夢 (已結業)

今天去中环品尝新派式的怀石料理,每个季节去都有不同主题🫰🫰每道菜品都看得出师傅的用心，美得像活在画里的食物🌟前菜师傅选用鸟贼配清新淮山再加少少三文鱼籽点缀，并以浓厚的鲣鱼汤伴随一起吃，味道清新而带一丝浓浓的鲣鱼味道🌟四季主题的精致四品，以法式花朵作为春天摆盘，配搭精致的四品，令人赏心悦目❤️🌟以樱花画衬托2款时令刺身,鲛鲽鱼配上柚子冻爽口清新，深海池鱼散发著淡雅的香气其柔软质地在口中融化。🌟记忆点最深及最具创意是这道「雪茄」师傅采用薯仔作雪茄皮，并以注入牡丹虾蓉和带子蓉作雪茄杺，并以墨鱼汁西米作为烟灰，像真度巨高，好有代入感👍🌟海胆蒸蛋配泡沫海鲜汤品鲜甜的海胆与嫩滑的蒸蛋配上泡沫的海鲜汤，好有分子料理的感觉-🌟烟熏蟹肉春卷 师傅先把炸好的蟹肉春卷放在一个精致的盒中，当打开除了见到一阵烟飘出来，还闻到阵阵烟熏香味，一次满足3个感官👀🫦👃🌟-Fusion cuisine 意大利饭配日本味噌汤有别一般意大利饭，师傅用上北海道糯米混合黑松露的意大利饭，口感烟韧及带有淡淡的黑松露风味。最后品尝味噌汤🌟日式甜品 在一个非常日式礼盒上，放置一只招财猫饼，内里是奶冻，打开盒还有精美的奶冻，时令生果及蕨饼