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2018-04-30
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小编不嗜辣，所以很少会主动寻找川菜品味。最近在机缘巧合下，随好友往一间新川菜馆用餐，体验比预期优越。 「映水芙蓉」位处海港城 OTE 区域。要不是随友而行，小编也不知悉商场新建了这个延伸部份，内有为数不少的高质食肆进驻。这些餐厅的最大优势，是被敞阔的维港景色环抱。从古雅的正门步入，一步一景已可感受到一份雅致的中式风格。细心留意，又可发现当中揉合了西式原素。 踏出餐厅的露台，那份西式酒吧餐厅的感觉转趋明显。在黄昏时份可欣赏夕阳；在晚上时间则可在现场乐队的伴奏下，边尝佳酿边赏夜景。 点过美食，喝口清茶，首道前菜小吃已出现在大家眼前。这小碗「核桃沙律酿小蕃茄」是免费的餐前小吃，每人一颗。红润的车厘茄在喑黑色的瓷碗中尤其抢眼。不要少看这颗车厘茄，其中心部份早已被偷空酿入了核桃沙律酱，核桃味美味出众，为平凡的车厘茄带来新的味觉冲击。 接下来是「蒜泥白肉」及「千丝西葫芦」这道卖相精致的自选冷盘。特别是「千丝西葫芦」，厨师先以精巧的刀功把西葫芦切至似断还未断的状态，再以立体型态摆盘，甚富美感。吃前店员会在食客面前浇上特制酱油添味，再拌匀才侍客。清爽悦目是小编的评价。 「香芒山葵虾球」以爽甜的
小编不嗜辣，所以很少会主动寻找川菜品味。最近在机缘巧合下，随好友往一间新川菜馆用餐，体验比预期优越。
「映水芙蓉」位处海港城 OTE 区域。要不是随友而行，小编也不知悉商场新建了这个延伸部份，内有为数不少的高质食肆进驻。这些餐厅的最大优势，是被敞阔的维港景色环抱。从古雅的正门步入，一步一景已可感受到一份雅致的中式风格。细心留意，又可发现当中揉合了西式原素。
踏出餐厅的露台，那份西式酒吧餐厅的感觉转趋明显。在黄昏时份可欣赏夕阳；在晚上时间则可在现场乐队的伴奏下，边尝佳酿边赏夜景。
点过美食，喝口清茶，首道前菜小吃已出现在大家眼前。这小碗「核桃沙律酿小蕃茄」是免费的餐前小吃，每人一颗。红润的车厘茄在喑黑色的瓷碗中尤其抢眼。不要少看这颗车厘茄，其中心部份早已被偷空酿入了核桃沙律酱，核桃味美味出众，为平凡的车厘茄带来新的味觉冲击。
核桃沙律酿小蕃茄
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接下来是「蒜泥白肉」及「千丝西葫芦」这道卖相精致的自选冷盘。特别是「千丝西葫芦」，厨师先以精巧的刀功把西葫芦切至似断还未断的状态，再以立体型态摆盘，甚富美感。吃前店员会在食客面前浇上特制酱油添味，再拌匀才侍客。清爽悦目是小编的评价。
蒜泥白肉
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千丝西葫芦
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香芒山葵虾球
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班兰叶多见于星洲菜肴，用于川菜明显是新派做法。这味「班兰叶烤海炉鱼」，厨师先以一层薄薄的辣椒粉为海炉鱼上味，再以班兰叶交织成形包裹原条炉鱼烤烧。菜式的优点是鱼皮近骨翅部份出品脆卜卜，缺点是烤鱼常见的老问题，鱼肉食感较干，鱼与熊掌不可兼得。
班兰叶烤海炉鱼
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一谈川菜，脑海不其然浮现麻辣及水煮菜式。难得有多人共享，少试一碟麻辣川菜亦无妨。这客「敲糖棒棒鸡」以手撕鸡肉作主要食材，面上放置了一个水滴型的 (糖胶)「容器」，内里盛满辣油。吃前把容器敲碎，以辣油拌匀鸡丝即成。论味道，鸡丝洋溢川式辣菜风味，但麻感不强。另外，少量糖胶的出现也有助缓和那份刺激食感。
敲糖棒棒鸡
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同样是鸡肉菜式，「川蜀烤鸡」以原只烤鸡型态送上，并以热辣铁板盛载。为方便食用，店员也会在食客面前帮忙起肉拆骨。烤鸡不论肉质或味道也做得不错，轻蘸少量孜然粉或辣椒粉吃口味更佳。
川蜀烤鸡
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「小米金汤狮子头」与「肉汁萝卜心」一样皆以明火保温，虽然实用性未必高，但确实能增加外观分数。不论席间大小也喜欢这味「小米金汤狮子头」，大朋友欣赏狮子头的松软食感，内含少量马蹄粒亦为狮子头添爽。小朋友则爱小米金汤，用以拌饭吃一流！
小米金汤狮子头
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肉汁萝卜心
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干煸四季豆
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山水墨鱼饺
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黑松露和牛炒饭
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回顾整顿晚饭，「映水芙蓉」拥有 270 度的维港景致，用餐环境优越。席间店员服务主动勤快，亦值得欣赏。至于菜肴，吃得出一份精致，质素亦见水准。虽然小编不嗜川菜，也会推介这间餐厅。[29/4/2018; Sun]
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