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2015-01-31
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老爸一向对食都颇有要求，而且偏爱中菜， 对西餐一直都有点抗拒。 今次衬著他生日， 带他去了这间朋友介绍的私房菜馆试试， 希望可以对西餐改观。这间名叫 Coterie的私房菜馆，位于山林道的商业大厦内， 一出电梯便可以见到餐厅。餐厅装修简洁而优雅，配合柔和的灯光，感觉闲适。枱上的餐具也很别致，餐具也是made in france的， 不愧是法式菜馆!餐厅还有一个很大的酒柜，内有来自不同产地如南非，西班牙，瑞士的红酒，都是比较少见的，而且餐厅老板表示， 他们会按照不同的食物， 提供不同的餐酒来配合。 当晚接待的就是餐厅老板和老板娘，安坐后便介绍一下餐厅的历史，和其主打的法式私房菜特色，之后便开始上菜。今次吃的是五道菜的晚餐，包括小食、 前菜、餐汤、主菜、甜品。amuse bouche 第一道菜是餐前小食，厨师准备了黑松露炖蛋。 黑松露经过油浸后，香味比干的还要重，香味在口内久久不散； 炖蛋很幼滑， 还有点点的辣味， 原来是来自黑椒。小小的一杯，已经教人回味不已，令人对接下来的食物很有期望。Seared scallop with tabbouleh salsa 带子很厚身，煎外熟内生，约五成
这间名叫 Coterie的私房菜馆，位于山林道的商业大厦内， 一出电梯便可以见到餐厅。
餐厅装修简洁而优雅，配合柔和的灯光，感觉闲适。
枱上的餐具也很别致，餐具也是made in france的， 不愧是法式菜馆!
餐厅还有一个很大的酒柜，内有来自不同产地如南非，西班牙，瑞士的红酒，都是比较少见的，而且餐厅老板表示， 他们会按照不同的食物， 提供不同的餐酒来配合。 当晚接待的就是餐厅老板和老板娘，安坐后便介绍一下餐厅的历史，和其主打的法式私房菜特色，之后便开始上菜。今次吃的是五道菜的晚餐，包括小食、 前菜、餐汤、主菜、甜品。
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第一道菜是餐前小食，厨师准备了黑松露炖蛋。 黑松露经过油浸后，香味比干的还要重，香味在口内久久不散； 炖蛋很幼滑， 还有点点的辣味， 原来是来自黑椒。小小的一杯，已经教人回味不已，令人对接下来的食物很有期望。
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带子很厚身，煎外熟内生，约五成熟，暖身，肉质嫩滑; 带子下有一片像米通的饼, 原来不是米通, 而是土耳其饭! 饭内有青瓜粒和蕃茄粒, 饭粒的味道有点像小米，味道微辣，口感特别。
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鹅肝虽然比较薄身，但煎得外脆内软，油香丰腴，入口即溶; 梨子小巧可爱，用砵酒煮过, 味道香甜，可以中和鹅肝的油腻感。
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即是葡式薯仔汤，用西洋芥兰、薯仔、火腿等材料煮成。汤不太杰但很有质感， 因为薯仔煮至薯仔茸; 火腿片味道偏咸带辣味，加上西洋芥兰，口味独特，与平常喝到的西餐汤大有分别。
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主菜看似是一件普通的猪肉/牛肉， 其实厨师是用了iberico猪肉， 包著牛柳同煎。 这件肉虽然是煎至全熟，但却一点也不韧， 而且肉味香浓! iberico猪肉较多油脂，包著牛柳同煎, 除了减低猪肉的油腻之外， 猪油的香味也会渗入牛肉， 使牛柳变得更美味， 跟用猪油煮出来的食物较美味是如出一辙. 旁边的配菜也很精彩: 小番茄鲜甜多汁， 茄味浓郁; 薯蓉用上了黑松露去做， 口感幼滑之余， 更多了黑松露的独有香味， 既美味又豪气; 鸡油菌满有浓郁的菇菌味， 多汁又美味。
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甜品是焗疏乎里，是即做即焗的。厨师还特别为老爸的那份， 加了用朱古力写的生日祝福, 真是意外惊喜! 疏乎里虽然偏甜，但富蛋香，入口又软又轻，好像棉花一般，比平常吃到的更美味! 吃时可加入吉士酱，口感会较湿润。
餐后跟老板娘闲聊，原来餐厅会定期转换餐牌，提供不同的食物，令食客保持新鲜感。除此以外，原来它们还提供 outside catering的服务，令食客有更多用餐选择。上每道菜时, 老板都会介绍一下, 令食客更了解菜式的特点。环境优雅, 食物精致又美味, 老爸也说原来西餐也可以这么美味，的确是一个很美好的体验.
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