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2012-07-20
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城市花园酒店呈献...米芝莲得奖一星「粤」星级试食会菜单设计吸引...当中的得奖名菜最教人期待万料不到有幸成为其中一位摘星成员...实在有点受宠若惊期盼了多天...等待是有点漫长...兴奋之情却有增无减穿过长长的电车路...走到这天的目的地...有点柳暗花明又一村的感觉难得于石屎森林中...寻到一个清幽小院子这个城中小花园...细致优雅...平凡中显得不平凡走上木质地板越过石间墙...深深感受到那份清新的气息这餐厅布置有格调...款待星级宴的厅房环境舒适...优美景致尽入眼帘月下当前...尝尽佳肴...绝对是一件乐事"粤"四小碟蒜片和牛粒 , 柚子醋黑木耳蜜汁叉烧 , 脆皮素鹅杏汁花胶炖蹄筋汤红梅虾球雪岭红梅映松露北菇鲍汁扣鹅掌龙井茶皇熏鸡鲍汁荷叶饭雪莲子五补茶"粤"四小碟摆盘精美艳光四射...四大美人各有特色脆皮素鹅活泼佻皮...叫人爱素鹅馅料酱汁清甜...浓淡刚好...可惜脆皮软掉了...不然会更出釆四美中以柚子醋黑木耳最讨人欢心...温柔又羞涩...轻躺的姿势意态撩人黑木耳醋味清香...鸡脾菇每丝都有浓浓的汁香口感同样柔软爽弹...木耳与菇同时散发的香气有另类龙凤配的效果蜜汁叉烧
菜单设计吸引...当中的得奖名菜最教人期待
万料不到有幸成为其中一位摘星成员...实在有点受宠若惊
期盼了多天...等待是有点漫长...兴奋之情却有增无减
穿过长长的电车路...走到这天的目的地...有点柳暗花明又一村的感觉
难得于石屎森林中...寻到一个清幽小院子
这个城中小花园...细致优雅...平凡中显得不平凡
走上木质地板越过石间墙...深深感受到那份清新的气息
这餐厅布置有格调...款待星级宴的厅房环境舒适...优美景致尽入眼帘
月下当前...尝尽佳肴...绝对是一件乐事
"粤"四小碟
蒜片和牛粒 , 柚子醋黑木耳
蜜汁叉烧 , 脆皮素鹅
杏汁花胶炖蹄筋汤
红梅虾球
雪岭红梅映松露
北菇鲍汁扣鹅掌
龙井茶皇熏鸡
鲍汁荷叶饭
雪莲子五补茶
"粤"四小碟摆盘精美艳光四射...四大美人各有特色
脆皮素鹅活泼佻皮...叫人爱
素鹅馅料酱汁清甜...浓淡刚好...可惜脆皮软掉了...不然会更出釆
四美中以柚子醋黑木耳最讨人欢心...温柔又羞涩...轻躺的姿势意态撩人
黑木耳醋味清香...鸡脾菇每丝都有浓浓的汁香
口感同样柔软爽弹...木耳与菇同时散发的香气有另类龙凤配的效果
蜜汁叉烧这甜姐儿性格分明坦荡荡...一向多人喜欢蜜味浓郁的叉烧带光泽...轻微焦香未有大惊喜...仍算水准中上之作
蒜片和牛粒这大家闺秀...向被众人捧在手心里疼
这天却欠秀气...个性不够可人...于四美中沦为配角...只有陪衬的份儿
和牛粒肉质尚算软绵...唯味道不咸不淡不够精彩...搔不著痒处
杏汁花胶炖蹄筋汤...奶白色的状甚好喝
花胶加上蹄筋...胶质充沛...滋补养颜
杏汁味浓烈香醇...水准之高属坊间少见
红梅虾球的娇美与娇嫩的兰度相辉映...意念是不错的红梅其实是蟹膏...飘来淡淡幽香...酒味最是动人
