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2017-07-29
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周五晚上是食肆的繁忙时段，鉄人旨花也不例外，四张铁板烧枱坐满了三张，寿司吧枱也同样近满。相比平日的晚市时段，人流落差很大。 入座后先翻阅餐牌，选定了一份伊势海老铁板烧二人套餐。 伊势海老铁板烧二人套餐精华片段： 不消一会，两份前菜冷盘已出现在眼前。田园沙律是十分平实的作品，以芥末醋汁调味，爽鲜中洋溢含蓄的辛辣。柠檬素翅以鲜柠檬作盛器，爽脆的素翅轻沾柠汁后份外清新醒神，推介。 香煎银鳕鱼是首道主菜，被煎煮至金黄色的鳕鱼片皮脆肉嫩。在鳕鱼的上方，散放了少量樱花作贴缀，细心品味能感受到阵阵花香。在鳕鱼的一旁，则摆放了两片樱花叶，事前经过烧煮处理及调味，食感酥脆，是一份十分合衬又富新鲜感的伴菜。 第二道佳肴是海胆汁煮龙虾，以原只鲜活伊势海老入馔，并以金黄的海胆作汁，弹牙鲜甜的龙虾肉固然可口，穿上金衣后更多一重甘香。大件的龙虾壳也不会浪费，厨师会用以肴煮白鱼汤，尽用每滴精华。 和牛是铁板烧的常客，普遍有厚薄两种烹调手法。厚切重牛肉本味；薄切重与葱蒜佐料的味道配合。今次采用的是 A5 日本产和牛，从外表看来油花份量不算太夸张，肉色鲜红。厨师先以娴熟的手法将牛扒的筋腱部份分切出来，
周五晚上是食肆的繁忙时段，鉄人旨花也不例外，四张铁板烧枱坐满了三张，寿司吧枱也同样近满。相比平日的晚市时段，人流落差很大。
入座后先翻阅餐牌，选定了一份伊势海老铁板烧二人套餐。
伊势海老铁板烧二人套餐精华片段：
不消一会，两份前菜冷盘已出现在眼前。田园沙律是十分平实的作品，以芥末醋汁调味，爽鲜中洋溢含蓄的辛辣。柠檬素翅以鲜柠檬作盛器，爽脆的素翅轻沾柠汁后份外清新醒神，推介。
田园沙律
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柠檬素翅
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香煎银鳕鱼是首道主菜，被煎煮至金黄色的鳕鱼片皮脆肉嫩。在鳕鱼的上方，散放了少量樱花作贴缀，细心品味能感受到阵阵花香。在鳕鱼的一旁，则摆放了两片樱花叶，事前经过烧煮处理及调味，食感酥脆，是一份十分合衬又富新鲜感的伴菜。
香煎银鳕鱼
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第二道佳肴是海胆汁煮龙虾，以原只鲜活伊势海老入馔，并以金黄的海胆作汁，弹牙鲜甜的龙虾肉固然可口，穿上金衣后更多一重甘香。大件的龙虾壳也不会浪费，厨师会用以肴煮白鱼汤，尽用每滴精华。
海胆汁煮龙虾
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和牛是铁板烧的常客，普遍有厚薄两种烹调手法。厚切重牛肉本味；薄切重与葱蒜佐料的味道配合。今次采用的是 A5 日本产和牛，从外表看来油花份量不算太夸张，肉色鲜红。厨师先以娴熟的手法将牛扒的筋腱部份分切出来，并分开烧煮。和牛被烧至六成熟，表层烤香，内里保留嫩肉。入口细味，虽未至于入口融化这么夸张，但仍有相当不俗的松软感。和牛的浓郁牛味一向富保证，空口吃已十分可口，但因轻蘸岩盐或醋汁皆有截然不同的风味，可三款轮流品评。筋腱部份口感实在，夹杂油脂部份软硬口感交替挺特别。
A5 日本产和牛
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炒饭以红萝卜、香葱、火腿等切碎粒炒煮而成，即炒即吃热度十足，只是整体口味略咸，稍稍影响了评分。
炒饭
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以龙虾壳肴煮白鱼汤，丰富了汤汁的味道，但以鱼汤来说，甜感稍逊预期，难以摘取高评分。
白鱼汤
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最后是甜品时间，有红豆雪糕及杂果樱花啫喱两款。鲜红色的樱花啫喱花香轻盈，但只有一小件实在难感满足。杂果显然是甜品的重心，种类繁多，有酸有甜，制作健康。相比之下，红豆雪糕是更典型的甜品，面层有浓软蕃薯，中层有香脆脆米，下层有软滑雪糕，好吃！
杂果樱花啫喱
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这份伊势海老铁板烧二人套餐，虽然看起来菜款不多，但份量足够饱肚而归。当中的龙虾与和牛，属饭餐的主打，成功交出理想的成绩单，令人回味！
[28/7/2017; Fri]
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