693
30
39
等级4
1.7K
69
老师傅功架。鱼虾蟹贝专家
2017-01-09 6225 浏览
假期刚过难免有些假日后遗症，一觉醒来已近九时上班亦忘记了，2017年首个上班日便大迟到，幸好同事们皆在闲聊，大家感染了同一症状，我并不另类！工作如常，下班继续好节目，这夜一行六人在观塘工厦内开年吃大餐，鱼虾蟹贝样样齐，清精靓巧是我们崇尚的美食主义，找来这家御膳正符合要求，我们刻意选择吃海鲜自然清而不腻、精而多吃不滞，菜式精致老师傅功架，最后的甜点菠萝鸟简直是呃 like 的必杀绝技，大家怎可能不谈笑风生、尽兴而归！希望一月效应灵验，大家全年开开心心食神相伴！回归正题，御膳是一家藏于工厦内的稳蔽私房菜，启业已经三年多，口啤向来不俗，只因不就我脚，之前缘份未至！其实地点并不难找，跟著openrice上地址指引走便成。门口并无招牌，但F单位内灯火通明应该错不了，本来没有期望，甫入店内感觉非常企理整洁，木桌椅子木色墙身有简约宁静之感，客人可在大厅及房间用餐。我们订了房内角落的桌子，六人坐在十人桌，非常宽敞舒适，餐桌上早已放上热水壸、茶壸、干润纸巾、公筷及钳子等用具，准备就绪。起初以为房间如常设置电视，看清楚原来是网台HKTV的节目。虽然格局如私房菜，但其实有菜单供应让客人自选，只要预先安排便成
更多
假期刚过难免有些假日后遗症，一觉醒来已近九时上班亦忘记了，2017年首个上班日便大迟到，幸好同事们皆在闲聊，大家感染了同一症状，我并不另类！

工作如常，下班继续好节目，这夜一行六人在观塘工厦内开年吃大餐，鱼虾蟹贝样样齐，清精靓巧是我们崇尚的美食主义，找来这家御膳正符合要求，我们刻意选择吃海鲜自然清而不腻、精而多吃不滞，菜式精致老师傅功架，最后的甜点菠萝鸟简直是呃 like 的必杀绝技，大家怎可能不谈笑风生、尽兴而归！希望一月效应灵验，大家全年开开心心食神相伴！
126 浏览
0 赞好
0 留言
 回归正题，御膳是一家藏于工厦内的稳蔽私房菜，启业已经三年多，口啤向来不俗，只因不就我脚，之前缘份未至！其实地点并不难找，跟著openrice上地址指引走便成。
154 浏览
0 赞好
0 留言
 门口并无招牌，但F单位内灯火通明应该错不了，本来没有期望，甫入店内感觉非常企理整洁，木桌椅子木色墙身有简约宁静之感，客人可在大厅及房间用餐。
147 浏览
0 赞好
0 留言
 我们订了房内角落的桌子，六人坐在十人桌，非常宽敞舒适，餐桌上早已放上热水壸、茶壸、干润纸巾、公筷及钳子等用具，准备就绪。起初以为房间如常设置电视，看清楚原来是网台HKTV的节目。
1938 浏览
6 赞好
0 留言
 虽然格局如私房菜，但其实有菜单供应让客人自选，只要预先安排便成，懒得拣，有由二人起至十二人的实惠套餐选择，人均消费三四百元左右。

我们预先点菜了，既然远道而来，当然要吃最好的，今晚八𩠌一汤一手工甜点，但求十全十美。

通知服务员人齐后，热汤转头就到，非常有效率。

砂锅大鱼头汤
砂锅大鱼头汤
150 浏览
0 赞好
0 留言
 奶白汤头，一看便知老火，煲至火喉十足，鲜甜醇厚无腥味，啖啖鱼汤如奶滑，形容贴切。
砂锅大鱼头汤
114 浏览
0 赞好
0 留言
 汤浓但清，汤面完全没有油光，汤里无杂渣，刻意加进一些芫荽、菇菌、豆腐粒及一只巨鱼头，鱼头预先煎香过，皮脆肉嫩依然可吃，大大片鱼脸珠归我所有，鱼唇鱼皮亦滑，完全满足了我这个鱼痴！

