余曉記上海包

营业中

休息中

闻大埔清汤腩名店结业在即，打算中午专程一尝最后的手艺，可是长长人龙却令我打退堂鼓。在苦恼午餐吃什么时，脑袋霎时想到附近转弯处有家几年前吃过，质素不俗的包饺店，好吧，就试试它解解馋。已上年纪的老板仍旧站在那狭小且充满面粉的房里，起劲地干著一个个面团，老板娘在身旁熟练地把馅料包进一个个面团内，两人间的默契不言而喻。喜欢这种小店独有的氛围，彷佛岁月静好，将时光定格。买了一些锅贴，接过手，温度是偏热的，一咬，咔吱，金黄色的底部全靠那平底大铁锅，煎出香脆的口感。馅料是猪肉、葱，喜欢这样直接而简单的成份，调味也是刚刚好。而外皮是偏北方的厚实风格，很有咬劲，正是我杯茶，这样才尝到其浓厚的面粉香呢！五元一个，还可有什么要求。在愈来愈多连锁中式包点店的出现下，这种即时制作、全手工、限量制造的小店愈是显得珍贵，没有工厂大型机器，却有灵活温柔的双手。没有食物添加剂，却有扎实不变的原始味道。