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2013-02-18
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好友自日本归来，在商量拣选什么餐厅聚旧见面时，她毫不犹豫提出要食‘点心’；虽然每几星期我便要和父母长辈等‘饮茶’一次，实在饮得非常之闷，但又确实不忍心，拒绝一个思乡者如此简单的要求，于是在网上挑选了‘如粤沪’这间酒店餐厅，看来环境食物都相当不错，适合我们静静地谈天倾偈。听说这里也有看海景的位置，不过在订位时没特别要求，结果被安排坐在主厅内；然而周围的环境都非常不错，装潢简洁典雅，台与台之间有充足的距离，坐位也十分宽敞舒适，客人亦不算太多，大家更很合作地用适当的声量聊天谈话，整体气氛感觉轻松又宁静。‘点心纸’上的种类不少，除点心外，还有上海和川菜类小食，以及粥粉面类与甜品，另外的餐牌上更有套餐和小菜选择，确实有点眼花撩乱之感；虽然中午时份我的食量都会颇为惊人，但始终人数有限要有些少节制，不过‘剔剔下’不知不觉间好像也已经点了十款八款菜式。等上菜期间先以前菜充饥，许多餐厅都会忽略这小小的环节，以为随便放碟花生便可以滥竽充数，却不知这才是客人对食物质素的第一印象所在；而这碟‘凉伴杂菜’就绝对是诚意之作，白菜和云耳都清凉爽脆，并带淡淡的麻油香气，味道虽简单但却开胃又清爽怡人。期待已久的点心陆陆
‘点心纸’上的种类不少，除点心外，还有上海和川菜类小食，以及粥粉面类与甜品，另外的餐牌上更有套餐和小菜选择，确实有点眼花撩乱之感；虽然中午时份我的食量都会颇为惊人，但始终人数有限要有些少节制，不过‘剔剔下’不知不觉间好像也已经点了十款八款菜式。
等上菜期间先以前菜充饥，许多餐厅都会忽略这小小的环节，以为随便放碟花生便可以滥竽充数，却不知这才是客人对食物质素的第一印象所在；而这碟‘凉伴杂菜’就绝对是诚意之作，白菜和云耳都清凉爽脆，并带淡淡的麻油香气，味道虽简单但却开胃又清爽怡人。
期待已久的点心陆陆续续上场了！‘叉烧类’点心是我朋友最怀念的；‘至尊叉烧肠粉’，吹弹得破的嫩滑粉皮，包裹著内里饱满的叉烧馅料，叉烧腍滑入味带香甜蜜味，还加入少许芫茜提升味道，非常出色；‘蜜味叉烧酥’，外层酥脆甘香，松化得轻轻一咬已应声而碎，再加上美味的叉烧，相当不错；另外‘酥皮蛋挞仔’是我个人必点的，挞皮酥香可口，中间的蛋糊松软富蛋香，亦甜度适中，只是略嫌热度不够，实在是美中不足。
热腾腾的蒸笼点心随后到来！‘陈皮牛肉球’也是我个人的至爱，虽说明知是加入了不少肥猪肉，牛肉球才会如此滑不溜口，但每次见到又忍不住要点来解馋一下，还好芫茜清新的香气，令肥美的牛肉球不会太饱滞，不过就尝不到什么陈皮的香味；‘豉汁蒸肉排’亦是肥美可口，排骨实在是要半肥瘦的，蒸出来才够嫩滑美味；‘三色素心饺’则是清怡之选，上面以碎蛋，红萝卜及云耳粒点缀成黄红黑三色，内里则是青绿色剁成细碎的豆苗，各种颜色配合一起十分精致漂亮，味道亦清甜爽口，相当不错。
因为我本身都许久没有食上海的菜肉云吞了，于是一口气点了‘红油抄手’及上汤版的；菜肉云吞的质素不错，只只都馅料饱满涨卜卜的，菜和肉的比例亦恰到好处，只是略嫌边位的饺子皮较厚一点；‘红油抄手’版表面的‘红油’，看来红彤彤十分惊吓，但实际上味道却是香而不辣，连我这个非常怕辣人也觉得完全没问题；至于上汤版的，清清地都很美味，我亦很捧场地各食了四，五只，好饱。
思乡人话要食粥，于是也点了个‘瑶柱北菇滑鸡粥’让她缅怀一下；与鸡粥同上的，还有一小碟青葱和薄脆，十分细心；这个滑鸡粥也是具水准之作，粥底绵滑够火候，鸡件也嫩滑美味，食完一大碗令人感觉暖胃又饱足。
去到这时已是超级的饱，但思乡人仍然话要甜品，于是我们继续捧陪！三个人各点了一款分来食；最令人印象深刻的当然是‘桂香水中花’，虽然实际上只是豆腐花，但师傅精湛的刀工简直令人叹为观止，看来真的好像一朵白色的鲜花，漂荡于水中般，十分漂亮迷人，实在不忍心将它吃掉；至于味道，三款甜品都非常出色，最重要是不会过甜和过稠，‘桂香水中花’的桂花味清香怡人，‘马来亚喳咋’则是淡淡的椰香，‘生磨腰果露’也细滑甘香，一次过满足哂大家的愿望。
这一餐我们一边慢慢吃，一边聊天说地彼此近况，居然不知不觉坐了两个多小时，无论是食物环境服务都令人相当满意，尤其是思乡人，简直就是食得津津有味；而我最欣赏的便是师傅的精心烹调，即使是一道简单的点心，也使人感受到其心思，连细节部份也能够照顾得到，加上埋单价钱也不算是太贵，实在值得一试再试，有机会我们一定会再来帮衬的！张贴
