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2013-03-18
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话说美孚食肆中除了附近的酒楼外，已经很久没有试过这区的特色食肆，这算是多年来的第一次。 这个机会我可把握了。 其实店子并不难找，就是从某大超巿旁边到球场 (以往的ROLLER场)位置，就是要多走几次，明白美孚的几个小商区就可以了。 只要到了小巷，就会见到白白的招牌。 一望之下，这小店的只供应数张大枱，香港经营食肆真的很为难。 先点了一杯冻的越南滴漏咖啡。 这咖啡一上枱便不太对办，颜色上给我一样不够浓的感觉，是浅咖啡色，也是滴漏完才上枱的。 明明在越南喝的滴漏咖啡，滴漏出来的是深深的黑色，在拌匀炼奶后再加入冰内，颜色便是刚好的咖啡色，这里的根本不是这个回事。 这个呢，我立即跟负责人谈论过，原来是因应港人口味再行调制，却令我有点失望的感觉。 就是不够咖啡的浓香。 再来一个越式掓盐软壳蟹。 蟹炸得又松又香，蟹汁也保留得到，不会是干干的一只蟹。 一口下去，蟹汁是缓缓的渗出来，以至蟹味香浓，而且，蟹膏的味道也可品尝出来，是不错的质数。 这个越式就是不炸得过于干身，掓盐份量也不会像大排档的过多，就促成了这个掓盐菜式。 这个蟹我觉得比起中式的掓盐更能尝味。 接著来了一个越式大头虾酸辣汤。 这个
话说美孚食肆中除了附近的酒楼外，已经很久没有试过这区的特色食肆，这算是多年来的第一次。 这个机会我可把握了。
其实店子并不难找，就是从某大超巿旁边到球场 (以往的ROLLER场)位置，就是要多走几次，明白美孚的几个小商区就可以了。 只要到了小巷，就会见到白白的招牌。 一望之下，这小店的只供应数张大枱，香港经营食肆真的很为难。
先点了一杯冻的越南滴漏咖啡。 这咖啡一上枱便不太对办，颜色上给我一样不够浓的感觉，是浅咖啡色，也是滴漏完才上枱的。 明明在越南喝的滴漏咖啡，滴漏出来的是深深的黑色，在拌匀炼奶后再加入冰内，颜色便是刚好的咖啡色，这里的根本不是这个回事。 这个呢，我立即跟负责人谈论过，原来是因应港人口味再行调制，却令我有点失望的感觉。 就是不够咖啡的浓香。 
再来一个越式掓盐软壳蟹。 蟹炸得又松又香，蟹汁也保留得到，不会是干干的一只蟹。 一口下去，蟹汁是缓缓的渗出来，以至蟹味香浓，而且，蟹膏的味道也可品尝出来，是不错的质数。 这个越式就是不炸得过于干身，掓盐份量也不会像大排档的过多，就促成了这个掓盐菜式。 这个蟹我觉得比起中式的掓盐更能尝味。 
接著来了一个越式大头虾酸辣汤。 这个汤的汤头份量惊人，说大头虾就有大头虾，不似其他店子的大头虾酸辣汤，说大头汤却是基围虾。 料头中也有越南人的味道，一些香芧，酸子，番茄和九层塔，灵魂中还有菠萝。 只是菠萝是罐头货，若然是用新鲜的，眼睛会亮一点，味道会正宗一点。 呷一口下去，味道是偏酸不辣，但相比起越南的这个还是辣了一点，要减辣才行。 每一样材料的味道也在汤中渗透，而且鱼露的味道也在其中酝酿，是杂乱的味道，也与越南尝过的味道相似。 只是，这个味道未必人人喜欢，也有时会像做运动般，起初不太行，但吃多了却会却罢不能，这个呢，也是越南菜的特色之一。 
这个是纯粹的金边粉。 其实这个是叫来与酸辣汤一起吃的。 虽然金边粉煮好了并放在清汤底中，但在经历了再浸至酸汤一会的程序后却依然的爽，米味也很浓厚，这个是超乎意料之外。 但金边粉是泰国的粉吗？ 不要紧，好吃就是了！反正粉的种类很多，有得吃的地方更多，就是其厚薄切法令入口质感不同，不用理解，只要吃。 这个是可接受的解释吧。 = )
接著是一味小越南焦糖鸡翼。 这个是在餐牌中没有的菜式，但几乎每个到这店子的人都会试吃的菜式。 味道不错，是真的用酱用糖加入鸡翼煮至焦糖化，及后用半煎的方法出品，味道上带有糖味也带很少许的甘，是可接受的范围。 鸡翼也煮很刚好，入口弹性仍足，焦糖味丰但不失鸡翼本身的味道，外皮也是丰满而没有被煮烂，这个确实做得不错。 在家里你不会愿意做这个菜，一来火候难以掌握，二来你的锅呢，很快也会报废，洗锅更加不用说了。因此，这个菜绝对要出外去食。 但这个鸡翼肯定不是越南的菜式，也就是说明了，小越南本身,其实是做越南Fusion菜的食肆。
最后来的是用刀、叉上碟的 。 这个上碟时是有点失望，若果虾身大一点会比较开心，但又以25元一只来计，这个份量又是可以接受的范围内。当然大头虾不是活的来烧，但这个吃下去根本没有雪味，虾味鲜甜，虾身又够弹牙，做得不错。 大头虾当然要吃虾头，其虾脑(膏)也是鲜甜得很，稠结得来虾膏的鲜味和味道尽出，配搭了一点咸味，这个美味是吃大头虾才能有的感受。
总结一下，小越南的食物质数不错，调味和煎炸水平也做不错，菜式的味道绝对不差，是越南带港式味道的菜。 所以也就不要抱著要食回越南当地的味道就是了，否则会扣分一大截，也会吃得不快乐。 张贴
