影片
更多
2020-02-26
1213 浏览
今晚冬窗街老妇颜老表鱼肚花胶法国春鸡锅，晚上八点终于有早餐食，刚知道楼上有雅座，比地下更光猛干净寛敞。有趣的点餐纸，牛根丸？子孙根？牛筋丸吗？竹遮茅根？竹蔗吗？原来可以来料加工，可以订生猛游水海鲜，想食咩都得，非常好﹗而且仲可以预订羊腩煲或牛腩煲添㖞。调味四宝，生蒜蓉、指天椒、葱花及 XO 酱。雷式混酱，火锅必备，没有她不如不食。简单的调配，指天椒、生蒜、葱花、豉油，辛辣香甜兼备，配肉类海鲜蔬菜同样百搭一流。法国春鸡花胶鱼肚锅，其实真身为老妇颜老表鱼肚花胶法国春鸡锅。我较喜欢白色爆肚，多过见前原本系一条条黄色的炸鱼鳔。首次法国春鸡打边炉，鸡肉坚嫩滑细腻，阵阵法国鸡独特甜味涌出，沾埋辣椒豉油绝配。爽爽的火锅花胶桶，点缀一下添少少生气。呷几碗靓汤顺顺喉。没有风生水起的浓咸浊，没有她的重油润唇，舒服和阶的住家味道。鸡味浓郁清爽，淡淡然的炸鱼鳔香味。牛胸油，供应量极少，难得有缘遇上。完全系牛油的味道，脆弹爽爽。最尽灼 10 秒就要享用，否则牛脂溶掉变硬变淡。手切金钱腱，夹杂著胶质，有点脆有点咽韧，很得意的口感，牛味一样甜美浓郁。本地手切顶级肉眼边少少油花最深色，顶级安格斯肥牛最多肥膏，本地手切
调味四宝，生蒜蓉、指天椒、葱花及 XO 酱。雷式混酱，火锅必备，没有她不如不食。简单的调配，指天椒、生蒜、葱花、豉油，辛辣香甜兼备，配肉类海鲜蔬菜同样百搭一流。
法国春鸡花胶鱼肚锅，其实真身为老妇颜老表鱼肚花胶法国春鸡锅。我较喜欢白色爆肚，多过见前原本系一条条黄色的炸鱼鳔。首次法国春鸡打边炉，鸡肉坚嫩滑细腻，阵阵法国鸡独特甜味涌出，沾埋辣椒豉油绝配。爽爽的火锅花胶桶，点缀一下添少少生气。呷几碗靓汤顺顺喉。没有风生水起的浓咸浊，没有她的重油润唇，舒服和阶的住家味道。鸡味浓郁清爽，淡淡然的炸鱼鳔香味。
牛胸油，供应量极少，难得有缘遇上。完全系牛油的味道，脆弹爽爽。最尽灼 10 秒就要享用，否则牛脂溶掉变硬变淡。手切金钱腱，夹杂著胶质，有点脆有点咽韧，很得意的口感，牛味一样甜美浓郁。
本地手切顶级肉眼边少少油花最深色，顶级安格斯肥牛最多肥膏，本地手切顶级牛颈脊最瘦较浅色。肉眼边牛味最浓最甜，安格斯最肥最油润松软，我最爱的牛颈脊反而较失色，瘦瘦淡淡表现平平。三色牛全部一齐入口，百般味道在舌头，互补不足互相辉映。
西班牙伊比利亚黑毛猪梅头肉，深红肉网油平均，松化咽韧，肉汁甜美丰盛。日本黑豚猪腩片，颜色白肉似烟肉，激甜的猪味，半爽半弹。脆肉鲩腩，爽卜卜的鱼皮，够晒肥美，鱼脂充足，散发鱼甜味，没半点腥嗅或草青。鱼肚，普通平凡的货色，爽爽吸汤似猪皮，用鱼唇会更美味更受欢迎。
炸鱼皮，干身卜卜脆，咸香飘送，无通风无油益。我喜欢浸汤变得半脆半腍，滑嘟嘟滴著汤更美味。阿嫲阿爷年代大埔独有的美食，连骨连肉齐齐炸。有些朋友只见过薄薄净鱼皮，而重来未要见过依款呢。
