不吃不可 (已結業)

要揾一家好吃的车仔面，从来都唔容易。浪子食过咁多间车仔面，觉得真系好吃的是在观塘宜安街街市(名字忘了)。款式多，又平。但有时候车仔面瘾起，就去到边都得找一家来试试。还好，在香港要找一家车仔面还不算太难。合记(不吃不可)算是屯门的老铺，有多少历史不知，但听友人说在该位置至少已经帮衬了十多年。除了那个$38的九𩠌车仔面外，自选的玩法如下:面底$10起标，𩠌由$5-$7不等。每碗至少要剔$20元其实要达标不难，一个面，两个最平的𩠌已达标。叫了一个四款𩠌，幼面底鱼蛋和墨鱼丸都是寻常货色。反而是鸡中翼较有惊喜，入味而且有肉质，不是煲得溶溶烂烂的货色。鱼片头虽然略为细件，但也弹牙。简简单单的一个车仔面，其实好吃与否也太有学问。以前老前辈说，搞车仔面档有三个要点：1.煮面要快。太慢就做不了生意，而且影响了面质2.𩠌款要多，毕竟每人口味不同，𩠌款太少人家就好容易厌了或拣不啱喜欢的𩠌而不帮衬3.招牌𩠌，一定要打做一些人人必选的招牌𩠌，这就可以吸引不是街坊的人也来一试不吃不可或者不是每款𩠌都很好食，但那个九𩠌面据友人所说是很受街坊欢迎的。下次或者会一试。