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2011-09-27
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与同事周六于湾仔工作，只得约一个小时的午饭时间，大家也拿不出甚么主意，当从新鸿基中心的天桥回到地面时，见到这一间老字号的喜喜烧腊，既然如此，二话不说就与同事进入内堂坐下。想湾仔区内亦有不少老字号的烧腊店，最出名的自然是以叉烧闻名的再兴，这也是当天的考虑之选，只是周六午市自必人满，加上发生「呃秤」事件之后，心里也留下了一点负面的印象，最大问题，是水准也带点不稳，曾买过买叉烧回家，却给老父弹得一文不值。至于这一间喜喜，途经那边绝不难遇到，亦属于老字号之一，记得以前亦曾品尝过，年代久远之下，已没甚么印象了。坐下见到一个乳猪三宝饭，除了主角之外，更有切鸡及叉烧三味，就叫了一碟来试试。自来那些多宝饭，多是从架中取些头尾揍合而成，这里单就乳猪一项，已见份量不少，斩得亦算齐整，入口之下的芝麻皮固然来得脆身，更尝出一点从炉头中烤过后的痕迹，论皮下的脂肪厚薄适中，吃不著过于肥腻的状况。旁边处另有切鸡数件，属于翼下的「转弯位」，亦是皮滑肉嫩的货色，沾了姜葱蓉之后，不禁嫌偏咸了一点。翻开乳猪之后，见到约有七至八块叉烧，属于半肥瘦的部位，看刀手也绝不手松。撰文之时，才知道楼下的龙五兄亦叫了相若的饭品，个人感觉
与同事周六于湾仔工作，只得约一个小时的午饭时间，大家也拿不出甚么主意，当从新鸿基中心的天桥回到地面时，见到这一间老字号的喜喜烧腊，既然如此，二话不说就与同事进入内堂坐下。想湾仔区内亦有不少老字号的烧腊店，最出名的自然是以叉烧闻名的再兴，这也是当天的考虑之选，只是周六午市自必人满，加上发生「呃秤」事件之后，心里也留下了一点负面的印象，最大问题，是水准也带点不稳，曾买过买叉烧回家，却给老父弹得一文不值。
至于这一间喜喜，途经那边绝不难遇到，亦属于老字号之一，记得以前亦曾品尝过，年代久远之下，已没甚么印象了。坐下见到一个乳猪三宝饭，除了主角之外，更有切鸡及叉烧三味，就叫了一碟来试试。
自来那些多宝饭，多是从架中取些头尾揍合而成，这里单就乳猪一项，已见份量不少，斩得亦算齐整，入口之下的芝麻皮固然来得脆身，更尝出一点从炉头中烤过后的痕迹，论皮下的脂肪厚薄适中，吃不著过于肥腻的状况。旁边处另有切鸡数件，属于翼下的「转弯位」，亦是皮滑肉嫩的货色，沾了姜葱蓉之后，不禁嫌偏咸了一点。
翻开乳猪之后，见到约有七至八块叉烧，属于半肥瘦的部位，看刀手也绝不手松。撰文之时，才知道楼下的龙五兄亦叫了相若的饭品，个人感觉来说，肉质虽未致于十分软熟，略带弹性亦见其松化；重要的还是其红色的外层，竟尝出一点久违的脆身之感，尤以附近的结焦位更为明显。至于腌料蜜味，亦是传统的丰胦味道。
正如龙五兄所言，每天出炉的烧腊，水准也是不尽相同，论当日的食味来说，可不比再兴来得逊色。如果要挑剔一点的话，略嫌调味重手了一点，沾上酱料及姜蓉之后，不免有点口干，事后来一碗老火汤，是菜干煲猪踭之类，加了南北杏之后，味道不失清甜。承惠四十六元的三宝饭，价钱不禁偏高了一点，总算份量来得足够，味道亦见不赖。其实能够屹立当区多年的烧腊店，相信亦有一定的功夫水准。以这间「旧店」来说，虽未致于上佳，总算尝出一点传统的烧腊风味，如经过那里，又吃厌了再兴的话，不妨一试作个比较。
陵之微调：B
用餐于二零一一年九月廿四日下午
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