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2018-04-21
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应友邀请往湾仔上楼日式料理用膳，地点位于谭臣道，久未踏足该处，这条在轩尼诗道后面的小街，如今已变为一条食街，八成以上店铺都经营餐饮业，能在该竞争激烈的小街生存，而且是招牌也没一个的食市，相信必有其可取之处。小店格局，座位只有40左右。前菜渍物点了北海道薯仔沙律及和风煮东风螺，两道菜为全晚食物中的最爱。马铃薯的香味远较本地或国产的强，下咽后香气在口腔久久不散，蔬菜甚为清甜。和风卤汁不像中式卤汁般有着大量香料，不过鲜味甚浓，估计可能制作日式卤汁都会加入大根即白萝白提鲜，无论是日式义烧的卤汁，以致今晚吃到的东风螺卤汁都会有大根，当然日式卤汁亦会用上大量味霖，这亦是其中的鲜甜因素，鲜味的螺碰上鲜味卤汁，散发出超诱人的味道。黑松露海胆茶碗蒸海胆跟松露都是充满个性的食材，如果只是两者同吃，则各自味道都被盖过，但跟淡味的蒸蛋同吃，则会把两种食材的味道稀释，与蛋香溶为一体。七色刺身除了用新鲜味料靓四字形容，别无其他。黑鸡鱼唐扬从名字推测，没可能猜到面前的是唐扬魔鬼鱼脸肉，幸好有侍应的循循解说，本以为鱼肉会带点粗鞋，怎料鱼肉却嫩滑弹牙，相当美味。和牛炒饭炒饭颗粒分明，甚有镬气。枺茶布丁以高质抺茶粉制成，
小店格局，座位只有40左右。
前菜渍物点了北海道薯仔沙律及和风煮东风螺，两道菜为全晚食物中的最爱。
马铃薯的香味远较本地或国产的强，下咽后香气在口腔久久不散，蔬菜甚为清甜。
和风卤汁不像中式卤汁般有着大量香料，不过鲜味甚浓，估计可能制作日式卤汁都会加入大根即白萝白提鲜，无论是日式义烧的卤汁，以致今晚吃到的东风螺卤汁都会有大根，当然日式卤汁亦会用上大量味霖，这亦是其中的鲜甜因素，鲜味的螺碰上鲜味卤汁，散发出超诱人的味道。
黑松露海胆茶碗蒸
海胆跟松露都是充满个性的食材，如果只是两者同吃，则各自味道都被盖过，但跟淡味的蒸蛋同吃，则会把两种食材的味道稀释，与蛋香溶为一体。
七色刺身
除了用新鲜味料靓四字形容，别无其他。
黑鸡鱼唐扬
从名字推测，没可能猜到面前的是唐扬魔鬼鱼脸肉，幸好有侍应的循循解说，本以为鱼肉会带点粗鞋，怎料鱼肉却嫩滑弹牙，相当美味。
和牛炒饭
炒饭颗粒分明，甚有镬气。
枺茶布丁
以高质抺茶粉制成，甚具香气，布丁亦软滑可口。
食物整体水准稳定至尚佳，以前菜、渍物及炒饭最有水准，值得备忘。
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