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2016-06-28
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晚上跟父亲庆祝父亲节, 午餐就简单地食过老公节饭(留待公主长大才庆祝他的父亲节)。父亲节当日大部份的酒楼都座无虚设, 唯有拣间味道麻麻连平日都不会帮衬的 【王家沙】 。 果然位置多的是, 可是店员告知是日有个半小时的用餐限制。餐厅地方寛敞, 以长方枱为主, 有两、三张大枱方便大伙儿聚餐。餐厅景观不太开扬, 只望向地铁路轨及观塘旧楼。胜在有充足阳光射入室内, 令环境变得不太局促。室内布置简约时尚, 没有半点的土味。天花及墙上用上不知名的文字作点缀, 为餐厅增添不少欣赏指数。店员没有主动提供餐牌, 只靠这张点心纸去幻想食物的味道会有些问题,最后请求店员给我们有图片的餐牌。《醉嘉美鸡 $88》 醉鸡乃是上海菜的经典，【王家沙】甚至采用了港产名种「嘉美鸡」，当然要试真啲。醉鸡的卖相并不给引，只看看外表已经知道鸡皮的水分抽得太干，不够幼嫩、也不够光滑，甚至鸡皮的毛孔也清晰可见，更欠缺了那一层油润的光泽。每件鸡肉的鸡皮的确是相当薄，这也是「嘉美鸡」的特色：皮薄、脂肪少。但厨师用清鸡汤、玫瑰露及花雕酒浸鸡的时间控制得并不恰当，鸡肉偏向粗糙，咀嚼下来有很多渣宰，鸡肉的鲜鸡汁也流失了不少，鸡味变得很淡。
果然位置多的是, 可是店员告知是日有个半小时的用餐限制。餐厅地方寛敞, 以长方枱为主, 有两、三张大枱方便大伙儿聚餐。餐厅景观不太开扬, 只望向地铁路轨及观塘旧楼。胜在有充足阳光射入室内, 令环境变得不太局促。
室内布置简约时尚, 没有半点的土味。天花及墙上用上不知名的文字作点缀, 为餐厅增添不少欣赏指数。
店员没有主动提供餐牌, 只靠这张点心纸去幻想食物的味道会有些问题,最后请求店员给我们有图片的餐牌。
《醉嘉美鸡 $88》 醉鸡乃是上海菜的经典，【王家沙】甚至采用了港产名种「嘉美鸡」，当然要试真啲。醉鸡的卖相并不给引，只看看外表已经知道鸡皮的水分抽得太干，不够幼嫩、也不够光滑，甚至鸡皮的毛孔也清晰可见，更欠缺了那一层油润的光泽。
醉嘉美鸡
$88
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《苏式鲜肉小笼包 $36》 汤包表皮的厚薄只是一般质素，做不到皮薄馅靓的效果，夹起一只汤包也没有堕下来的人卖相。
苏式鲜肉小笼包
$36
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轻轻地把小笼包的顶部咬开, 可以看到丰富的汤汁，猪肉有鲜味而且质感松化, 但是整体味道是偏咸的。加上皮厚身, 不是笔者最喜爱的小笼包。
《萝卜丝酥饼 $32》 萝卜丝酥饼的卖相绝不吸引，每件大细不一、外形不够圆润饱满、酥皮的层次感也不够明显，再加上那个扁平的形状，很明显示点心师傅的功力未到家；作为一间来自上海的知名沪菜酒家，应该有更好的质素。
萝白丝酥饼
$32
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酥皮偏干、硬、厚身，不够松化，放入口中咀嚼，实在是非常干、又呛喉。一向食开的萝卜丝酥饼的馅料只有萝卜丝及金华火腿茸，充满萝卜的清甜水份及火腿的咸香。这件酥饼的馅料除了白萝卜丝之外，竟然还有红萝卜丝及雪菜丝，火腿茸及白萝卜丝的份量又极少；所以馅料非常干、欠缺白萝卜丝的清甜多汁，更加食不出任何火腿咸香。整件酥饼由外到内都非常干，如果这是【王家沙】的特色，真的不太懂得欣赏。
《家乡金腿炒饭 $68》与其他食物相比, 这个炒饭是当日最佳的食物。金黄色的炒饭, 加上不少翠绿色的菜粒, 卖相吸引。饭粒炒得干身而且粒粒分明, 功夫不错。虽然这个炒饭只需要$68，但鸡肉、火腿、菜粒等材料都十分多。鸡肉粒嫩滑，火腿粒略嫌咸香味不足。相比「怡东轩」索价二百多元的蛋白瑶柱丝炒饭，笔者觉得分别不大, 二百元的炒饭只多上瑶柱丝。因此【王家沙】的炒饭性价比高。
家乡金腿炒饭
$68
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王家沙始建于1945年, 在 2008年王家沙的点心制作被评为上海市非物质文化遗产, 认真巴闭。可是食物质素真是跟预期有天渊之别。又或者只怪笔者不懂欣赏「正宗」上海菜吧。
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