自家制虾胶滑，平平无其唔难食，实实微弹，鲜虾味薄弱。皇帝菜，别树一格的味道，鲜甜壮健，辛中带清甜，爽嫩回味无投诉。西洋菜，爽甜翠嫩无比，爆汁水润，汤底即时变成浓浓的西洋菜汤。杂菜篮，唐蒿、唐生菜、西洋菜、娃娃菜，番茄、粟米，全部鲜爽翠嫩，经过鸡汤的洗礼，更多汁更香甜味美，没有机会给我挑剔一下。
海鲜拼盘，游水海中虾、蛏子皇、贵妃蚌，要早一日预订呢 ﹗街市没有花竹虾，没有加拿大红虎虾，无食神照料。游水海中虾极度生猛脚踢踢，有如万马奔腾。睇准时机当虾完全变红就要即起即食﹗热烫烫咬开，爆汁喷射，虾汁虾膏齐飞，甘甜爽弹到世界尽头。蛏子皇，当汤底大滚时掉落，不到 10 秒已经壳肉分离，夹著涮两下得左﹗弹弹蛏子肉甜味超特浓，回味无穷。贵妃蚌，新鲜刚刚㓥开，闪令令的肉身，立即处理。肥美充满弹性，海水咸味强烈，幸好还食得到一丝鲜甜。
白鳝片，油润肥美，鳝脂油份立立令，灼两灼微缩食得。皮胶肉弹非常弹，白鳝越肥就会越甜，幸福啊 ﹗野生竹笙，巨形大碌超值之选﹗浸得完整雪白坚廷属上品，吸味索汤一流。浸埋雷式混酱葱花辣椒蒜蓉豉油，爆出鸡汤，质地爽爽可口。日本广岛蚝，尊登烚耐一点烚干一点，再滚埋辣椒豉油都不能掩饰其腥味。不过份的，非常轻微，赵落都肥美多蚝汁的。
自家制鲜虾韮菜饺，馅料包得满满实实，充渍著极爽甜韮菜，还有鲜爽虾仁，真才实料超水准 ﹗必食推介。自家制鲜虾云吞，成只中虾塞入云吞中，爽弹无比﹗还有靓猪肉甘甜助阵，结实不松散，皮滑滑汁滴滴。有惊喜的自包鲜虾韮菜饺及鲜虾云吞，好食过翠屏花园城仔记，好味过太和中心深仔记啦﹗
汕头牛筋丸，外层光滑细细粒，其貌不扬，就试试您什么底蕴。爽弹高质多汁，甜而浓牛肉香。汕头鱼蛋，优质咸鲜，先弹后软，非常舒服。自家制响铃，即叫即炸有诚意，制作需时，最后终于抵达。我喜欢浸到半脆半腍滴住汤才享用，依个食法最最最好味﹗
烚菜烚肉一轮混战后，汤底变得更浓郁更复杂更有内涵，鱼肚白鳝片肉眼边金钱腱法国春鸡汤，汤底烚过西洋菜所有味道都完完全全被西洋菜淹没，极甜的西洋菜味，好好好饮㖞﹗大啖大啖地饮多几碗，浑身发热暖笠笠。
枝竹羊腩煲，浓郁羊肉汤捞饭捞面同样绝顶 ﹗食到停不了口。羊肉松软绵绵，只甜不膻，滚埋腐乳酱拍烂手掌。个人觉得比鸡煲更加出色，根本唔够喉想要食多煲呢！枝竹、冬笋、冬菇、马蒂，十分足料﹗全部食晒清得干干净净。游水濑尿虾，扎扎跳极度新鲜 ﹗啖啖肉弹牙结实，虾汁澎湃飞射鲜甜至极，啜得狂野开心。豆苗，菜甜突出，翠绿幼嫩又可口。
清汤萝卜牛腩煲，预订项目。等待清汤滚起便立即行动，忍无可忍喇 ﹗竟然老表清汤腩煲、枝竹羊腩煲比起花胶鸡煲更出色，色香味都高几个档次﹗无可挑剔的优品。牛坑腩大大旧炆得松软带弹不散，每赵都溢出大量肉汁，牛甜味出众不膻，要一件接一件地消灭，完全停不了﹗巨形萝卜浸得软腍入味，每口爆汁，搭上辣椒豉油，美味。清汤鲜甜，充满牛腩精华，还有萝卜的清甜，芹菜及葱花的芳香，好好好饮﹗
