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2021-01-18
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「美心西饼」好多香港人食过，想当年，「超群」曾经分庭抗礼；直至后者因为过分扩张而经营失败结业后，「美心西饼」就独霸香港西饼市场，只有后起之秀「圣安娜」锐意拓张版图后勉强可与之竞争，但始终未能威胁「美心西饼」作为香港西饼店的龙头地位。到了2008年，「美心西饼」又收购了走高档日式西饼路线的「东海堂」，进一步巩固其香港西饼市场的霸主地位。近年，「美心」锐意进军高档西饼市场，先后成立了「Urban Bakery」及「Paper Stone Bakery」，前者主力传统西式面包，当年初初开店时的法式牛角酥就风靡香港；后者就主力结合了亚洲风味的新派欧陆式面包。将军澳Popcorn商场的「Paper Stone Bakery」开业超过四年，帮衬了不只一次，今次终于戚起心肝写下第一篇食评。「Paper Stone Bakery」装修时尚，打破了香港的西饼面包店千篇一律兼沉闷的装修风格。面包款式选择多元化，很多口味突破了传统框框；另一方面，定价也因而较一般西饼面包店贵了一截。就以港式西饼面包店的方包为例，这里就有多达八至十款口味；一包四件（即使是厚切），已索价$16～$26，不同味道，价格不同，较普通
「Paper Stone Bakery」装修时尚，打破了香港的西饼面包店千篇一律兼沉闷的装修风格。面包款式选择多元化，很多口味突破了传统框框；另一方面，定价也因而较一般西饼面包店贵了一截。就以港式西饼面包店的方包为例，这里就有多达八至十款口味；一包四件（即使是厚切），已索价$16～$26，不同味道，价格不同，较普通面包店贵20～30%。
面包款式非常多元化，以传统欧陆面包为蓝本。部份款式加入了亚洲元素及食材，但并不会变成港式风味面包；又有部份款式大胆采用了传统欧陆面包不会采用的西方食材，勇于尝试创新。
此店的另一特色就是兼卖果汁茉莉茶。店内辟了一个角落放置一张木枱，方便客人叹茶。只不过，实在不明白果汁花茶与面包有任何关系？
除了多款新派口味欧陆面包，西式蛋糕也是亮点。蛋糕口味及款式并非近年坊间非常流行的高级精致法式甜点，而是与其他本地西饼店相同的原个（或切件）蛋糕。当然，卖相及选料较街坊小饼店好很多。其实，自从「美心」收购「东海堂」之后，「美心」 品牌的蛋糕近年已有明显进步；当然，如果要分高低的话，集团旗下始终以「东海堂」及新品牌「Urban Bakery」及「Paper Stone Bakery」 的出品最好。
一家三口都爱吃朱古力，基本上不用甚么考虑，雪柜内的 Popcorn Chocolate Cake ($218) 是必然选择。碰巧有优惠，所有款式的原个蛋糕一律减 $20。
用最简单的原色纸皮盒包装，没有任何花巧图案，只在纸盒的封口贴纸印上了饼店名称，刻意营造高档简约形象。
爆谷并非放在蛋糕上面，而是独立放在另一个透明胶盒内，避免长时间放在雪柜内引致爆谷变得软身。
切蛋糕之前将大约一半份量的爆谷铺在朱古力蛋糕上面，将店舖雪柜内展示的 Popcorn Chocolate Cake 原貌还原。
Popcorn Chocolate Cake
$218
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蛋糕很厚身，只有朱古力海绵蛋糕及朱古力mousse两种材料；特别之处在于并非由几层薄身海棉蛋糕及朱古力mousse相间构造而成，而是一个超厚身海棉蛋糕及正中央的特厚朱古力mousse。海棉蛋糕有朱古力香，亦够松软。朱古力mousse 质感黏稠、香滑，不过细味品尝下唔够幼滑，虽然已经好过很多西饼店，但仍然有进步空间；甜度刚刚好，但可可香味稍嫌未够浓郁，可能并非选用最优质的可可豆。总结来讲，Popcorn Chocolate Cake 的整体味道已相当不错，只是当初期望太高，以为可以同酒店级甜品或者高级法式精致甜点名店比拼。
不过，那些爆谷实在只是gimmick。首先，如果未能一次食完整个蛋糕，需要将蛋糕放回雪柜内，即使未够一个小时再从雪柜取出蛋糕，放在蛋糕上面的爆谷已因为吸收了水气而变软变腍，完全唔好食；其次，就算食之前才加上爆谷，但即使放在室温下（又有胶盒独立包装）的爆谷也只能维持两三个小时而不影响味道及香脆口感。所以，这个 Popcorn Chocolate Cake 只适宜一次过食完，还要买完之后尽快进食，才可以享受到最美味的质素。
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