夜上海 (已結業)

夜上海是车軚人一星餐厅，亦是笔者喜爱的沪菜食肆。高雅舒适的环境，精致质优的美食是夜上海的亮点。 三道体验完全不同的头盘，软腍的陈皮糖醋排骨属醒胃之选，以酸香的味道唤醒味蕾，陈皮的投入亦令菜式余韵更为扎实持久。再吃两片爽弹的香辣海蜇，强烈的辛辣感进一步提振精神。高潮过后，以脆皮素烧鹅来个酥脆可口的小结，为紧接而来的佳肴建立一个好开始。 沪菜的包点一向惹人讨好，当中的鲜肉小笼包更是笔者至爱。薄透完整的外皮，内里注满温热的汤汁及滑溜的肉馅，出品质优。 外表平平无奇的素菜包本来用于快速满足两只小鬼的胃纳，未有寄予厚望，出来甚佳的味道反而更加惊喜。最后素菜包这款点心成为全晚唯一再「encore」的美食！ 干烧明虾球可算全晚唯一的海鲜菜式，卖点除了爽实的鲜虾外，干烧酸辣酱汁更应是重点。可惜酱汁味道未如预期般惹味抢口，显露不了应有的峰芒。 片皮烤鸭是另一京沪名菜，一鸭两食更是经典做法。要数一只烤鸭最香口的部份，无可否认一定是鸭皮。这份香脆鸭皮连薄饼，鸭皮烤得色泽枣红，切片非常薄，既可彰显厨师们的刀功，亦可加强鸭皮的香脆口感。至于剩余的鸭肉，则用以制作银芽炒鸭丝，鸭丝浓味软嫩，确实