麻辣卤水拼盆
麻辣卤水拼盆
100 浏览
0 赞好
0 留言
 水准之作，虽然迁就了香港人的口味，麻辣味不强但调味出色。拼盆包括金钱壮、手撕鸡及猪大肠，正如其菜名，全部材料预先卤水了才混合麻辣酱，因此肉质入味。
金钱壮
88 浏览
0 赞好
0 留言
 若然不爱麻辣可以多吃金钱肚，煮至腍嫩入味，厚切大片，柔韧富嚼劲，洒上了少许白芝麻好看增口感，调味丰富而不怎么样辣。
麻辣手撕鸡
74 浏览
0 赞好
0 留言
 三款之中手撕鸡最辣，全身沾满麻辣酱汁，先辣后麻之层次分明，手撕鸡连皮带脂肪，肉质嫩滑，配以青瓜丝倍增爽口，亦有助中和麻辣之刺激；麻辣之味并不过抢，舌头没有不好受，适量刺激反而突出鸡肉之香滑，我觉得很好。
卤猪大肠
69 浏览
0 赞好
0 留言
 卤猪大肠外表看起来柔软肥美，同样加了白芝麻增美感及香辛，大肠皮下略有脂肪不过份，其实都颇好嚼，成功之处在腌得入味，丰富兼少许爆汁。

龙虾三吃：香煎、上汤、芝士焗三只龙虾三款做法，适合多心的我们，每只足六両，皆一开为二，伴以脆面及生菜沙律，用巨型大碟上菜甚有睇头。

香煎龙虾
香煎龙虾
64 浏览
0 赞好
0 留言
 我认为香煎龙虾最有特色，因为其他粤菜酒家少做，期望如愿，煎功了得，龙虾非常新鲜，肉质结实细腻，香甜无比。
香煎龙虾
48 浏览
0 赞好
0 留言
 其实煎烤贝壳类的海鲜非常奇妙，煎香虾壳能够倍增虾香，吃来别有风味！大厨愿意慢功出细货，表面焦香有烙印但没有过火干身，啖啖肉食落有汁，这就是佳肴。

上汤龙虾
上汤龙虾
$290
58 浏览
0 赞好
0 留言
 上汤煮的味道丰富，是熟悉的口味，没有出错，优势在汤汁可以伴面；龙虾本身上乘货式，肉质有弹性，虾头有肉但无膏。

芝士焗龙虾
芝士焗龙虾
$290
54 浏览
0 赞好
0 留言
 芝士焗的我没有吃，尝了脆面上沾了的芝士汁，味道讨好，咸味适中，没有盖过龙虾之鲜; 见到芝士酱汁丰富全盖龙虾，吃过的朋友认为滋味无穷。
脆面
54 浏览
0 赞好
0 留言
 脆面配搭别出心栽，炸至完全通透，香脆不腻，内藏小虾，味道不淡，净吃亦美味。

花雕蛋白蒸肉蟹
花雕蛋白蒸肉蟹
$399
50 浏览
0 赞好
0 留言
 一只肉蟹大概一斤重，两只钳非常巨大，肉质香嫩鲜甜有弹性，我认为花雕蛋白做法更可令肉蟹鲜味升华。
花雕蛋白蒸肉蟹
$399
45 浏览
0 赞好
0 留言
 只嫌花雕份量不足，能够多点酒香更好，而且本来见到蛋白丰富很高兴，虽然滑但水份过多容易散，幸好吸收了蟹香，味道的确不错。

