皇子工房 (已結業)

路过 ... Wow ~  巧遇自称「正宗葡挞」的皇子工房, 闻到香喷喷的蛋挞香, 眼见玻璃柜内摆放了两盘葡挞: 正宗葡挞及鲜奶葡挞。  有位姐姐正向我招揽, 说甚么饼厨阔别香港十六年, 再度回归兼且曾任米芝莲三星 L'Atelier de Joel Robuchon 的甜品师。说、说、说、听、听、听 ... 其实内心正想著「正宗葡挞」这回事 (我说的是葡萄牙里的葡挞 pastel de Belém 而非澳门葡挞), $10一件还要是新鲜出炉, 抵食不过 !正宗葡挞的食法, 须洒上糖粉及肉桂粉, 店旁亦摆放了肉桂粉以供享用。店内设工场, 全人手制作, 不停出炉, 新鲜热辣。买了两件, 特别表明要多焦黑的表面（焦黑面其实是糖过度受热后所变成的焦糖）, 此乃葡挞的特征。一咬, 酥皮应声破裂, 混和甜度适中更渗奶香的鸡蛋吉士, 当中焦糖部份略带点苦, 油份多但是滋味不缺!  问题是 ... 怎样吃也不似是 pastel de Belém !?回家写评时, 上网查找资料才明白到何谓「阔别香港十六年」, 原来饼厨在十多年前, 曾在澳门安德鲁饼店当过 4 年饼厨, 回港后曾任米芝莲三星餐厅「L'a