只得几颗红梅...场面不够壮丽...红梅若再多...色彩艳丽更能引来目光
虾球脆口偏清淡...配上酒店精制的xo酱...份外惹味
兰度就是选上芥兰最幼嫩处...煮制时间恰到好处...爽脆非常
两种脆度带来对比...相衬之下营造出一种趣味来
雪岭红梅映松露色彩夺目...杯中透射光茫...魅力挡也挡不了荣获香港旅游发展局「2010美食之最大赏」至高荣誉金奖...实至名归
三款味道...三种质感...三重享受
三三不尽...愈吃愈发现新气象...仿若无穷无尽天外有天的意境
东星班轻煎之下鲜味四溢...香脆好吃...再以黑松露的香托出鱼的鱼香
鱼肉新鲜...略嫌煎得过火了一点...嫩滑一些更是诱人
包裹著花胶添贵气...不知何解鱼与花胶溶为一体...吃不出所以然
东星班,蛋白,露笋都以娇嫩见称...三者相伴最为匹配
整个菜色有一份深藏不露的意味...等待客人来探究
总厨介绍此为一怀旧菜之创意版本...旧有东星班酿花胶原条上现有的式迷你版本...切合现今饮食潮流文化
一份蛋白份半水...这完美比例打造出白滑蛋肌
百万重工序...创出十万种可能性
细挑两种蔬菜汁作基调...调配出蛋白以外的独特风味
甘荀汁伴成的蛋白汁...粉嫩迷人...叫人一见倾心...遇上就再也离不开它
蛋白香甜滑溜...口里满是甘荀香
粉绿的菠菜底质感结实...菜味不浓...未如理想
底层全蛋白...滑度没预期般高...未见突出
若以甘荀蛋白占大比重...相信会更令人留下印象...所得的掌声将更多
功夫菜花尽心神...每一层都是心机堆砌而成的结晶品
北菇厚身菇味香浓...鹅掌肥大肉厚...卖相不俗
鹅掌皮肉跟骨已稍离...火候过了几分...弹性流失
蚝皇汁欠甜度...相对其他菜色而言略逊一筹...较为平淡
龙井茶皇熏鸡堂皇出场...色泽光亮显气势味道恰似豉油鸡...鸡皮爽弹...比一般的豉油鸡出色
可惜龙井茶味很淡...没了茶的芳香...未称得上是茶皇熏鸡
鲍汁荷叶饭以小竹笼呈上...众人无不赞好单是那片荷叶已叫人另眼相看...薄如蝉翼实是罕见
掀起荷叶...荷香飘散...下一秒迎来是饭香
鲍汁弄制的荷叶饭...饭粒分明干身不油...属高分之作
以特选雪莲子与及多种材料制作而成的雪莲子五补茶...值得推介透明状的雪莲子质感有趣带轻微韧度...确能起点晴作用
雪莲子的柔软...减却普通莲子粗糙影响甜品顺滑度的困扰
五补茶清甜怡人...味道不是只有假甜...滋养润喉
最后店方诚意献上还没上市的麦皮紫薯包...深紫色的实太娇俏
麦皮包外层松软...内里蕃薯味浓
闲时就是要来点不一样的新意...此美点为这夜划下完美的句号
厨师精心设计创作的菜色...流露出过人的煮食意念...令人欣赏以相同性质口感的食料材质作配...相伴而成的菜色有加乘效果
这夜或许食物有少许失准...但还是叫人吃得开怀
巧手煮意...心思尽现...理念上是值得表扬的
双生双息...密不可分...很有意思
谢谢于万千人群中挑选了我这小伙子...让我有幸于银河里观星近距离一亲这颗星的香泽...一睹其风釆
捉摸得到的感觉...原来是如此美妙的
但愿再有机会跟一众食家相聚...一起发掘更多美食与众分享
迷人星月夜
璀璨星光夜
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