菊子鱼
菊子鱼
$620
58 浏览
0 赞好
0 留言
 手本名菜，手工技艺出众，沙巴龙𧄌两斤起肉，雕成菊花造型，调以柚子汁，一客十件，鱼头炸至酥脆放中央，卖相绝对出得厅堂。
56 浏览
0 赞好
0 留言
 要做成菊花状，鱼肉必须够厚，师傅刀工细致，看鱼件上凹凸位大小平均，鱼块扎实不松散，夹起完整不烂，真是功夫菜！柚子的酸香味道特出，亦似橙酸，香酸背后微微之甘，少少的变化，同时尝到盐糖鼓油之腌味及香煎之惹味，再加上鱼之鲜美，美味可口。
菊子鱼
$620
66 浏览
0 赞好
0 留言
 鱼头坚挺，皮脆肉嫩，我们亦不浪费，有朋友包办了，见她吃得津津有味。
菊子鱼
65 浏览
0 赞好
0 留言
 内外在美兼备，不愧为招牌。

啫啫鲍鱼煲
啫啫鲍鱼煲
$390
57 浏览
0 赞好
0 留言
啫啫鲍鱼煲
$390
75 浏览
0 赞好
0 留言
 火喉足够，蒜子香气扑鼻，传统啫啫做法，爆香大量蒜子伴煎鲜鲍，以香惹弥补鲜鲍味不及之不足，酱油丰富，味道渗透鲍鱼肌肉，
鲍鱼
65 浏览
0 赞好
0 留言
 原只鲜鲍，逼出了多余水份，肉质更加结实。

士多啤梨骨
士多啤梨骨
$98
66 浏览
0 赞好
0 留言
 以新鲜士多啤梨作汁，香酸味道自然，果甜令排骨肉质更加松软美味，亦甜亦酸亦咸，腌至非常入味，丰富浓郁，更伴以新鲜士多啤梨果肉。
士多啤梨骨
$98
53 浏览
0 赞好
0 留言
 另一特色是用超巨型的排骨，肉厚但完全不嚡，大大件食肉兽之满足；未能完美是选材并非一字骨，而且大小不一，似汤骨货式，跌了呢！

蒜蓉炒芥兰
蒜蓉炒芥兰
$68
91 浏览
0 赞好
0 留言
 可算是最失色的一道，芥兰外表翠绿，真的新鲜，但先灼后炒，不够脆失口感。

富瑶炒饭
富瑶炒饭
$300
73 浏览
0 赞好
0 留言
 炒得出色，米饭粒粒分明，不干身不油腻，收水功夫好，材料丰富豪华，是一道海鲜炒饭，不乏鲍鱼、蚬肉等，味道好有口感。

菠萝鸟
菠萝鸟
$350
77 浏览
0 赞好
0 留言
 好戏连台，特色手工甜点必须预订，本来一个生果盘，花点心思，以红萝卜及菠萝肉作鸟嘴，剩下来的菠萝尾头作鸟的尾巴，做型栩栩如生，十分趣致。
菠萝鸟
$350
88 浏览
0 赞好
0 留言
 水果品种丰富有色彩，有士多啤梨、奇异果、青提子、蓝梅及当然有的菠萝；整个菠萝起肉供应，没有减料，味道香甜，也许曾浸过糖水，若然先吃菠萝其他水果就会变得略酸，当中有些水果雕了花配合形象。
153 浏览
0 赞好
0 留言
 总括来说，不枉此行，海鲜新鲜，烹调功夫了得，吃得出是大师传功架，传统的味道，同时又加进新意，性价比合理，可自行带酒及生日蛋糕免收费。
(以上食记乃用户个人意见 , 并不代表OpenRice之观点。)
  • 推介
    已推介
  • 检举
8 已推介
    张贴
    评分
    味道
    环境
    服务
    卫生
    抵食
    用餐日期
    2017-01-03
    用餐途径
    堂食
    人均消费
    $575 (晚餐)
    推介美食
    砂锅大鱼头汤
    砂锅大鱼头汤
    麻辣卤水拼盆
    金钱壮
    麻辣手撕鸡
    卤猪大肠
    香煎龙虾
    上汤龙虾
    $ 290
    芝士焗龙虾
    $ 290
    花雕蛋白蒸肉蟹
    $ 399
    花雕蛋白蒸肉蟹
    $ 399
    啫啫鲍鱼煲
    $ 390
    菊子鱼
    $ 620
    啫啫鲍鱼煲
    $ 390
    鲍鱼
    士多啤梨骨
    $ 98
    菠萝鸟
    $ 350