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2017-10-07
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追月夜与家人外出共享晚饭，选址太古广场的北京楼。餐厅的装潢雅致，被安排入座的小角落用餐环境更佳，适合有小朋友参与的饭局。大宅门蒸银丝卷、萝卜丝酥饼及北平鲜肉锅贴是三道点心小吃。大宅门蒸银丝卷专为满足小鬼们而设，其他人无一能够成功争取到一件！萝卜丝酥饼最重要做得外层松化，内层清甜，这客小品基本上能达到要求。 皇家肘子砂锅云吞鸡既可当汤品，又可当𩠌菜。鸡汤味道咸鲜，鲜肉云吞肉嫩可口，一锅云吞鸡 (例牌) 分到八碗份量刚刚好。 淮扬干炸小黄鱼是笔者推介的菜式，所谓「小黄鱼」其实体型也不小，大体上有一只手掌般长，一人食用份量刚好。每条小黄鱼皆炸至金黄挺身，鱼皮香脆得来毫无腻感。鱼肉肉质细嫩，味道鲜香，赞！ 高邮咸蛋虾球以咸蛋黄腌煮虾球上味固然属香口之物，伴碟的衬饰亦相当美观。要一件咸蛋虾球显得美味，除了食材外，食温也很重要。未知是否人手不足，眼见很多菜肴都要在准备桌上闲置一会才有人处理。这碟虾球亦不例外，甘香味道随时间流失，可惜。 鳕鱼鱼味浓，肉质又结实滑溜，顺理成章成为笔者喜爱的鱼款之一。有别于一般西式的煎焗方法，这道茶树菇蒸鳕鱼以蒸煮型式处理，并配上药膳风味甚浓的茶树菇作汁。菜肴本
追月夜与家人外出共享晚饭，选址太古广场的北京楼。餐厅的装潢雅致，被安排入座的小角落用餐环境更佳，适合有小朋友参与的饭局。
大宅门蒸银丝卷、萝卜丝酥饼及北平鲜肉锅贴是三道点心小吃。大宅门蒸银丝卷专为满足小鬼们而设，其他人无一能够成功争取到一件！萝卜丝酥饼最重要做得外层松化，内层清甜，这客小品基本上能达到要求。
萝卜丝酥饼
$60
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皇家肘子砂锅云吞鸡既可当汤品，又可当𩠌菜。鸡汤味道咸鲜，鲜肉云吞肉嫩可口，一锅云吞鸡 (例牌) 分到八碗份量刚刚好。
皇家肘子砂锅云吞鸡
$318
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淮扬干炸小黄鱼是笔者推介的菜式，所谓「小黄鱼」其实体型也不小，大体上有一只手掌般长，一人食用份量刚好。每条小黄鱼皆炸至金黄挺身，鱼皮香脆得来毫无腻感。鱼肉肉质细嫩，味道鲜香，赞！
淮扬干炸小黄鱼
$490
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高邮咸蛋虾球以咸蛋黄腌煮虾球上味固然属香口之物，伴碟的衬饰亦相当美观。要一件咸蛋虾球显得美味，除了食材外，食温也很重要。未知是否人手不足，眼见很多菜肴都要在准备桌上闲置一会才有人处理。这碟虾球亦不例外，甘香味道随时间流失，可惜。
高邮咸蛋虾球
$250
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鳕鱼鱼味浓，肉质又结实滑溜，顺理成章成为笔者喜爱的鱼款之一。有别于一般西式的煎焗方法，这道茶树菇蒸鳕鱼以蒸煮型式处理，并配上药膳风味甚浓的茶树菇作汁。菜肴本味不俗，但与高邮咸蛋虾球一样犯了菜式失温的问题。
茶树菇蒸鳕鱼
$220
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来到北京楼，不能不吃招牌烤北京填鸭。一只填鸭能切下两碟鸭皮，相比坊间的同款菜式，这碟鸭皮所依附著的鸭肉份量绝对慷慨，鸭皮香脆，鸭肉味浓，再以京葱鸭酱相伴，实属一道美味菜肴。
烤北京填鸭
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剩下的鸭肉，依循惯例用以制作北平炒鸭崧配生菜片这味佳肴。碎粒除了鸭崧外，还拌入了萝卜粒、葱粒及芹菜粒等，当中尤以芹菜的味道作主导，比鸭崧更抢味。
北平炒鸭崧配生菜片
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上汤茶树菇小豆苗是全晚最清淡的菜肴，小豆苗清葱爽口，混入茶树菇及芽菜口感味道更丰富。
上汤茶树菇小豆苗
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满口鲜鲍鱼汁海鲜锅巴以鲍汁炆煮鲍片、带子及海虾等海鲜，海鲜的精华尽在每滴酱汁之中，味道浓厚。锅巴出品亦十分香脆。不过，笔者也同意家人说法，为锅巴挑选酱材，鲍汁虽美，或许也不及酸汁来得匹配！
满口鲜鲍鱼汁海鲜锅巴
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最后是甜品时间，生磨核桃露口感挺滑，味道 OK 喇！拔丝苹果/香蕉的制作有点不对办。苹果及香蕉早在送上前已穿起糖衣，接下来在食客面前浸冰水，或许能增加少许脆感，但做不到拔丝效果。
生磨核桃露
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拔丝苹果/香蕉
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回顾整顿晚饭，餐厅用餐环境佳，菜肴普遍美味，但因人手不足，服务只有一般评分，值得留意。
[5/10/2017; Thu (PH)]
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泊车情报：消费满 $300 免费泊车三小时 。
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