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2009-06-09
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在金钟、湾仔一带上班的人应该对湾仔祥记并不陌生，这间集京、沪、粤一身的饭店素来是商务午饭的理想热点，虽则麻雀虽小，但五脏俱全，当中的北京烤填鸭可以说是全港数一数二的，个人认为比一众名店如泰丰廔、鹿鸣春等做得更出色，鸭皮片得薄刀功一流、鸭肉肥瘦适中，就连饼皮都做得四四正正，绝不会散修修的，配合甜酱、京葱，想起入口那份鸭油香仍然令人十分向往。两个月前再来祥记，由于只是五人的小型饭局，没有足够胃纳吞噬一只填鸭，倒不如点一些家常京式小菜会好友。京菜中，鸡丝拌粉皮从来是不可或缺的，当晚的粉皮不算十分滑溜，但伴以大量青瓜丝、鸡丝，混入麻酱，滋味立时涌上心头，尝辣的可加些黄色芥茉酱，入口更佳。接著来个铁板葱爆牛肉，可惜上台时毫无镬气，卖相有点令人失望，嫩滑牛肉看似是这道菜的重点，但数量不多，味道也不及片片大葱的惹味。榨菜肉末叉子烧饼是一家大细也喜欢的菜式，无论你三岁定八十，香浓可口的榨菜肉末加上入口松化的烧饼，带来的双重口感的确精彩。至于和尚戴帽一直是京菜中绝无仅有的素食，但要留意大部份酒楼都会加入猪肉丝，素食者宜先表明走肉，以大大块煎蛋盖著大量杂菜、如粉丝、冬菇丝、芽菜等，炒得香口而不油腻，是知易
两个月前再来祥记，由于只是五人的小型饭局，没有足够胃纳吞噬一只填鸭，倒不如点一些家常京式小菜会好友。京菜中，鸡丝拌粉皮从来是不可或缺的，当晚的粉皮不算十分滑溜，但伴以大量青瓜丝、鸡丝，混入麻酱，滋味立时涌上心头，尝辣的可加些黄色芥茉酱，入口更佳。接著来个铁板葱爆牛肉，可惜上台时毫无镬气，卖相有点令人失望，嫩滑牛肉看似是这道菜的重点，但数量不多，味道也不及片片大葱的惹味。
榨菜肉末叉子烧饼是一家大细也喜欢的菜式，无论你三岁定八十，香浓可口的榨菜肉末加上入口松化的烧饼，带来的双重口感的确精彩。至于和尚戴帽一直是京菜中绝无仅有的素食，但要留意大部份酒楼都会加入猪肉丝，素食者宜先表明走肉，以大大块煎蛋盖著大量杂菜、如粉丝、冬菇丝、芽菜等，炒得香口而不油腻，是知易行难的菜式。后加的赛螃蟹则有点失准，蛋白炒得有点过火，有点老不够滑，拌醋吃也补救不了，而外型饱满得如元宝般的花素蒸饺，是素食者另一必食点心，用料健康又可清清口腔内的肥腻，是不错的压轴。
甜品二选一，放弃了高力豆沙，要了带点花巧的拔丝香蕉，阿姐将新鲜热辣的糖浆炸香蕉放入铺满冰块的盘内，再极速捞起而成，外层本应脆口，可惜当晚吃到的实在有点硬，而内里味道也过甜了，浅尝可以，再没有吃多一块的冲动了。
我觉得祥记的水准理应不止如此，当晚的菜式大多只是仅仅合格，如赛螃蟹、铁板牛肉等更是犯了低等的错误，难道没有了填鸭，其他菜式都会相应变差？自松竹楼结业后，好吃的京菜馆已卖少见少，真心希望祥记能保持水准，继续提供有一定质素的京菜。
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