是指食客能以一个固定价钱，一手尽拿碟中赤虾一次，听闻餐厅的纪录是九只。今次取虾的重任落在好友身上，结果当然是破不到纪录喇 ！ 刚吃过赤虾刺身，今回转转口味，选择以盐烧处理，虽少了一份清甜，但换来多一份虾香及
海鲜一向是小编钟爱之物，尤其是各式鱼鲜，既美味，多吃亦无负担。最近途经铜锣湾谢斐道，发掘了一间日式烧鱼专门店「坂奈」。从网上得知，餐厅每日均会从日本空运鲜鱼抵港，即叫即烧，十分吸引，当然要试试！
餐厅内部呈窄长型，座位不多。全部座位匀望向半开放式厨房，食客可边吃边窥探师傅手艺。在厨房的一角，设有一电热烤炉，虽然风味不及明火备长炭烧，但胜在火喉平均易于控制，亦少了烟熏满舖这难题。
平日点餐主要参阅餐牌，在坂奈点餐则可先亲堵鱼获，再参考厨师意见才点餐。
午市惠顾烧鱼，既免加一，又可免费升级至御膳，附送沙律、刺身、渔获面豉汤及御饭，当然更实惠。
沙律外观平实，惊喜之处在于面上的生蒜，为沙律带来一份预期之外的辛辣感。
沙律
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刺身以三文鱼、帆立贝及赤虾入馔，鲜度令人满意。三者之中尤以赤虾最为吸引，味道鲜甜爽弹。
刺身
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因为赤虾新鲜富水准，所以后来追加了一份「一手握赤虾」。所谓「一手握赤虾」，是指食客能以一个固定价钱，一手尽拿碟中赤虾一次，听闻餐厅的纪录是九只。今次取虾的重任落在好友身上，结果当然是破不到纪录喇 ！
一手握赤虾
$98
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刚吃过赤虾刺身，今回转转口味，选择以盐烧处理，虽少了一份清甜，但换来多一份虾香及更丰实的口感。
相比一般面豉汤，这碗渔获面豉汤用了更多的海鲜渔获肴煮，理应更为清甜，只是面豉汤的基底调味相当浓 (咸)，基本上已盖过海鲜的味道，有点可惜。
渔获面豉汤
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来到饭餐的重点项目，参考厨师推介选定了喜之次及梭子鱼两款风味不同的鲜鱼。喜之次是红身大眼的深海鱼，不能人工饲养，只能野生捕获，数量稀少，所以有「深海红宝石」之称。这粒「红宝石」鱼脂十分丰富，尤其在入秋的时候，「红宝石」也会储粮过冬，肉质更为肥美绵滑。亦因「红宝石」鱼油甚丰，所以特别适合烧煮处理，鱼肉越烧越香，鱼皮鱼鳍越烧越脆。
烧喜之次
$248
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相比喜之次，梭子鱼常见得多，鱼身狭长泛银，牙尖嘴利十分凶猛。通常在料理店见到的梭子鱼都比较大条，这条「BB 级」的梭子鱼则较少见。起箸细味，梭子鱼的肉实结实，鱼味亦重，与喜之知的肥美细嫩感觉完全不同。二人同行烧鱼齐分享，喜之次 X 梭子鱼这个高反差的配搭确实不错。
梭子鱼
$178
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香港日本料理多，但日式烧鱼专门店却少之又少。坂奈每天从日本新鲜返货，渔获选择多元化，价钱丰俭由人。喜爱吃烧鱼的朋友值得前来大快朵颐！
[17/10/2017; Tue]
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