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2011-06-18
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在小小的大坑也有不下三间的店子有拉面吃，其中至少两间就主打卖拉面，包括是日要吃的这一间，此店除了主力卖拉面之外，但其实又是大板家庭料理，其中一款得意之作，就是玉子烧了，是日当然不可错过。人少少一枝公，就要一碗拉面及点一客不能错过的玉子烧好了，为何我看来那么喜欢吃玉子烧？其实不是本人真的很爱吃玉子烧，而是要觅得好吃的玉子烧，其实很难，不要看少只是一件蛋，是下价的食材，其实背后的功夫及耐性真的不是人所共知。简简单单的要了餐牌上第一款的拉面，是招牌猪软骨拉面也，店家的汤底选择很广泛，除了常见的猪骨、海盐麻油及酱油之外，更有海鲜、咖哩及乌冬清汤等，情形有如出前一丁一样，希望店家的汤底不要像味粉汤就好了。要了最基本的猪骨汤，本人吃面一向都非常重视汤底，猪骨汤真的有猪肉的味道，不过味不够浓，跟一街之隔的达磨是差又共地，就算是不用九州汤面的准则来看，味道也是可以再浓一点，而且最为要命的就是不够热，试问谁人喜欢吃不热的拉面！在我心目中，第二重要的是面条，那它又如何？偏幼身而没韧劲，面条煮得太过软腍，真的是差一点就要以为在吃即食面，加上不太行的猪骨汤，本人对这碗面真的有点失望，而其他配料又会否有惊喜呢？
在小小的大坑也有不下三间的店子有拉面吃，其中至少两间就主打卖拉面，包括是日要吃的这一间，此店除了主力卖拉面之外，但其实又是大板家庭料理，其中一款得意之作，就是玉子烧了，是日当然不可错过。
人少少一枝公，就要一碗拉面及点一客不能错过的玉子烧好了，为何我看来那么喜欢吃玉子烧？其实不是本人真的很爱吃玉子烧，而是要觅得好吃的玉子烧，其实很难，不要看少只是一件蛋，是下价的食材，其实背后的功夫及耐性真的不是人所共知。简简单单的要了餐牌上第一款的拉面，是招牌猪软骨拉面也，店家的汤底选择很广泛，除了常见的猪骨、海盐麻油及酱油之外，更有海鲜、咖哩及乌冬清汤等，情形有如出前一丁一样，希望店家的汤底不要像味粉汤就好了。
要了最基本的猪骨汤，本人吃面一向都非常重视汤底，猪骨汤真的有猪肉的味道，不过味不够浓，跟一街之隔的达磨是差又共地，就算是不用九州汤面的准则来看，味道也是可以再浓一点，而且最为要命的就是不够热，试问谁人喜欢吃不热的拉面！
在我心目中，第二重要的是面条，那它又如何？偏幼身而没韧劲，面条煮得太过软腍，真的是差一点就要以为在吃即食面，加上不太行的猪骨汤，本人对这碗面真的有点失望，而其他配料又会否有惊喜呢？海苔：没有，冇味的！栗米粒：没有，甜甜的似罐头货！
幸而我们还有卤水蛋及猪软骨，猪软骨用酱油及味琳煮得非常入味可口，软骨的组织松化，咬开冇难度，但又有趣的带点弹性，充满骨胶原，，不过就偏甜而不够丰香，但总括来说也真的吃得过；除了猪软骨之外，我们也有卤水蛋，蛋很有白卤水的香味，蛋黄仍是半生熟，吃起来还有点蛋香，算是收货的了。
之后就是迎来一客贵过半碗拉面的玉子烧，一客四件不太多，为何会这么贵？因为卖的是功夫钱，所以本人也真的等了甚久才有得吃，玉子热腾腾得很，面层有店名魔手的字样，用鼻子嗅，也可以嗅到有蛋香，入口一刹那，有点偏甜，不过往往吃玉子就是如此，不过甜中带不错的蛋香，加上入口松软而具层次之感，松化美味，四件也许真的不够喉呢！这件玉子烧，真的令人回味，以个人是日吃的体验来说，觉得它简直就有单天保至尊的感觉。
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