本地石蚝，即叫即㓥，新鲜上台，所有蚝汁没半点流失，原只落汤。爽甜无得顶日本广岛蚝、美国桶蚝返家乡罢啦！肥美浑圆胀卜卜，咬落爆汁极鲜甜，鲜蚝味霸道非凡，就连带子位都爽爽无渣。
珍宝扇贝，洗得白雪雪干干净净，没半点黑泥或污物，白里透红闪闪发光。巨形到 4 只已塞满个砂煲咯。极厚肉大粒的扇贝，甩壳后还要再灼多少少时间，免得中间不够热或不够熟呢﹗橙色及奶白色的内脏，弹力十足，甘甜到世界尽头﹗带子厚厚实实而弹弹，带子味浓到飞天，甜到入心入肺。
波士顿龙虾，游水货生猛扎扎跳，临烹煮前一刻才宰杀斩件，新鲜度不容置疑。要用大火烹调快速煮熟，否则肉质会变霉变腍啊。龙虾开边一啖半边，爽弹的口感，鲜甜的虾味，使得我陶醉又感动﹗松软绵绵虾膏也不少，那种鲜甜甘香的味道使人念念不忘。两双大大的虾拑，仍然保有虾血虾汁在内，比虾身的海水味更浓，肉质更实更弹更鲜﹗
法国春鸡花胶鱼肚锅
13 浏览
0 赞好
0 留言
法国春鸡花胶鱼肚锅
32 浏览
0 赞好
0 留言
牛胸油 ( 限定 )
13 浏览
0 赞好
0 留言
本地手切顶级肉眼边、顶级安格斯肥牛、本地手切顶级牛颈脊
13 浏览
0 赞好
0 留言
西班牙伊比利亚黑毛猪梅头肉、日本黑豚猪腩片
30 浏览
0 赞好
0 留言
本地手切顶级肉眼边
12 浏览
0 赞好
0 留言
手切金钱腱 ( 限定 )
5 浏览
0 赞好
0 留言
海鲜拼盘：游水海中虾、蛏子皇、贵妃蚌 ( 预订 )
10 浏览
0 赞好
0 留言
白鳝片
8 浏览
0 赞好
0 留言
脆肉鲩腩
2 浏览
0 赞好
0 留言
野生竹笙
5 浏览
0 赞好
0 留言
汕头牛筋丸
4 浏览
0 赞好
0 留言
汕头牛筋丸
4 浏览
0 赞好
0 留言
自家制鲜虾韮菜饺
5 浏览
0 赞好
0 留言
自家制鲜虾云吞
1 浏览
0 赞好
0 留言
西洋菜
6 浏览
0 赞好
0 留言
枝竹羊腩煲 ( 预订 )
11 浏览
0 赞好
0 留言
游水濑尿虾 ( 预订 )
9 浏览
0 赞好
0 留言
游水濑尿虾 ( 预订 )
2 浏览
0 赞好
0 留言
豆苗 ( 限定 )
1 浏览
0 赞好
0 留言
皇帝菜
4 浏览
0 赞好
0 留言
清汤萝卜牛腩煲 ( 预订 )
6 浏览
0 赞好
0 留言
清汤萝卜牛腩煲 ( 预订 )
9 浏览
0 赞好
0 留言
炸鱼皮
6 浏览
0 赞好
0 留言
本地石蚝 ( 预订 )
9 浏览
0 赞好
0 留言
波士顿龙虾 ( 预订 )
2 浏览
0 赞好
0 留言
珍宝扇贝 ( 预订 )
2 浏览
0 赞好
0 留言
珍宝扇贝 ( 预订 )
4 浏览
0 赞好
0 留言
本地石蚝 ( 预订 )
2 浏览
0 赞好
0 留言
波士顿龙虾 ( 预订 )
5 浏览
0 赞好
0 留言
张贴
