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2012-08-24
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走在金巴利道上，总会见到有一双双恋人，在街上驻足，只是为了下半生幸福，希望留下美好的回忆，而街上两旁的婚纱店，将一位位未来的新娘子，营造出亮丽的婚礼。就在这条充满喜悦的街道，大家会发现有一间在二楼的店舖，只有简单的一个「聚」字，骤眼会看错，还以为是一间婚纱店，而实际上是一间火锅店。店内空间感强烈，大堂座位阔落，水吧位置设有大型鱼缸，放置了不同的海产，而另一角是两间独立的厢房，以电磁炉作火力，清洁卫生，看来店子走的是高格调的样子。简单的小食是拍青瓜，蒜香跟豉油调配得不错，比起不少馆子还要好；小鱼干香脆可口，不少人是食了再添。想不到第一碟上场是海鲜刺身拼盘，有原只大龙虾、象拔蚌、章红鱼、三文鱼及吞拿鱼；龙虾肉爽口弹牙，象拔蚌鲜甜味美，三文鱼油脂平均，章红及吞拿鱼新鲜肥美，每一款都令人停不了口；而龙虾头亦故意留下作煮粥用，绝不浪费。一如其他认真点的火锅店，酱料亦是由客人自行调制，汤底是招牌梳啰鱼汤，另一款则是龙虾清虾汤。前者奶白色的汤底，一翻滚，满是浓香的鱼味，再加入粟米段及椰菜的菜蔬，呷一口鲜甜顺滑；后者加入了虾壳、虾头的位置去煮，亦是带有浓缩的龙虾味，有点海龙皇汤的影子。近年吃火锅总离不
就在这条充满喜悦的街道，大家会发现有一间在二楼的店舖，只有简单的一个「聚」字，骤眼会看错，还以为是一间婚纱店，而实际上是一间火锅店。
店内空间感强烈，大堂座位阔落，水吧位置设有大型鱼缸，放置了不同的海产，而另一角是两间独立的厢房，以电磁炉作火力，清洁卫生，看来店子走的是高格调的样子。简单的小食是拍青瓜，蒜香跟豉油调配得不错，比起不少馆子还要好；小鱼干香脆可口，不少人是食了再添。
想不到第一碟上场是海鲜刺身拼盘，有原只大龙虾、象拔蚌、章红鱼、三文鱼及吞拿鱼；龙虾肉爽口弹牙，象拔蚌鲜甜味美，三文鱼油脂平均，章红及吞拿鱼新鲜肥美，每一款都令人停不了口；而龙虾头亦故意留下作煮粥用，绝不浪费。
一如其他认真点的火锅店，酱料亦是由客人自行调制，汤底是招牌梳啰鱼汤，另一款则是龙虾清虾汤。前者奶白色的汤底，一翻滚，满是浓香的鱼味，再加入粟米段及椰菜的菜蔬，呷一口鲜甜顺滑；后者加入了虾壳、虾头的位置去煮，亦是带有浓缩的龙虾味，有点海龙皇汤的影子。
近年吃火锅总离不开牛肉，牛肉四式，分别是牛舌、肥牛粒、手切肥牛肉及牛；牛舌一向是个人至爱，但独爱厚切，这种薄片，牛味变得太轻，总觉得欠了点劲，肥牛粒有嚼口，柔稔带肉香，手切肥牛肉带油甘，而牛有嚼劲，四种不同风格。无疑桶蚝比起本地货是大只及爽肉，只是部份冲洗过久，把肉质都冲烂了，有点粗心大意。
海鲜拼盘，有石蚌、鲍鱼、蛏子及虾，虽然不能够当刺身吃，但肉质爽甜，用料新鲜已经足够。
用上鱼汤加入龙虾头、爪及白饭而成的龙虾泡饭，饭粒软绵香滑，再洒点香茜及胡椒粉增添香气，随著热气散发，非常吸引。对芋片兴趣不大，所以没试。
饺类有水饺皇及松露饺，前者只是一般，并非太特别，后者加入黑松露，但味道不突出，若有若无。
店方自制的海鲜福袋，表皮用蛋浆制成，只嫌有点厚，内有虾肉、西芹粒、黑松露及马蹄粒，几种不同口感的食材混杂，层次分明，加上有黑松露的香味，值得一赞。全无经漂染的黑柏叶，口感较韧，但来得健康，味道自然。
最喜欢鲜鹅肠的脂肪位没有挖去，满是油香，口感丰腴。
蜂巢豆腐雪得冰冻，下锅后变成蜂巢的形状，卖相特别，但吸收了汤汁后，惹味得多。一般人都会把炸鱼皮浸汤，但个人反而喜欢拿起便吃，卟的一声，香脆可口。
店方以手工火锅作店号，手打墨鱼丸酿黑松露及手打虾丸酿蟹膏可说是店方推介，墨鱼丸酿入黑松露，在坊间少见，咬破外层，松露酱流出，夹杂了自然的香味；而虾丸就给比下去，蟹膏过于霸道，有点抢味。炸响玲色泽亮丽，跟炸鱼皮一样，只消放入汤内浸一下，好让表面蘸上汤汁，外软内脆，好味。
肉类吃得太多，是时候来个蔬菜篮，有蕃茄、秀珍菇、娃娃菜及油麦菜，新鲜嫩绿，还是多吃点清清肠胃。
其实莲藕片贪爽口，味道不太突出。
最后再追加牛边位，其实是肉眼的边位，有如大理石纹的油份，入口粉嫩油润，令人想不到。
想不到店方还有西式甜品供应，香橙意大利奶酪、Brownies及红莓雪芭拼盘；奶酪毕挺够滑，只是吃不到应有的橙味；Brownies放上几粒蓝莓，草莓味道挺酸，亦没有那些很假的药水味，味道挺不错。而奶冻实而挺滑，是奶味较为淡。 Brownie 我最爱吃，质感软腍湿润，朱古力味亦够浓郁。
这夜跟朋友聚在一起吃火锅，食物都令人吃得十分满意，饱得满足。加上环境挺舒适，也会跟朋友再来相聚。
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