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2016-10-26
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和食中的寿司类别近来越演越烈, 位于宁静的柯士甸路上的"松", 由电视艺员开设, 就在他另一间的家具店对面, 偏离热闹的"韩国街"那边。 没有传统寿司店的造型, 走新派型格路线, 设有曲尺吧台及散台, 灯光幽暗的格调, 把专注放在台上的食物, 亦突出了酒柜内的日本酒。 这回坐在寿司吧台, 边望著师傅专注地握出一贯贯寿司, 边欣赏师傅的刀法厨艺, 互动交流, 确是赏心悦目的事, 令气氛乐也融融。 到来之前先爬了文, 见好多食友都是选择“师傅发板”, 自问口味较麻烦又嘴刁, 还是选择自己喜欢的。除了寿司是Omakase项目外, 其余的都是单点。 前菜就由一客腌三文鱼开始。用小兜盛载著简简单单的, 三文鱼经过腌制, 带酱油的咸香, 鱼肉结实味浓, 蛮香口, 浅尝后就开始好戏上演。 先是Omakase的 - 6贯寿司拼盘 ($320), 都是以时令的食材制作, 不过不是逐件送上, 而是一次过到来, 吃得有点急速。6贯分别有: (左起) 北寄贝、鲛鲽鱼、三文鱼、石垣鲷、吞拿鱼、伴碟的甜蛋和海胆, 及卷物一条。 北寄贝 - 呈深色的北寄贝, 有别于一般吃到的红白
没有传统寿司店的造型, 走新派型格路线, 设有曲尺吧台及散台, 灯光幽暗的格调, 把专注放在台上的食物, 亦突出了酒柜内的日本酒。
这回坐在寿司吧台, 边望著师傅专注地握出一贯贯寿司, 边欣赏师傅的刀法厨艺, 互动交流, 确是赏心悦目的事, 令气氛乐也融融。
到来之前先爬了文, 见好多食友都是选择“师傅发板”, 自问口味较麻烦又嘴刁, 还是选择自己喜欢的。除了寿司是Omakase项目外, 其余的都是单点。
前菜就由一客腌三文鱼开始。用小兜盛载著简简单单的, 三文鱼经过腌制, 带酱油的咸香, 鱼肉结实味浓, 蛮香口, 浅尝后就开始好戏上演。
腌三文鱼
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腌三文鱼
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6贯寿司拼盘
$320
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6贯寿司拼盘
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6贯寿司拼盘
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6贯寿司拼盘 - 北寄贝
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6贯寿司拼盘 - 鲛鲽鱼
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6贯寿司拼盘 - 三文鱼
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6贯寿司拼盘 - 三文鱼
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6贯寿司拼盘 - 石垣鲷
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6贯寿司拼盘 - 石垣鲷
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6贯寿司拼盘 - 吞拿鱼
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6贯寿司拼盘 - 甜蛋
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6贯寿司拼盘 - 甜蛋
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带子裙边寿司卷 - 用上带子裙边的位置来做的卷物, 清爽鲜甜, 裙边的嚼口感确是不错。
6贯寿司拼盘 - 带子裙边寿司卷
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包括有海虾、茄子、南瓜、蕃薯、冬菇和露笋。金黄的天妇罗, 炸浆厚薄适中, 没有溢出过多油份, 挺爽身香口。
杂锦天妇罗
$108
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杂锦天妇罗
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杂锦天妇罗 - 海虾
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杂锦天妇罗 - 南瓜
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杂锦天妇罗 - 蕃薯
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杂锦天妇罗 - 露笋
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杂锦天妇罗 - 茄子
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杂锦天妇罗 - 冬菇
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热腾腾的茶壶蒸, 淡黄色蒸蛋, 蒸得刚好没有过老, 入口绵滑柔顺, 滑溜程度也相当不错。蛋面放有原只虾肉和切粒冬菇入馔, 令蒸蛋更加鲜甜, 不错!
海鲜茶壶蒸蛋
$48
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海鲜茶壶蒸蛋
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深海池鱼 $50
这季当造期的深海池鱼, 白身鱼略带奶白色, 肉质细嫩爽口而香甜, 细嚼下丰富的鱼脂香充斥整个口腔。
深海池鱼
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深海池鱼
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艳丽粉红的大拖罗, 油花分布平均, 入口油香十足, 近乎即化的口感, 油脂味道丰厚而甘醇, 相当肥美, 令人齿颊留香。
大吞拿鱼腩
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大吞拿鱼腩
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大吞拿鱼腩
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大吞拿鱼腩
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较深红一点的中拖罗, 没有雪花纹的部位, 入口有少许筋, 油份不及大拖罗. 口感仍不错, 鱼味亦较大拖罗浓, 两者各有各美味。
中吞拿鱼腩
$80
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中吞拿鱼腩
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中吞拿鱼腩
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中吞拿鱼腩
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中吞拿鱼腩
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有樱花味和姜味选择, 雪糕质感未算是很幼滑, 但樱花味就很香甜, 缓和一下口中的鱼油香。
自家制雪糕
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自家制雪糕 - 樱花味
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